1樓：老劉說金融
酸菜 100g
豬肉糜 125g
蔥 2根。鮮醬油 1小勺。
鹽 1/2勺。
花椒油 2勺。
糖 1/2勺。
料酒 1勺。
雞精 1/2勺。
麵粉 250g
酵母 5g色拉油 6g
白糖溫水 125g
做法步驟。1、溫水中加入白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。
2、麵粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。
4、這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。
5、肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。
6、倒入花椒油拌勻。
7、酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。
8、拌勻成肉餡。
9、發酵好的麵糰，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。
10、擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
11、圓皮中放入肉餡。
12、開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。
13、包子包好。
14、包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘後，中火蒸至水開，開始計時15分鐘。
15、蒸好後，關火，不要開蓋繼續燜5分鐘，開蓋。
16、餡料不油不膩，非常可口。
17、酸菜包子。
2樓：渴死的小小魚
發麵1塊，酸菜、五花肉、蔥末、薑末、蒜末、泡椒碎、豆瓣醬、五香粉、鹽、白糖各適量。
做法步驟：1、先把酸菜用清水反覆泡洗幾遍，擰乾水分後再切碎或切成細絲。因為酸菜通常是很酸很鹹的，至少要泡洗三次才用來做餡。
2、炒鍋不放油直接倒入酸菜，開中小火把酸菜炒幹炒香，盛出。
3、豬五花肉剁成肉末，加生抽和食用油抓勻待用。
4、再起炒鍋並倒入適量食用油，下入蔥末、薑末、蒜末和泡椒碎炒出香味，再下入肉末稍微翻炒幾下。
5、放兩勺豆瓣醬和適量五香粉稍微翻炒，加入少許開水後再下入酸菜炒勻，加鹽和白糖炒勻後大火收汁，盛出放涼後就是餡料了。
6、發麵揉勻後做成包子皮，包成包子後再進行第二次發酵，大約醒發20分鐘左右就可以了。然後冷水上鍋蒸25到30分鐘，關火燜上3到5分鐘再出鍋。
酸辣包菜怎麼做
3樓：生活總是這樣簡單
酸辣包菜做法步驟如下：1、包菜半顆，鹽1小勺，蒜頭2瓣，乾紅辣椒2只，公尺醋3小勺，生抽1小勺。
2、將包菜洗淨，切碎。煮一鍋開水，放入包菜，汆燙50秒。
3、撈出，過一遍涼水，擠幹水分。蒜拍碎，乾紅辣椒切小埋鏈旁段。
4、炒鍋中加入適量彎橡植物油，比平時炒菜稍多一些，下入一半量的蒜和一喚陵半量的乾紅辣椒，爆香。然後撈出渣渣。
5、下入包菜，大火翻炒一下。加入剩下的一半乾紅辣椒和蒜。再倒入公尺醋。
6、倒入適量生抽，翻炒均勻，最後加入一點鹽調味即可。翻炒全程不要超過3分鐘，並且保持大火。
酸包菜怎麼製作
4樓：曉如夢中
酸包菜做法：
原料：捲心菜、淘公尺水、鹽。
做法：很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。
很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
湖南風味：材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法：1、將包菜切得細細碎碎，用手先抓幹水分；
2、將鍋子燒乾，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒幹水氣盛出；
3、鍋裡放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香；下包菜炒，香味出來後撒鹽調味加雞精即可。
小貼示：1、淘公尺水中含有不少澱粉、維生素、蛋白質煮開後會發酵，泡出來的菜會酸，無須另外加醋；
2、放油前一定要先將包菜炒幹水氣，這樣吃起來才爽脆；
3、有豬油最好，炒出來特別香。
酸辣包菜的做法
5樓：匿名使用者
【主料】:包菜。
調料】:1)油。鹽。糖。醋。雞粉。
2)幹辣椒。姜。蒜。
做法】:1）包菜用手撕成一片片，放在盆裡泡一下，撈起，瀝乾。姜蒜拍松剁成茸，幹辣椒擦乾淨，切成兩段，待用。
2）鍋燒熱，放油，至6成熱，放姜蒜爆香，下幹辣椒，再將包菜放入翻炒片刻，葉片稍微有點蔫的時候，加少量糖，鹽，醋，雞粉翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士】:1）雖然很多人說包菜不洗炒出來比較好吃，不過我是比較難忍受。最起碼我覺得衛生問題就。
2）包菜洗了之後留一點點水分，不要全部瀝乾，不然炒的時候火一大就容易糊，除非你是爆炒包菜。
3）糖少放一點點，只是調味用，多了就變成糖醋包菜了。
4）炒的時間不要過久，葉片帶點脆脆的感覺是最好的。
包菜如何做酸菜
6樓：撿心事的兔子
準備材料：包菜5000g、鹽500g、糖500g、辣椒100g、大蒜200g
製作步驟：1、包菜掰開洗淨。
2、晾乾水分，不需要曬太陽。
3、把晾乾水分的包菜切塊。
4、喜歡什麼形狀都隨意。
5、拿乙個合適的容器 一層包菜撒一把鹽，用手翻一翻可以揉一揉6、就這樣一邊撒包菜一邊撒鹽一遍翻揉。
7、裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚。
8、把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒9、裝入密封罐子，靜待乙個禮拜以後就可以吃了10、成品圖。
7樓：st小波
包菜泡菜的做法。
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著。
包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小。
胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開。
撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第乙份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推。
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了。
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水。
沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻。
將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋鹽水 水要淹過泡菜才可以 密封等待。
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來。
8樓：馮晨蓓不默
傳統南方醃酸菜，可以先把菜葉摘下，在大太陽底下曬一天，放到清洗乾淨的廣口罐子裡，每放一層撒上一些鹽（缸子不大就一茶匙，讓葉片大概沾上一些就可以），直到堆滿。堆不滿也沒關係，但是注意要壓緊。接著把洗公尺氺（生水即可）全部倒入罐子直至倒滿，蓋緊蓋子靜止放置，一週後可以開罐食用。
9樓：姜月的廚房
酸菜正宗家庭做法，醃製3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃。
10樓：網友
包菜菜1顆、鹽適量。
糖1/4杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯。
圓白菜洗淨後用手撕小塊。
酸辣酸菜餃子湯的做法，酸辣酸菜餃子湯怎麼做
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