1樓：十三貝勒爺
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
年糕營養分析：
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
年糕適合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕做法指導：
糯公尺食品宜加熱後食用，冷糯公尺食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
年糕的做法。
1、 將糯公尺粉、大公尺粉和豬油放入盆中，再加入適量開水，攪拌均勻，揉成團，再整成長方形。
2、在蒸屜上刷一層油，將整好的長方形粉團放在蒸屜上，大火蒸10分鐘即可。
3、蒸好後的年糕切成片，煎至兩面略焦黃的硬殼即可食用。
2樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
煮年糕怎麼做好吃，煮年糕的吃法
3樓：year幸運寵兒
主料 2人份。
年糕約20小條。
輔料洋蔥適量、胡蘿蔔適量、白菜適量、蔥適量調料水1杯、辣椒醬適量、色拉油適量、食鹽適量水煮年糕步驟1
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。
步驟2先用油把洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）
步驟3再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
步驟4煮至水開，加入年糕，適量的韓式辣椒醬，（韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖）。因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
步驟5繼續煮到滾。
步驟6最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
4樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
5樓：鎖香芹夙忻
年糕用油煎黃。
放糖漿水。煮的好吃。
還有個就是放甜酒加雞蛋胡椒白糖。
放入一起煮就可以。
雞蛋要最後放。
我最喜歡後面的吃法。
簡單好吃。
煮年糕怎麼做好吃？
6樓：安然亦染
教你用最少的食材，做最美味的煮年糕，軟糯入味，湯汁鮮美，這樣的方法值得推薦給愛美食的你。
7樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
怎麼煮年糕？
8樓：小鏡子
步驟1.年糕取出一半。
2.然後切片。
3.鍋裡放一碗水，2段蔥。
4.半勺郫縣豆瓣醬和乙個乾辣椒。
5.半勺番茄醬，攪拌均勻。
6.開鍋放入年糕和冰糖，要中小火。
7.最後放入棗腸和西蘭花柄，大火收汁。
9樓：匿名使用者
1. 大白菜洗淨，取適量； 年糕用兩根；雞蛋乙個；
2. 白菜切一切。
。3. 年糕切成片。
4. 雞蛋磕入碗，加少許內料酒和鹽容，打勻。
5. 將雞蛋液倒入油中，翻炒劃散；倒入白菜拌炒。
6. 加鹽適量，加水半碗，蓋鍋蓋煮沸。
7. 加入年糕繼續煮3-4分鐘。
8. 加少許味精調味即可出鍋裝入碗。
10樓：芯芯美食記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
11樓：帶檔滑行
【番茄雞蛋炒年糕】
原料： 雞蛋 番茄 年糕。
製作： 雞蛋加入少許鹽打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液煎至定型後劃散成片盛出；鍋中少油加入蒜末爆香； 倒入番茄進去翻炒至番茄微微出汁後加入年糕片進去翻炒； 待年糕微軟後加入少許鹽調味；再加入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可。
【年糕燒排骨】
原料： 排骨 年糕 香菇。
製作：燒熱鍋少油，加入1小塊冰糖；小火慢炒至完全融化呈棕色時加入排骨翻炒； 將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒； 加入香菇和泡過的水大火煮開，加蓋轉為小火燉20分鐘；將大料和薑片撈出，加入年糕翻炒均勻後煮上3分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻，最後加入青蒜翻炒均勻即可。
【雪菜雞蛋炒年糕】
原料： 年糕 雞蛋 雪菜。
製作：雞蛋中加入少許鹽， 打散後備用；年糕片炒之前先用水衝一下； 熱鍋少油， 煸炒一下雪菜後再盛出來備用； 熱鍋涼油， 倒入打散的蛋液煎至定型後用筷子劃散成小塊；加入年糕進去翻炒兩下， 加入雪菜進去翻炒，加入適鹽和胡椒粉翻炒均勻，再加入小蔥末翻炒均勻即可。
12樓：大生活家香橙老師
幹的年糕片要隔夜泡的，如果今天要吃，那就要昨天晚上泡在水裡，而且水要多放一點。有的年糕時間長了，會發生碎的，那就只能燒年糕羹吃啦。
原料：年糕1包。輔料：
洋蔥1個、紅蘿蔔1個。調料：蔥2根、醬油適量、南韓辣椒醬50克、水250克。
做法：1、把洋蔥和紅蘿蔔用油爆炒一下，聞到香味就可以了，不用炒熟。2、聞到洋蔥和紅蘿蔔香味，就可以加適量的水和南韓辣椒醬，還有醬油調味。
3、加入年糕到步驟2攪拌均勻。4、用中火把所有水份收乾即可。
13樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
年糕怎麼炒好吃
14樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料韓式年糕條 300克。
魚餅 120克。
鯷魚幹 40克。
包菜 60克。
胡蘿蔔 50克。
洋蔥 半個。
蒜 適量。韓式辣椒醬 100克。
辣椒粉 10克。
生抽 30克。
白糖 20克。
麥芽糖漿 30克。
白蘿蔔 100克。
大蔥 少許。
白芝麻 少許。
水 600毫公升。
【辣炒年糕】年糕辣醬炒一炒，甜辣可口一級鮮！的做法魚餅、包菜、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成和年糕差不多大小的塊狀；
鯷魚幹掐掉魚頭，去除內臟；
水中加入鯷魚、大蔥、白蘿蔔，燒開後轉中火，撇去浮沫，燉煮10分鐘，撈出食材，湯汁留用；
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麥芽糖漿混合攪拌均勻；
鍋中倒入鯷魚高湯，加醬料攪勻；
放入年糕、魚餅，大火煮開後轉中火；
加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、大蔥葉翻炒到熟透；
期間要不停地攪拌防止粘鍋，等湯汁變得粘稠就可以出鍋了，撒上熟白芝麻即可。
15樓：匿名使用者
食材年糕 兩條。
大白菜 三瓣。
肉丁 少許。
蔥末 少許。
胡辣粉（可不加） 少許。
白糖 少許。
黃酒 少許。
醬油 少許。
方法/步驟。
首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝乾放在一旁備用。
然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更讚哦。
然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣，是不是很簡單。
注意事項。炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反覆的加入少許水進去，直到年糕熟透。
16樓：繁華有一夢
炒年糕的做法。
然後再放入準備好了著蒜蓉辣椒拌，將其炒出顏色之後，倒入已經切好的年糕。但是我建議大家去還是用肥肉，用肥肉在鍋中煎出油之後，那樣做出來的豬油是最新鮮的也是最香的。在將年糕倒入之後不斷進行翻炒，翻炒一段時間之後加入少許的水。
記住，千萬不要加太多。再加入水之後悶一段時間，先用大火悶至最後在大約在二十分鐘之後，改為小火慢燉。在這中間我們，我建議大家可以再用水煮一些鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋好之後用水焯一下，注意用涼水焯一下備用因為這樣的話。可比較好剝，不容易沾到肉。然後剝殼去蛋殼，再放裡面一起一起進行燉煮。
這樣的話做出來的真的是鮮美無比，讓人真的食慾大開。再用小火悶大約十多分鐘之後就可以起鍋啦！我們在起鍋之前還需要再加入一些鹽進行調味，因為不加鹽的話真的是一點味道都沒有。
加入鹽之後我們還需要加入一些雞精，然後再撒上一些芝麻。最後順手再加上一把香菜或者說是蔥花，那樣真的是很美味呀！
年糕在煮出來之後又是軟軟糯糯的，讓人吃起來真的是如同在嚼棉花糖一樣。和肥肉結合在一起，肥肉的香味融合在了年糕之中，讓人吃起來真的韻味無窮。
17樓：萊州等你
1.年糕煮熟後用涼水現冷卻。
2.里脊肉和青椒切絲，蒜和薑切蓉。
3.油鍋加熱後放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻後打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟後放入醬油和鹽炒勻即可。
18樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
19樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
20樓：二次元心靈
炒年糕好吃不好吃的關鍵點，在於在炒之前先放在油裡過一下，煎到微微發黃發泡，千真萬確，不信你試一下。
21樓：雲南新東方烹飪學校
材料年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精。
做法1.年糕買回來切片，蒜薹切丁。
2.炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3.倒入年糕，繼續煸炒。
4.加一小碗水，燉一會。犒幹水分。
5.犒幹水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
22樓：匿名使用者
首選技術要到位，還有 就是製糖的技術 到不到位，如果這兩樣都到位了，做出來肯定好吃。
23樓：江蘇新東方烹飪學院
炒年糕原料：
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉。
製作：1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙律油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜麵醬爆香(鍋不要太熱)，再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水)，加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
24樓：小棟的養生食譜
炒年糕是傳統年節特色食品，它有很多種做法，每一種都美味可口，營養豐富。
25樓：鄧師傅美食
炒年糕 軟糯適中 濃香四溢。
年糕怎麼煮又簡單又好吃
26樓：馮朗寧滿博
先在碗裡放好料，比如鹽，味精，醬油，香油。
然後把切好的年糕放熱水了煮幾分鐘，覺得熟了，撈上來，放進碗裡，倒點開水，一拌。
美味啊~~~
煮年糕怎麼煮好吃，煮年糕怎麼做如何做好吃
材料年糕200克，棒骨湯200克，小油菜 金針菇 姬真菇各適量，小蔥香菜少許，鹽適量。做法1 將小油菜摘洗淨，金針菇與姬真菇去根洗淨，小蔥香菜切末 2 將骨湯倒入砂鍋中 如果骨湯不夠可以適量加些水 冷水時即放入金針菇與姬真菇，水沸後煮約2分鐘，倒入年糕煮軟 3 最後放入小油菜燙至變色，調入適量鹽，關...
年糕怎麼煮好吃？煮年糕怎麼煮好吃
蒜薹 主料 年糕200g 輔料 油適量 鹽適量 糖適量 雞精適量 生抽適量 郫縣豆瓣醬1勺 大蔥1根 青椒1個 洋蔥1個 小青菜20g蔬菜炒年糕。1 將食材洗淨，備用。2 鍋內倒水，將年糕放入鍋內煮2 3分鐘。3 撈出放入涼水裡浸泡，這個時候可以切食材了。4 大蔥切小片。5 青椒切絲。6 洋蔥切絲。...
甜年糕怎麼做好吃，甜炒年糕怎麼做好吃
炒年糕 做法一 配 料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。操 作 1 甜不辣 洋蔥 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。2 洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 3 再把甜不辣 白菜一起放進鍋中 4 煮至水開，加上適...