1樓：網友
材料。雞胗一盒。
姜一大塊，切片。
花椒10粒。
蔥兩根，切碎。
蒜5粒，切碎。
老抽兩大匙。
糖一小匙。八角兩粒。
料酒一小匙。
鹽適量。油兩小匙。
做法。1、雞胗洗淨放入鍋中，加冷水，漫過雞胗即可。
2、然後放入花椒、八角、姜、糖鹽、料酒大火煮開，改小火，煮40分鐘左右，或直到雞胗熟為止。
3、撈出雞胗，放涼後切片。
4、熱鍋放入油，爆香姜和蒜後，放入雞胗翻炒片刻。
5、再倒入蔥翻炒幾下即可出鍋。
2樓：阿諾的知識
<>小公尺椒爆雞胗。
用料：小公尺椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
做法；1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小公尺椒切小段備用。4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小公尺椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！。
3樓：帶檔滑行
醬爆雞胗。用料。
主料。雞胗250克。
調料。食鹽。
1/2茶匙。
醬油。1湯匙。
蔥。1小段。
姜。1小塊。蒜。2瓣。
料酒。1茶匙。
蠔油。1湯匙。
香菜。10克。
植物油。2湯匙。
白砂糖。1/2茶匙。
醬爆雞胗的做法。
1.雞胗洗淨切絲，香菜洗淨切段備用。
2.雞胗涼水下鍋焯水。
3.雞胗稍稍變色即可撈起瀝乾水分，起油鍋，放入蔥薑蒜煸炒。
4.放入雞胗爆炒大約半分鐘，倒入事先調配好的料汁(醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙)
5.迅速翻炒，待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可烹飪技巧。1、炒雞胗之前最好焯水，可以去除雞胗本身的怪怪的味道。焯水後再爆炒時可以節省炒制時間，雞胗也不會炒得過老影響口感；
2、配菜也可以根據個人喜好選擇，如西芹、蘆筍等。
醬雞胗經典做法及步驟
4樓：陽光生活
醬雞胗是已雞胗為主要原料，新增老滷、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，醬燻酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。下面我帶你瞭解醬雞胗經典做法及步驟，希望對你有幫助！
醬雞胗的做法一。
主料：雞胗500克。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。
1、將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半。
2、放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右。
3、撈出後用溫水洗淨。
4、準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包。
5、另取乙個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6、小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。
醬雞胗的做法二。
主料：淨雞胗1000克。
調料：紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
1、雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。
2、鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。
3、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤即可。
醬制時宜用小火，醬燻酥爛即撈出。香料要根據材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會太重。先把香料煮幾分鐘。
再下雞胗。最後一定要拌炒到湯汁稠，這樣子醬出來的雞胗口感才好。烹煮時要小火燜煮。
雞胗過一遍水是為了去除一下腥味，不要久煮。
將雞胗割開，剝去內膜，用清水洗淨。雞胗先用清水浸泡十分鐘，再反覆的清洗，倒進鍋中煮幾分鐘，最好是煮兩分鐘再換水接著煮。雞胗之所以要反覆的浸泡，清洗和換水煮，是因為雞胗裡面包含的雜質異物比較多，如果是爆炒，高溫可以將沒有清洗乾淨的雜質分解殺死，但是這種醬雞胗則是保持的中小火燉煮，如果不清洗乾淨，吃了之後很容易造成身體健康的危害。
醬雞胗的家常做法是什麼？
5樓：黑旋風不黑
滷菜製作方法：
準備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
第二步、肉類下鍋焯一下水。
第三步、焯好水撈出沖洗乾淨備用。
第四步、另起鍋加入適量的水，放入肉類和配料。
第五步、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。
第六步、燉煲煮到所有原料熟後，加入豆腐乾。
第七步、煮幾分鐘，調入適量的鹽即可關火。
第八步、浸泡入味即可食用。
醬雞胗的家常做法 如何做醬雞胗
6樓：陽光生活
1、食材：雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生薑一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果乙個、花椒適量、料酒一勺。
2、先把雞胗處理乾淨，再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。
3、燒半鍋水，在水裡加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是家裡沒有了），幾粒花椒。二片生薑，半勺鹽，水滾後把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。
4、準備好配料，生薑，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。
5、醬雞胗的家常做法。
6、把高壓鍋洗乾淨，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（裡面我還放了一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣後，再轉中火燜十分鐘。
7、時間到了，不要急於開啟，讓鍋裡的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子裡，可以直接這樣子吃，因為我放夠配料了，也夠鹹了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。
雞胗的做法大全雞胗的家常做法怎麼做好吃
用料雞胗 長青椒剁椒薑蔥 蒜花椒鹽料酒 老抽香油 剁椒辣炒雞胗的做法 雞胗清洗乾淨後切薄片 加薑末，紅剁椒，料酒 醃製20分鐘左右 長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片 熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜 蔥 蒜炒香放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生 加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽 因為剁椒...
涼拌雞胗怎樣做好吃呢？涼拌雞胗的家常做法
材料。雞胗，鹽，花椒，料酒，姜，蒜泥，鹽，湯，味精，香菜，香油。做法。1 雞胗收拾乾淨後煮熟，水裡加鹽 花椒 料酒 姜，這個不怕煮老。熟了以後出來沖涼，切片。2 加上蒜泥 鹽 湯 味精 香菜 香油。很清爽的一道拌菜。小訣竅。雞心也可以這麼做，一樣煮好，切開拌上那些調料即可。涼拌雞胗的家常做法 涼拌雞...
雞胗最好吃的做法，雞胗如何做最好吃
第1種爆炒雞胗 雞胗清洗乾淨之後 切成絲。然後放入適量的白砂糖 老抽 料酒 剁椒放在冰箱裡醃製兩個小時。起鍋燒油，放入花椒，八角，乾辣椒爆香，然後再放入蔥薑蒜，翻炒均勻。最後我們把醃好的雞胗倒入進去，等到雞胗翻炒變色的時候，我們再把切好的青椒絲一起放進去翻炒。雞胗快炒熟的時候，我們倒一點老陳醋，就可...