1樓：帶檔滑行
灌腸也就是說我們說的臘腸，但是不同的地方叫法不同而已。灌腸是新年前後的主要美食之一，那麼，灌腸是生的還是熟的？灌腸是蒸還是煮？
香腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
一項研究告訴我們乙個解決麻煩的好辦法：把香腸和火腿洗淨，用水煮一下再炒或煎。這項研究發現，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。
同時，將香腸先用水煮，還能儘量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮後再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。
一般都是把做好額所有灌腸都風乾後，儲存起來，等要吃的時候拿出一點來吃，選個晴天時放在陽光下曬乾，沒陽光放在通風處風乾，等幹到一定程度（比如肉腸比較硬）的時候，包裝好放入冰箱速凍；食用前拿出一節，洗乾淨再蒸熟，切成片就可食用啦。
香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。撈起來切片。蒸的話，時間差不多。
最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
2樓：國色天香
這個隨便吶，你可以放在飯上蒸著吃。蒸熟了以後切一下就是啦。你也可以把它切成片，用辣椒炒著吃，或者炒大蒜也還可以呀。也可以直接煮的吃。煮熟了再切小來。
3樓：匿名使用者
手工灌腸，我看到的都是蒸著吃，但是灌的血腸都是用水煮的，不知道你是北方還是南方的，不管蒸還是煮保證熟透就好。
4樓：老廚孑
看做法了，乙個人乙個做法，不過做好了都好吃。
自己在家做灌腸，是蒸好還是煮好？具體的做法是什麼？
5樓：曉丹學姐
我覺得煮的灌腸入味效果更好一些。製作的方法就是，需要先將切好的肉放入腸衣當中，然後將誠意封口，放入鍋中煮沸，放入一些調味料，然後等到肉變硬就可以了。
6樓：黎昕科普知識小屋
應該是後者比較好。通常都是把灌腸用清水洗乾淨，然後泡半個小時之後再煮。高壓鍋。
7樓：吳鑫學姐
我覺得煮出來的效果更好一些，而且煮出來的肉成熟度更高一些。製作的方式就是需要先購買腸衣，然後將切好的肉線放入腸子裡，然後再用毛線封口。放入鍋中煮沸就可以了。
灌腸怎樣煮的做法
8樓：我愛雪花飛舞
自制灌腸的做法。
1.豬肉切塊準備好。
2.絞肉機教成肉末。
3.倒入白酒。
4.簡單攪拌一下。
5.加入白砂糖。
6.十三香加進去。
7.繼續放鹽和姜粉。
8.澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻9.清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去10.開始塞肉。
11.第一次做，做的不是很好，好像有大有小的12.懸掛晾乾了乙個晚上，第二天入開水鍋煮熟的13.取了一根煎了下，嚐了一口還挺好吃的。
9樓：魯姐美食
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。
10樓：浮生記食
「水煮灌腸」家庭團解鎖一道灌腸做法，麻辣爽口還能配酒。
灌腸一般蒸多久能蒸熟？
11樓：教育前行
灌腸一般蒸25-30分鐘。
自己灌香腸，一般放的材料以豬肉為主，醃製好的豬肉放在香腸皮裡，整個香腸上鍋蒸的話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高溫殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續儲存。
灌腸的儲存方法
1、通風乾燥儲存。
灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常開啟門窗透透氣就行了，這樣最少可儲存60天左右。
2、冰箱儲存。
將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將溫度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衛生，有利於食物儲存。
自制灌腸是蒸還是煮
12樓：小美美生活百科
<>自制灌腸蒸或煮都可以。若選擇煮制，則不需要浸泡，溫水下鍋煮10分鐘左右即可。若選擇蒸著吃，則需要在腸衣上，用牙籤扎眼，然後蒸15至20分鐘即可。
灌腸是北京地區特色傳統名吃之一，在明朝開始流傳。
灌腸怎麼煮好吃
13樓：仁芷文
香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成，味道純淨，存放1－2年而不變質，便於攜帶。
香肚亦稱粉肚「以80%的豬肉和20%的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，豬肉5000克花椒麵75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量。
雞精少量腸衣乾淨的棉線或者細繩子。
具體步驟：1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐公尺寬，3釐公尺長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。
5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。
當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐公尺一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。
吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
有條件的話，用柏樹枝將香腸燻過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在乙個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，燻一天即可，燻好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存乙個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。
什麼是灌腸。怎樣灌腸？？灌腸要怎麼做？
這個你到搜就搜到了。把腸道洗下，醫院有灌腸的東西，從後門加水進去。灌腸就是臘腸 是豬肉。灌腸可是比較遭罪吧！怎樣灌腸 灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。灌腸要怎麼做？灌腸法是怎麼樣做的呢？1 灌腸器具及部位，灌腸導管可選擇一次性輸液器代替灌腸...
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