1樓：匿名使用者
脆黃瓜炒肉的做法。
用到的材料 圖中的勺作為計量單位。
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黃瓜去掉頭尾 切成片 加鹽醃製15min（量在圖中 不用擔心很鹹 後面會清洗）
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等待過程片豬肉 為啥說片呢 片通常是指菜刀傾斜30-45度切肉 這樣切出來的肉片會很薄 容易熟 如果你切的厚了 烹飪時間相應要加長 不熟的肉會有腥味。
切好之後用一勺老抽或生抽醃製。
老抽裡含糖高一些 醃製過的肉口感會更嫩 生抽也可以 不過生抽稍微鹹一些 調味的時候要注意。
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醃好的黃瓜 把多餘的水倒了 清洗幾遍 嚐嚐黃瓜 沒有很明顯的鹹味就可以了 然後瀝乾水 稍微捏一捏 把沖洗時帶入的水去掉。
這個步驟很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同時更容易把黃瓜炒香並上色。
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鍋裡放兩瓷勺油 手放鍋上方 感覺挺燙手的時候 放豬肉中火翻炒 豬肉變白後 沿鍋邊澆一勺料酒 鍋裡滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒幾下 盛出。
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洗鍋 熱鍋涼油 也是兩勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把瀝乾水的黃瓜放入鍋中翻炒。
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把炒好的瀝乾水分的肉片 放入鍋中和黃瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蠔油一小勺 參考的量在下圖。
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老抽和蠔油的量。
這時候嚐嚐味道 如果不夠味再適量加些鹽 我這次沒加鹽 味道已經很足了…
關注一下肉片是否有腥味 如果有 還得多炒會 沒有的話可以考慮出鍋啦。
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出鍋啦 三根大黃瓜就產出這麼點 不夠吃的。
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小貼士。想要吃到黃瓜脆脆的口感 它入鍋炒製的時間最好不要太長 時間過長 一有可能出水 二是口感偏軟。
影響黃瓜炒製時間的因素 主要就是豬肉的狀態了 豬肉不新鮮或者炒製時間不夠 就能吃出豬肉腥味。
因此 有一些小tips可供參考：
盡可能買新鮮的豬肉 吃多少買多少。
豬肉盡可能切薄一些。
2樓：網友
用料。主料黃瓜100克豬肉100克。
輔料蒜4瓣澱粉2茶匙雞粉1茶匙食鹽1茶匙植物油2湯匙料酒1/2茶匙。
青瓜炒肉片的做法。
把豬肉切成片之後，加鹽、澱粉、雞粉醃製10分鐘，加澱粉可以讓肉更嫩，雞粉提鮮，或者親們如果喜歡的話可以加兩滴料酒，料酒是去腥味的哦，加一點也是可以的。
把黃瓜切片，最好是切成菱形的，只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了。
把黃瓜切片，最好是切成菱形的，我個人比較喜歡追求美感，哈哈。
把蒜容拍碎，備用。
鍋裡放油，感覺到熱了，把豬肉放進去炒，要爆炒2分鐘哦。
等豬肉變顏色之後，放蒜容進去爆炒1分鐘，讓豬肉吸收蒜的香味，炒好之後盛出來裝盤備用。
黃瓜不用炒得太久，否則會影響黃瓜本身有的脆感，斷生就可以了，因為本身黃瓜是可以生吃的嘛，所以不用炒太久。
然後把炒好的豬肉倒進去一起翻炒，再放一點點鹽，如果你喜歡的話可以放一點蠔油，一點點就可以了，這樣更入味一些，然後大功告成，就可以起鍋了。
青瓜炒肉片怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 黃瓜 150克 豬肉(肥瘦) 125克輔料： 大蒜 10克 大蔥 10克。
調料： 澱粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黃酒 5克 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量。
青瓜炒肉片的做法：
1. 將黃瓜洗淨切片；
2. 大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；
3. 肉洗淨也切片；
4. 將肉片用乾澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用；
5. 燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裡待用；
6. 利用鍋中餘油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
青瓜炒肉怎麼切青瓜
4樓：苦苦的掙扎
一般都是切片。
青瓜就是人們平常見到的黃瓜，青瓜的營養豐富，還有美容功效，生吃熟吃都可以的。青瓜炒肉是很常見的，這是一道家常菜，做法比較簡單，一般來說，青瓜切片和肉一起炒口感更好。
青瓜炒肉的做法有什麼。
1.將黃瓜洗淨切片；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；肉洗淨也切片；將 肉片用乾澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成溼澱粉備用；燒鍋落油，將 肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裡待用；利用鍋中餘油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入 肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
青瓜炒肉的做法有什麼。
2.首先，把青瓜洗乾淨。然後再把肉洗乾淨。
之後，把洗乾淨的肉塊切片，放入雞精一勺（如果有生粉的話加入適量的生粉），適量的鹽，進行攪拌均勻，放置。然後，把青瓜切成自己喜歡的形狀（片狀），放入盤中，待用。之後，開啟爐灶，把鍋加熱，加入適量的油，加熱之後，爆薑、蒜，然後，把準備好的肉片，倒入鍋內，翻炒。
在翻炒過程中，加入適量的鹽，炒至5分鐘之後。把準備的青瓜，放入鍋內。之後，再進行翻炒。
翻炒的同時加入適量的雞精。最後，加入青瓜片後，翻炒大致5分鐘，即可出鍋，盛入盤中，即可食用。
青瓜炒肉的做法有什麼。
3.黃瓜洗淨後切片。肉切片，加入適量澱粉，水，少許生抽，鹽和勻。
鍋內倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。在鍋內餘油裡下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。
5樓：睢喆
食材準備：
主料：黃瓜；五花肉；
輔料：生抽；鹽；油；蔥薑蒜；
製作步驟：第一步：蔥薑蒜切末；五花肉洗淨切塊備用；
第二步：黃瓜洗淨切菱形片；
第三步：熱鍋熱油，加入蔥加蒜爆香；
第四步：加入切好的五花肉翻炒至七八成熟盛出備用；
第五步：加入切好的黃瓜翻炒，然後加入五花肉，倒入少許老抽翻炒均勻；
第六步：加少許鹽就可以出鍋上盤了。
美食小貼士：
黃瓜菱形切片如何切？
黃瓜去頭去尾，然後斜切成一段一段的，然後把切好的把一段段的黃瓜放平，切面朝上，下切就可以切成好看又容易熟的菱形薄片了。
6樓：解憂小老師
青瓜炒肉怎麼切青瓜，可以把青瓜洗乾淨後切絲或者切片都可以的。
7樓：勵君豪
青瓜炒肉的時候，我們切青瓜的時候可以切菱形的青瓜片，是非常好的。
青瓜和瘦肉怎麼炒好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
主料肥瘦豬肉。
50克青瓜。
1條輔料油適量。
鹽適量糖適量。
豉油適量。蒜頭兩瓣。
步驟1.青瓜兩端切頭。
2.用切下來的瓜頭摩擦斷面，讓白色乳汁流出，然後洗乾淨。
3.洗乾淨的青瓜切片備用。
4.熱鍋下油。
5.下蒜瓣，爆香。
6.加鹽。（可以等鹽融化，也可以不等。融化了炒的時候會更入味哦。）7.倒入豬肉爆香，翻炒至變色。
8.倒入青瓜翻炒片刻。（幾分熟，可以按照自己愛好，畢竟青瓜生吃也能吃的，有些人喜歡脆口一點就不要炒太久了，有些人喜歡熟一點，就炒久一點。）
9.加入適量豉油、適量糖，繼續翻炒片刻。
10.裝盤。
小貼士1、肥瘦豬肉切片要切的薄些，爆香過程中要爆幹點。
2、青瓜的口味按照個人喜好，喜歡爽口的就不要炒太久。
9樓：刀光劍影
原料：青瓜乙個、瘦肉4兩。
配料：蒜片、紅椒丁。
做法：1、將芡湯、濕粉、胡椒粉、麻油調成碗芡；
2、青瓜切片，用鹽醃過並洗乾淨，瘦肉切成片用小蘇打加水醃好備用；
3、燒鑊下油，下青瓜、小半碗水，落鹽煮至僅熟倒起；
4、燒鑊下油，肉片用濕生粉撈勻(煮前才撈)，用四成油溫拉油至僅熟，倒起；
5、去油下蒜片、紅椒丁，先落青瓜，後下肉片，贊酒，下碗芡炒勻加尾油便成。
青瓜炒豬肉怎麼炒
10樓：匿名使用者
肉片用醬清、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生粉醃漬1小時。
熱油爆香大蒜，將肉片快火炒熟盛起備用。將青瓜炒熟（盡量少加水），調味後，將炒好的肉片拌入，稍加翻炒後盛起擺盤就ok了。
瘦肉炒青瓜怎麼做好吃
11樓：卿焮榮
肯定是料放足，然後爆炒就比較好吃。
12樓：mister陳
瘦肉青瓜切好、放入適量的油煮熱加入蒜頭炒熱倒入已調好的瘦肉翻炒、放入油炒青瓜、炒到七分熟時加入鹽油翻炒幾次即可。
青瓜炒豬肉做法
13樓：天人和氣
1.首先將准備好的豬肉洗淨，豬肉切丁。
2.放入空碗中，倒入一勺醬油和一勺食用油，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
3.將青瓜去皮，切成薄片，起鍋燒油。
4.油熱後，放入醃製好的豬肉，加入一勺醬油，炒至豬肉變色盛出。
5.接著在鍋中再倒入少許油，油熱後放入一勺蒜末，爆香。
6.爆香後，放入切好的青瓜，繼續翻炒，炒至菜熟。
7.倒入炒好的豬肉，加入適量鹽調味。翻炒均勻，即可出鍋。
8. 這樣一盤營養美味的青瓜炒豬肉就做好啦。
豬肉炒青瓜，青瓜炒豬肉怎麼炒
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