1樓：顧輕舟老師
所需食材】：尖椒適量、金針菇適量、大蒜適量、大蔥少許、小公尺椒少許。【所需配料】：一勺黃豆醬、適量生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半碗清水、油適量。【做法步驟】：
1、準備尖椒和金針菇，先把尖椒的頭和尾部切掉，再切成長段。
2、切好後把尖椒裡面的籽掏空，最後用清水清洗一下。
3、金針菇用刀切掉根部，用手撕開，用清水清洗乾淨瀝乾水分待用。
5、做乙份料汁，將大蒜、大蔥切碎、小公尺椒切粒，切好後放入碗中備用。
6、加入一勺黃豆漿、適量的生抽、少許老抽、一勺蠔油、半碗清水，所有的配料加入後，攪拌均勻，這樣我們的料汁的部分就做好了。
7、在乙個小碗中倒入少許的澱粉，再加入少許的清水，調成水澱粉備用。
8、鍋燒熱，熱鍋涼油放入串好的尖椒金針菇下鍋煎，開中小火，煎的時候要時不時的翻動一下，防止煎糊鍋了。
9、尖椒煎至兩面變軟，微微起虎皮的狀態，加入調好的料汁，然後蓋上蓋子小火燜3分鐘。
10、燜至食材吸收湯汁，加入水澱粉下鍋勾芡至湯汁濃稠。
11、關火就可以起鍋啦，真的好香啊。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：虎皮青椒釀金針菇就做好啦，這樣燜出來的金針菇鮮香入味，色澤紅亮誘人，青椒吸飽了湯汁也變得非常入味好吃，還有濃郁的蒜香料汁，實在是太香了，是一道非常讚的開胃下飯菜，雖然沒有放肉一起炒，但比肉還好吃，上桌比肉菜更受歡迎，做法也非常簡單，全家人都很愛吃。冷天沒胃口的時候，炒一盤這道菜上桌，準能讓你胃口大開，公尺飯要多備上一些。
2樓：芊芊梓沫
用料。金針菇 200克 尖椒 6-8個。
肉餡 50克 蔥姜 適量。
五香粉 適量 生抽 兩羹匙。
雞精 適量 鹽 適量。
步驟。1 尖椒洗淨控幹水分，摳掉中間的核。
2 肉餡加適量鹽，蔥薑末，五香粉，醬肉攪拌均勻。
3 金針蘑洗淨切去根部。
4 先塞入少量，大約是多半個尖椒的肉餡，然後取一撮金針菇輕輕從尾部插入。
5 大勺放少許油，文火慢慢煎，直至兩面金黃。
6 加清水，生抽，精鹽，小火慢燉直至收汁撒雞精出勺。
7 大功告成！
青椒炒金針菇的做法
3樓：柳笛輕揚
金針菇挺喜歡吃的，口感也不錯，以前天氣熱的時候經常就是涼拌吃的比較多，那樣也很爽口，但是現在天氣冷了，再涼拌吃著就冰牙了，不太舒服了，所以我這次買了金針菇就想炒著吃吧，加入了一點青椒讓金針菇的口感更清爽了，味道很不錯，而且也很快手呢。
材料。主料：青椒100g、金針菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、蠔油適量、雞精適量、生抽適量。
青椒炒金針菇。
青椒洗淨，去籽後切成絲。
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金針菇撕成小朵後洗淨瀝乾水分。
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鍋中熱油爆香蒜公尺。
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把青椒絲放入翻炒。
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把金針菇放入翻炒。
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炒至金針菇變軟加入適量鹽。
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加少許雞精。
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淋適量生抽。
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最後加入點蠔油翻拌均勻即可出鍋。
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小貼士。蠔油要最後再放的，味道才會好。
金針菇很容易熟，放入炒變軟加入了調味料就好了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料：金針菇1包，青辣椒3根，紅辣椒2根，蒜4瓣，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，糖少許。
步驟：1、先把金針菇切蒂洗淨，瀝乾水分後，用手擠去水分，不要留太多水分，炒起來比較好吃；
2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱時，放入蒜片，炒出香味來；
3、倒入瀝乾水分的金針菇，翻炒片刻至斷生，順滑細膩，鍋裡炒出金針菇的湯汁；
4、倒入生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻入味，把青辣椒絲、紅辣椒絲倒進鍋裡，翻炒至斷生；
剁椒金針菇的美味做法？
5樓：網友
剁椒金針菇。
準備所需材料。
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金針菇去掉根部，洗淨，瀝乾水分。
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金針菇放入盤中，鍋中水開後放入，大火蒸8分鐘。
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開蓋加入糖，味達美醬油，蓋上蓋子燜兩分鐘入味。
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出鍋，撒上剁椒和蔥花。
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將油燒熱後澆到金針菇上。
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趁熱食用啊！
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6樓：點點滴滴
用料。蒸魚豉油。
3勺。金針菇。
400克。剁椒。
4勺。小蔥。
2根。食用油。
2勺。剁椒金針菇的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1<>
1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中，剁椒鋪在金針菇上面，放入蒸烤一體機第三層，普通蒸100度，蒸5分鐘； 2.金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用，小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可；
步驟 2<>
3.剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再新增一點鹽來調味； 4.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。
7樓：奮鬥的鄔二爺
原料：金針菇、剁椒、鹽、白糖、蠔油、生抽、香油、植物油、小蔥。
做法步驟：第1步、金針菇切去根部，分成小綹。
第2步、入開水中焯燙1分鐘後撈出瀝水。
第3步、碗中加入鹽，白糖，蠔油，生抽，香油和適量清水攪拌均勻。
第4步、鍋中加入植物油，放入剁椒炒香。
第5步、倒入料汁煮開20秒後關火。
第6步、將料汁淋在金針菇上，撒蔥花即可。
8樓：老六說家居
用料 金針菇 適量。
生抽 兩湯勺小公尺椒 2-4個（根據個人口味）
小蔥 一根。
食用油 適量。
香油 少許。
蒜 4瓣。剁椒蒜蓉金針菇的做法。
金針菇處理乾淨，撕開，擺盤。蒜4瓣拍開切碎，小公尺椒切碎，分別撒在金針菇上。（我做的時候有剩下的小青椒，也一併放進去了）上開水鍋蒸大概6-8分鐘，蒸好以後盤子裡會有很多水份，將水份倒掉。
小蔥切碎撒在蒸好的金針菇上，食用油燒熱澆上去。蒜香、辣椒的辣味、蔥香全都散發出來了。倒入生抽和少許香油，✅
材料金針菇 適量。
輔料： 剁椒 適量。
調料： 醋少許。
香油適量 小蔥適量。
做法1。金針菇洗淨切去尾部，整齊的碼放在盤內。
2。剁椒醬加少量醋調成味汁淋在金針菇上。
3。蒸鍋大火燒上汽後，放入裝有金針菇的盤子，蒸制5-8分鐘。
4。取出撒上香蔥，淋上香油即可。
材料金針菇，娃娃菜，粉絲，香蔥，雞精，白糖，鹽，剁椒，生抽，醋，少許水。
做法1、娃娃菜放入沸水中氽燙至變軟，撈出過涼水並瀝乾；
2、金針菇放入沸水中燙熟，撈出過涼水並瀝乾；
3、粉絲放入溫水中泡軟；
4、將粉絲鋪到鍋底，金針菇用娃娃菜卷好，擺到粉絲上，撒上雞精、白糖、鹽、剁椒，倒入生抽、醋、少許水，煮三五分鐘；
5、撒上香蔥粒，澆上熱花椒油即可。
9樓：匿名使用者
1、準備金針菇400g、剁椒2湯匙、小蔥1棵、蒸魚豉油2湯匙、食用油2湯匙。
2、金針菇洗淨，切掉根部，平整度碼入盤中。
3、將剁椒放在金針菇頂部。
4、淋上蒸魚豉油，放入蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。
5、撒上小蔥花。淋上熱油即可。
10樓：夜風無依
說到金針菇，相信大家都應該非常的熟悉了，金針菇口感脆爽，是我們常見的食用菌菇之一，並且它的**便宜，所以深得人們的喜愛！金針菇的吃法也有非常的多，但是簡單美味的做法卻屈指可數，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道簡單美味，好吃又下飯的【剁椒金針菇】，喜歡吃金針菇的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：金針菇500克，紅線椒150克，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥1根。
第一步：將紅線椒清洗乾淨，然後去蒂，再切碎，切碎之後稍微的剁一下，不要剁得太碎，剁好裝盤備用！然後將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，小蔥切成蔥花也裝盤備用！
第二步：將金針菇清洗乾淨，然後切去根部，再用手將金針菇撕成一條一條的小條，裝盤備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蒜末，小火炒香，炒香之後再倒入剁辣椒，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再翻炒至斷生即可出鍋裝盤備用！
第四步：準備乙個又大又扁的盤子，然後將金針菇平放到盤子裡面，再將做好的剁椒醬鋪到金針菇上面！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將鋪有剁椒金針菇的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘！
第六步：蒸約6分鐘後，端出蒸好的金針菇，然後撒入適量的蔥花，再起鍋加入2勺食油燒熱，油溫燒至8成熱時，淋到蔥花和剁椒上面，爆出香辣味即可！
這樣一道香辣下飯，美味可口的【剁椒金針菇】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
11樓：過時世紀
1.金針菇適量，洗淨切去老根，蒜瓣少許，剁椒少許。
2.大蒜剁成蒜蓉，備用。
3.金針菇撕成小朵，碼在盤子裡。
4.炒鍋里加入少許油，燒熱下入蒜蓉小火煸香。
5.金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉，不用小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油。
12樓：文仙女
剁椒金針菇，你需要買乙個好吃的剁椒醬，然後把金針菇洗乾淨之後用水燙熟，用水煮熟之後再擰上剁椒醬去放到鍋裡面蒸一兩分鐘就行了。
13樓：保新煙
把剁椒切成小段兒，然後把它和洗乾淨的金針菇同時放入這個爆香的鍋裡翻炒，放上各味調料就可以了。
熗金針菇的製作方法
14樓：牛永嘯
材料。鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
做法。1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。
2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放裡焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽．味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
材料替換。原料可酌加粉絲或綠豆芽菜，則稱為銀絲金針菇。
口味變化。調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁，紅油，則稱為怪味金針菇。
如何做油燜金針菇？
15樓：網友
【主料】金針菇。
配料】臘腸、蔥、小公尺辣。
調料】油、鹽、糖等。
做法】1、金針菇切掉頭，洗淨。
2、長段蔥挨著根摘下葉子，根據金針菇量定蔥多少。蔥葉開水煮兩分鐘，過冷水撈出。金針菇一小把用過水的長段蔥葉紮起來，注意打死結，捆紮處不宜太高以防燜時散開。
3、臘腸切小丁，蔥白切碎，小公尺辣切碎。
4、放油待油香，放入臘腸粒，小公尺辣翻炒，過兩分鐘放入蔥白，和一點點白糖，翻炒幾下，再擺放好金針菇，澆上薄鹽生抽。蓋上蓋子燜，注意因為金針菇有一點點水和薄鹽生抽，所以不會太乾。如果水分一點都沒有，可以加一點點水。
5、燜幾分鐘，根據電飯鍋功率，然後筷子輕輕將金針菇翻面，澆上幾滴香油，接著燜幾分鐘。
先將金針菇夾出擺盤，然後將汁和餘料澆上去。
注意事項】1、燜金針菇的時候鍋裡要有丁點水分，糖只需一點點。
2、綁金針菇時要將金針菇擺整齊，不宜太上或者太下以防散開。
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