1樓：帳號已登出
大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱來加工的，但是家裡沒有烤箱怎麼辦呢？其實家裡有電飯煲的一樣可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎樣用電飯煲來製作蛋糕。
步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成忌廉樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這裡強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。
步驟二：蛋黃裡加2勺糖、3勺低筋麵粉、6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。
步驟三：然後加入打好的忌廉狀蛋清刀蛋黃裡，攪拌均勻。
步驟四：電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。
步驟五：把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，將麵糊震平，這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔。
步驟六：按下煮飯鍵，2分鐘左右按到保溫檔，不要著急開蓋，用濕毛巾捂住通風口，燜20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再煮20分鐘就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
蛋糕想必人人喜愛，蛋糕不僅僅是長相好，而且味道非常的甜美，不僅僅看起來就讓人非常有食慾感，而且吃上一口更別提是多麼的香醇美味，平時我們自己在家裡，如果想吃蛋糕的話，還要去外面的店裡買，既花費精力又花費時間，那麼如果自己想吃蛋糕了又該如何製作呢？接下來就為大家來介紹一下蛋糕的做法步驟。
家庭自製蛋糕。
工具：電飯鍋乙個。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了)。
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止。
不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，乙個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
以上介紹的這一道蛋糕的做法步驟，不僅僅適合家裡沒有烤箱的，朋友們來學習實用，而且有烤箱自然是更好的，平時的時候，既不花費力氣又不會花費太多的金錢，而且**便宜實惠。
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下材料：雞蛋 4個，牛奶 200克，白糖 60克，鹽 2克，低筋麵粉 180克，玉公尺油 40克，白醋 幾滴【做法】：1、先準備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
2、先調蛋黃糊，將牛奶和玉公尺油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉公尺油都充分融合為止，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻，麵糊要攪拌到無顆粒的狀態，攪勻後放在一旁備用。油必須用玉公尺油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。
3、再打發蛋清。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清裡促進蛋清打發的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，再加入20克糖，繼續打發至細膩時，加入最後的20克糖。
4、快速打發至硬性發泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的一步。5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了。6、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉公尺油，鍋壁不要塗油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡，然後蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘。
7、時間到了燜5分鐘再開蓋，然後取出來馬上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很濃，鬆鬆軟軟，口感細膩，大人小孩都喜歡吃。做蛋糕時要注意的3點：1、蛋清一定要打發到位，如果蛋糕是長起來然後凹陷或者回縮，那就是蛋白霜沒打到位。
2、混合的時候，翻拌不能過度，不然會消泡，這樣容易導致塌陷。3、蒸蛋糕的過程中不能開啟電飯鍋蓋子，會塌陷。
4樓：帳號已登出
用雞蛋，麵粉，牛奶混合好，直接用烤箱烤。
1. 首先，準備兩個乾淨的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散。
4. 稱入玉公尺油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在乙個小碗裡慢慢舀，以免加過頭。
5. 稱入牛奶。
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻。
7. 篩入低粉。
8. 用手抽z字型攪勻，備用。此時預熱烤箱，150度。
9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定。
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可。
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。攪拌的手法要像炒菜一樣，**，刮邊，翻拌。
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，**翻拌。這樣的乙個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2cm的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤製。
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鐘。
18. 出爐倒扣晾涼。
5樓：枚樂悅
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油。
就這麼多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！
蛋糕的製作過程：
01在蛋清的碗裡加一點鹽， 這是為了更容易將蛋清打發，另乙個作用就是提高甜度。接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以了。
02接著就是拿起打蛋器拼命的， 順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器，就用3根筷子，這個就是全體力活了！
為了美味，拼了！怎麼鑑別是否打的到位呢？有乙個辦法：
就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！】
03蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的乙個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了！
04在蛋黃糊的碗裡加入打好的蛋清， 注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！
不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！
05接下來，就是要把電飯鍋拿出來， 預熱，大概40幾秒就ok了，然後在鍋裡均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的）將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。
06蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵， 2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，開啟鍋蓋，滿屋飄香了（這裡有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
小貼士。如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋！ 準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記！
6樓：你好
中國人歷來都重視吃，這也難怪，吃得好，人才能更健康，也才能更開心，如果連平日的一日三餐都不能保證吃得好，那活著就會少了很多樂趣，家常蛋糕的做法簡單，味道不錯，是許多家庭青睞的一種菜式。
1、準備好所有材料。
2、蛋黃、蛋白分別分離在無油無水的器皿中。
3、蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。
4、加入玉公尺油拌勻。
5、加入白砂糖，攪拌均勻至白砂糖融化。
6、篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，這樣烤出來的蛋糕才細膩。
7、翻拌好的麵糊放一旁備用。
8、蛋白中加入泡打粉，鹽。
9、白砂糖分三次加入蛋白中，（第一次加入蛋白呈泡泡狀態，第二次加入蛋白打發至膨脹濃稠狀態，第三次加入蛋白有紋路，濃稠）
10、打發至攪拌器提起呈三角形狀態，紋路不消失即可。
11、蛋白分三次加入麵糊中，每次加入都快速翻拌均勻，切記是翻拌哦不要劃圈以免蛋白消泡。
12、翻拌均勻的蛋糕糊。
13、烤箱提起150度預熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，消除裡面的氣泡。
14、放入烤箱，150度烘烤50分鐘。
15、時間到後，把蛋糕提起從10釐公尺高放落，震幾下之後馬上倒扣，放涼後自動脫模。
16、切小塊就可以享用哦！成品圖。
在做家常蛋糕這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
7樓：葫蘆是只豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘。
8樓：三夜見
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的。食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。 ;
怎樣做蛋糕才好吃，蛋糕怎麼做才好吃
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