1樓：月明誰點綴
先把蓮藕切厚片，再中間切一刀不要切斷，然後把拌好的肉餡塞進藕片裡，然後放到油鍋裡炸，或者表面粘上雞蛋液或者麵粉再炸。
2樓：等待
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料後，一定要沿著同乙個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。
藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。
3樓：網友
美味藕夾。用料。
藕、豬肉餡、麵粉、雞蛋。
蔥、姜、油、鹽、糖、生抽。
料酒、雞精、芝麻油、胡椒粉。
炸藕夾的做法。
豬肉餡放蔥、姜未、料酒適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、乙個雞蛋朝乙個方向攪拌，一小碗水分兩次打進肉餡中，打到肉餡上勁。
藕洗淨切一刀連，一刀斷，成夾子狀。
將肉餡夾入藕夾中。
取一盤放上面粉，藕夾兩面沾上面粉。
再沾上面糊。
逐個下油鍋洗個澡。
中火炸至定型微黃撈出。
大火將油燒開，復炸藕夾至金黃，在自己想要的顏色淡點之前撈出，因為冷下來後顏色會深一點。
小貼士。調麵糊加入適量啤酒，炸出的藕夾外面更酥脆。
炸第一次用中火，是為了炸熟肉餡。
炸第二次用大火，是為了逼出麵糊吃進去的油，並使藕夾上色金黃且酥脆。
4樓：若凝海
炸藕夾是一道傳統的小吃，香酥的外皮，裹著脆中帶糯的蓮藕。蓮藕裡面還裹著香香的肉餡兒，一口咬下去，香味瀰漫一處。下面就來分享一下炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆。
一、炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆。
炸藕夾想要藕夾炸出來酥脆，調麵糊非常重要，麵糊要用澱粉和麵粉來調，比例要掌握好，都是一比一，調麵糊的時候可以加入雞蛋，也可以在炸的時候再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆，更好吃，麵糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起麵糊，落下時能疊出紋路，就是剛剛好。
二、製作步驟。
1、食材：蓮藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蠔油、蔥、姜、雞蛋、麵粉、澱粉。
2、把豬肉洗乾淨，最好選擇肥三瘦七的五花肉，把豬肉剁碎放進盆裡，把蔥薑蒜洗乾淨切碎放進去，加入鹽、生抽、雞蛋、蠔油、料酒、五香粉，攪拌均勻，朝乙個方向攪拌至肉餡上勁，醃製半個小時。
3、把蓮藕洗乾淨，蓮藕去皮，切成片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，形成乙個夾子，就這樣切好後，想要蓮藕吃起來脆，就把切好的藕片用水洗洗幾遍，把肉餡夾在藕夾裡面，不要加的太多。
4、準備兩個碗，乙個碗裡打入適量的雞蛋，攪拌均勻，另乙個碗倒入一半面粉一半澱粉，加入適量的水，攪拌成稀稠度適中的麵糊。
5、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱後，夾起蓮藕先在麵粉糊裡沾一下，再放在雞蛋液中沾一下，使藕夾表面均勻的裹上面糊雞蛋液，想要更酥就多沾點麵糊，放進鍋裡開始炸。
6、小火慢炸，等到藕夾一面炸定型後再翻面，炸制八成熟撈出，再把火候調大，油溫公升高，把藕夾放進去復炸一下，炸至藕夾兩面金黃，撈出控油即可。
三、小技巧。
1、蓮藕一定要挑選新鮮的蓮藕，蓮藕切片以後，用水多洗幾遍，這樣炸出來的藕夾蓮藕更脆，口感更好。
2、炸藕夾的時候，先沾上一層面糊，再沾上一層雞蛋液，這樣炸出來的藕夾更酥脆，更好吃，炸藕夾要用小火慢炸。
3、藕夾不要炸的太久，先用小火把藕夾炸制八成熟，把油溫公升高，把藕夾放進去復炸一遍，這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃。
一道酥脆好吃的炸藕就完成了，喜歡的朋友們趕緊做起來吧。
正宗炸藕夾的做法
5樓：餘生不走感情路的
炸藕夾需要剁肉泥、切蓮藕、填肉餡、攪拌、拍幹澱粉、炸藕夾、淋醬這七個步驟。
提前準備藕1節、五花肉1塊 、雞蛋適量、澱粉適量 、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、番茄醬少許、麵粉適量、玉公尺澱粉適量、水適量。
1、剁肉泥
將五花肉剁成肉泥，肉末裡調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末，沿著乙個方向攪拌上勁。
2、切蓮藕
將去皮洗淨的蓮藕切成大約釐公尺厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中，撈出藕片，用廚房紙巾將水擦乾。
3、填肉餡
將肉餡乙個乙個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡。
4、攪拌
另取一碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好。
5、拍幹澱粉
將藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊。
6、炸藕夾
鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃，撈起瀝乾油分。
7、淋醬
上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可。
炸藕夾最正宗的做法
6樓：網友
前言快過年了，回家的腳步越來越近，想念家鄉的味道也越來越濃，嘴饞了就自己動手豐衣足食。
今天這款炸藕盒改改原統做法，嘗試用炸雞粉將蓮藕包裹起來炸一炸是什麼味道，這種做法雖不如用麵粉糊裹起來炸的好吃，也別有一帆風味。
材料主料：蓮藕5節、豬肉150g；
輔料：炸雞粉2大勺、鹽適量、蒜3個、料酒1勺、食用油適量炸藕夾1
蓮藕去皮洗乾淨，豬肉加蒜切碎。
2剁好的肉餡裝碗中，加入料酒、鹽、少許食用油拌勻調好味3蓮藕橫著切左右厚的塊。
4取其中一片藕片，將調好味道的肉餡塗抹上一層，儘量讓肉餡充滿每個蓮藕的孔。
5再取一藕片蓋在塗滿肉餡的藕上，按此方法做剩餘的藕6將藕放在裝有炸雞粉的碗中，裹上炸雞粉。
7鍋中加入適量油，燒至6~7成熱，將裹好炸雞粉的蓮藕小心放入鍋中8等兩面炸至金黃色時，即可出鍋。
小貼士1、火候保持中小火。
2、炸的過程要翻動幾次。
7樓：全村的希望
炸藕夾【所需食材】
蓮藕一節、五花肉一塊、食鹽適量、五香粉適量、薑末適量、蔥花適量、生抽適量、蠔油適量、雞蛋清1個、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、啤酒適量、食用油適量。
做法步驟】1、首先準備肥瘦相間的五花肉，改刀切成塊，用絞肉機絞成肉末，加入食鹽、五香粉、薑末、蔥花、生抽、蠔油、雞蛋清，順著乙個方向攪勻備用。
2、蓮藕去皮洗淨，切連刀，第一刀不要切斷，形成夾子形狀，然後放進調好的肉餡，稍微壓實，擠出來的肉餡，用筷子刮掉。重複這個步驟將所有的藕片做好備用。
3、碗里加麵粉和澱粉，比例為1:1，再加食鹽、乙個雞蛋、適量啤酒，攪拌成稍微粘稠一點的糊狀。再將藕夾放進去掛上糊，用四成油溫開始炸，炸至微黃撈起，然後公升高油溫復炸10秒。
炸至表皮焦黃酥脆，即可裝盤食用。這樣一盤好吃的炸藕夾就做好了。
炸蓮藕的做法大全
8樓：網友
連藕也是一種服用使用價值十分高的食材，不但是由於連藕的營養成分全方位，更關鍵的是連藕也是一種好搭的食材，由於無論與哪樣食物營養在一起，連藕彷彿都能夠充分發揮出非常好的味兒。而且就算是獨立製做連藕，還可以讓連藕充分發揮出讓人令人難忘的美味可口味兒，下邊讓我們一起來學習培訓炸蓮藕片的做法。
我們先把準備好的新鮮的生豬肉清理乾淨，隨後再把生豬肉切一片以後，再把生豬肉剁碎沫，隨後再放進乙個碗中新增一些鹽雞蛋清，隨後我們再沿著順時針方向的方位攪拌均勻，隨後我們再把準備好的一些別的的輔材都給準備好，一樣的放進到餃子餡之中以後，我們再按照順時針方向的方位攪拌均勻。
以後我們再拿了乙個乾淨的海碗，新增一些麵粉澱粉，生雞蛋和冷水，隨後再拌和到沒有濃稠的情況下，我們再把準備好的連藕清理乾淨，除掉表皮，也有便是我們在切連藕的情況下是一定要把第一刀切的片切到連藕的1/2處，隨後第2刀的情況下再斷開以後，我們再把全部的連藕片切好。
隨後我們再用筷子在連藕片的正中間新增一些餃子餡，再加餃子餡的全過程之中，姿勢是一定要還的，一定要輕，否則是非常容易把連藕片給割斷的以後，我們再把全部的鴨胗所有都填入餃子餡以後再用來麵漿，把我們準備好的連藕片放到麵漿之中掛退漿，隨後再讓鴨胗勻稱的掛上一層面漿就可以了。
以後我們再往鍋中倒進一些油，到鍋中的油燒6完善的情況下，我們再把連藕片放到鍋選用中，文火漸漸地的炸，最終直到連藕片炸到橙黃色以後就可以立即得到了。
藕棒 炸了怎麼做好吃，怎麼炸藕合好吃
蓮藕是素食者的理想食品，它含有大量澱粉 蛋白質 維生素b 維生素c 脂肪 碳水化合物及鈣 磷 鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。炸藕棒在我們這裡以前只有在過年的時候才會做，...
炸紅薯條的炸粉怎麼做,炸紅薯條怎麼做？
炸紅薯條的做法 原料 紅薯 清水 鹽 油。做法 1 將紅薯洗淨切成約一釐公尺見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽裡面浸泡約兩小時 2 將薯條瀝乾水分，平鍋放入約一釐公尺厚的清油燒至八成熱再下薯條炸至焦黃起鍋 3 在薯條上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然 茴香 粉。這個薯條可以根據自己的口味加入調味品，味...
炸扇貝柱怎麼做如何做好吃,軟炸扇貝柱的正宗做法，軟炸扇貝柱怎樣做才好吃的做法
軟炸扇貝柱的做法步驟 1.麵粉裝碗，打入雞蛋 不要加水 加入鹽。別人炸都只加蛋清，其實帶蛋黃也不錯。2.把雞蛋麵粉攪勻，剛開始攪的時候會顯得比較幹，打一會兒就打成了漿狀 把扇貝柱放入，抓勻。3.鍋倒入油，燒熱。油加的不如飯店裡炸東西那麼多，算是辦炸半煎吧。4.入鍋炸，看顏色，金黃色感覺炸熟時停火。5...