1樓：匿名使用者
蛋糕怎麼做，怎麼做好吃，現在給大家分享一下做法，適合吃貨一族哦。
特點：用電烤箱來做家庭雞蛋糕，材料和做法都比較簡單。
準備材料雞蛋 ：4只糖粉 ：90克糕點專用粉：100克蜂蜜 ：20ml味啉 ：30ml 牛奶 ：20ml 牛油 ：30克蛋糕乳化劑：2克。
請點選輸入**描述。
1、雞蛋4只加入糖粉高速打發（起碼要打3分鐘）；
2、加入蜂蜜、味啉、牛奶打勻；
3、分3次篩入麵粉拌勻（本來雞蛋打發得很好，可是一加入麵粉，就消泡了，本來不打算加乳化劑的，但是看這樣子，不加恐怕會烤出一塊石頭，所以加了一點點，然後用低速打了2分鐘，好神奇啊！麵糊又重新起了變化；
4、加入溶化的牛油快速拌勻；
5、倒入鋪了油紙的木框中，放入已預熱的烤箱，放底層180度先烤20分鐘，然後放中層再烤10分鐘然後轉150度再烤10分鐘。
2樓：柏含雲
需要準備的工具：
1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃。
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒。
4、電子稱。
5、量杯。6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器。
8、橡皮刮刀：用於翻麵條糊。
用料。雞蛋 5個。
低筋麵粉 90克。
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法。
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2.蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4.蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）
3樓：匿名使用者
答：你好，蛋糕好吃，乙個是原材料要好，製作的時候要掌握材料的配比，比如麵粉比如牛奶雞蛋加入多少等等。還是就是烘烤的時間都是很關鍵的。
4樓：北九
何種打蛋機（打發機）、設定匹配投料順序與引數亦不同。
何種蛋糕（戚風、海綿、油脂、復合蛋糕）目標需要、設定投料順序引數則不同。
濕性原料。乾性原料。
強性原料。弱性原料。
參閱：杜老師原創-《蛋糕 你不知道的細節》
三：注糊方式決定蛋糕組織結構與目標需要蓬鬆度。
手工或手工機械注糊、蛋糕乳化體泡沫最為飽滿。
其次為滾筒式。
最次為液壓式、嚴重破壞蛋糕乳化體泡沫。
5樓：帳號已登出
1. 先準備三個雞蛋，然後把雞蛋打入碗中之後，在碗裡面加入適量的細砂糖，加入的細砂糖的量，我們根據自己的口感來決定就可以了。
2. 把雞蛋打發，等到雞蛋打至顏色發白，泡沫非常細膩，沒有帶氣泡的時候就可以了。
3.準備一些低筋麵粉，低筋麵粉先過篩一遍，等到過篩好以後就可以加入到雞蛋液中了，而且在加入雞蛋液中以後一定要注意，要像炒菜那樣，充分的翻拌均勻就可以了。
4.倒入30克植物油攪拌均勻，最好不用花生油，菜籽油等氣味濃郁的植物油，因為味道太重的話會影響雞蛋糕本身的香氣。這樣我們的麵糊就做好了。
5.我們需要使用做蛋糕的模具，給雞蛋糕定型。模具裡刷一層淺淺的油，倒入麵糊，8分滿就好，因為麵糊是會膨脹的。插電等幾分鐘就好了，可以享用美味了。
6.聞起來有一股濃郁的雞蛋香味，吃起來更是綿軟香甜。最關鍵食材很簡單，做起來也不難，完全可以用來當早餐。
6樓：佳鑫林林
1.麵粉中加入2克泡達粉，攪拌均勻；
2.將鮮奶和油混合，攪拌成奶昔狀備用；
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶中攪勻；
4.將蛋白、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入麵糊裡；
5.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉和糖，直到打成忌廉狀；
6.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻；
7.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻；
8.預熱烤箱，將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡；
9.上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就好了。
7樓：帳號已登出
蛋糕要蓬鬆柔軟，火力要正好才合適。還有含水量以及配料火候都很有講究，比較容易做好的是戚風蛋糕，不用打發不用放黃油。
8樓：炎仌王
材料。雞蛋6個（300克），低筋麵粉200克，細砂糖150克，色拉油50克。
做法。1.雞蛋自冰箱取出回溫。雞蛋打入盆中，加入白砂糖，取乙個鍋燒鍋熱水，大概40-50度，將打入雞蛋的盆坐入鍋內。
2.用電動打蛋器打蛋，這個是個力氣活，你要有心理準備啊，呵呵！隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了，大約要打15-20分鐘。分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
在攪拌好的蛋糕糊裡倒入植物油，倒入的時候要延著盆沿慢慢倒入，繼續翻拌均勻。
3.將麵糊倒入蛋糕模中，烤箱預熱，180度，烤35-40分鐘即可。這個我也是瞎子摸象，因為我也沒找到別人的烤法，我是在旁邊照看著來的。
9樓：無雅詩
檸檬小杯布丁蛋糕好吃做法。
材料】：無鹽牛油55克、糖170克、蛋黃3只、中筋麵粉40克、檸檬皮1湯匙、檸檬汁80毫公升、牛奶240毫公升、鹽1/4茶匙、蛋白3只、糖（打蛋白用）30克。
做法】：1在乙個碗內，打發蛋白，出現泡沫時下30克糖，打發至抹端堅挺，備用。
2先用電動打蛋器打發牛油至軟身，然後下糖拌勻。
3下三隻蛋黃拌勻，再篩入麵粉，下鹽。
4下檸檬皮及檸檬汁，再逐少加入牛奶拌勻。
5分三次將已打發的蛋白拌入蛋糕漿內，輕力拌勻（這步驟不要用打蛋器）拌好的蛋糕糊是不稠身的。
6塗一層薄薄的牛油在烤杯內，然後倒入蛋糕糊。
7將烤杯放入大烤盤內，然後倒入約一吋深的熱水。然後放入烤箱165度烤約40至45分鐘，至蛋糕表面呈金黃色，插入牙籤抽出沒有黏著蛋糕糊即成。
營養價值：蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
怎樣做蛋糕才好吃，蛋糕怎麼做才好吃
1 蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量。工藝流程 打料 成型 烘烤。製作方法 1 打料 先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加麵拌勻。2 成型 逐量放入經油擦拭的鐵模子裡。3 烘烤 用220 的爐溫烘烤。注意事項 1 注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不...
怎麼做牛肉才好吃，牛肉怎麼做才好吃
牛肉的好吃做法 五香牛肉。方法和步驟 一 泡水。將牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥羶味無法完全去淨。二 冷水煮。將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一扎沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。三 五香滷水製作。1 小茴香250...
兔子要怎麼做才好吃，兔子怎麼做才好吃？
一 蔥爆兔肉 主料 生淨嫩兔肉200克。蛋清1個 大蔥100克。紹酒6克 醬油15克 白糖2克 薑片2.5克 醋2克 精鹽1克 熟豬油500克 約耗60克 做法 將兔肉切成長4釐米 寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽 紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油...