1樓：會飛的狐狸啊啊
餃子餡：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
餃子皮：我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的麵團做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
2樓：日照趕海找鐵哥
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清乙個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
3樓：社會觀察員小皮皮峰老師
您好原料：鮮蝦仁200克 ，水發海參100克 ，冬筍150克 ，豬前夾肉200克 ，薑片10克 ，蔥節20克 ，薑末20克 ，蔥末50克 ，雞蛋清1個 ，精鹽10克 ，胡椒粉3克 ，料酒30克 ，味精10克 ，雞精10克 ，白糖10克 ，香油25克 ，高湯350克 。制法：
1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。 2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均。勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬。
4樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便。
蝦仁餃子怎樣做
5樓：無雅詩
蝦仁餃子各種調法
蝦仁九菜餃子餡。
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鐘，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蠔油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
蝦仁玉公尺餃子餡。
玉公尺用刀刮下，焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，薑片切碎；蝦仁挑出蝦線，洗淨瀝乾水份，一半切成小段，一半剁成蝦泥；蝦泥裡加入蔥花，薑片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著乙個方向攪上勁；加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著乙個方向攪勻，再加上玉公尺粒拌勻。
蝦仁黃瓜餃子餡。
鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生薑末醃半小時；取幾個雞蛋炒一下並劃散；黃瓜切丁，放點鹽醃一會兒，出水後把水倒掉；三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻，適當加點醬油拌勻。
蝦仁豬肉餃子餡。
豬肉剁餡，蝦仁洗淨去線剁餡，倒入醬油醃製肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
蝦仁香菇餃子餡。
蝦仁豬肉剁碎後加入蠔油醬油醃製備用；溫水泡發秋木耳後洗淨，溫水泡發小香菇後洗淨（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗淨切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出醃好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這裡加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
蝦仁芹菜餃子餡。
蝦需要用料酒醃下去腥味；準備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿蔔、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
蝦仁餃子的做法
6樓：君子陶陶
蝦仁餃子的做法：
主料：中裕水餃粉150克、鮮蝦仁400克、草魚肉150克、荸薺8粒、青豆少許、甜玉公尺粒少許、蔥2根、姜2片。
輔料：鹽適量、白胡椒粉少許。
步驟：
2、將麵粉用適量淡鹽水和成較硬的麵團，用濕布蓋著醒半小時。
3、草魚中段去皮。
4、剔去魚刺。
5、斬成魚茸（魚肉粘在刀上即可），加少量鹽、白胡椒粉及蔥薑水順乙個方向調成魚膠待用。
6、蝦仁用牙籤挑去蝦線洗淨。
7、用刀面乙隻乙隻地壓住蝦仁，用力一碾就成了蝦泥。
8、同樣加少許鹽、白胡椒粉、蔥薑水順乙個方向調成蝦泥。
9、再加入調好的魚膠，加入焯熟的甜玉公尺粒和青豆及荸薺丁繼續順乙個方向調勻上勁。
10、將醒好的麵團取出，揉好切成齏子，擀成薄皮，包上調好的餡料，下開水鍋中大火煮開至餃子浮起即可。
蝦仁餃子怎麼做好吃法
7樓：匿名使用者
主料：蝦仁500克，草魚肉150克。
調料：少許鹽，薑末。
做法。1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
8樓：函妙思
準備好食材，要洗的洗乾淨，2
把蝦殼挑掉蝦線切小，洋蔥小丁粒，蔥切花，準備輔料，3把圖三的加在一起（可以加少許的料酒，）
餃子一張傍邊塗一點水，放上蝦餡。
對折捏緊，6
用大母指放在中間，用另外乙隻手把兩邊對接捏緊。
包好放盤上，8
做好煮上，9
整個蝦仁水餃的做法
9樓：
親，您好呀！很高興能為您解答哦！整個蝦仁水餃的做法：
步驟是這樣的：1.將蝦處理乾淨。
去頭、去殼2、橫切，去線。/3、將蝦仁放入肉糜中拌勻。4.
把韭菜切成末狀。5.將韭菜末撒入1克鹽拌勻。
十五分鐘後用手將韭菜包團擠出水分，放入肉糜中。6.將處理後的韭菜末放入肉糜中。
7.將肉糜及蝦拌勻。8.
醒好的麵團搓成圖狀。9.分成均勻的小劑子。
10.將小劑子用掌心壓成圓餅狀。11.
擀成餃子皮後依次將含有蝦子的餡料包成餃子。12.水開後放入餃子，到餃子都浮在水面且餃子變得胖胖的就熟了。
親，<>
以上就是我為您歸納整理的答案，為您服務很開心，請給我個贊叭，非常謝謝您<>，希望我的對您有所幫助，然後希望您天天開心，生活愉快<>，好運常伴哦<>
整個蝦仁水餃的做法
10樓：
親親您好根據您的問題為您提供一下啊1、製作原料：麵粉500g,蝦仁400g,肉沫250g,韭菜300g,雞蛋3個，黑木耳十朵，黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，鹽1勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺。2、製作步驟：
一斤麵粉溫水揉個麵團，蓋上保鮮膜放在一邊醒一醒。醒麵的功夫製作餡料，黑木耳提前泡發，3個雞蛋打碎油裡炒熟切碎，韭菜洗淨切碎，所以食材像這樣擺好開始攪拌，加入：黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，鹽1勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺。
攪勻即可。醒好的麵團揉一會捏成乙個這樣的長條。捏成乙個個差不多大小的小劑子。
擀餃子皮，包上即可。
蝦仁餃子怎麼做，蝦仁餃子怎樣做
你好啊。餃子的做法，我也比較喜歡蝦仁餃子，以前吃蝦仁餃子都是的，但是被查出那啥之後，我就自己做了。在飯菜網學到蝦仁餃子的做法，現在分享給你，希望你會喜歡哦。韭菜蝦仁餃子餡的做法主料 蝦仁150克 瘦豬肉150 克 鮮韭菜150 克 輔料 薑末適量 調味品適量1 將瘦豬肉切0.4釐公尺左右的丁，加料酒...
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