1樓：匿名使用者
蔥油雞。口味：蔥香 烹飪時長：半小時。
徐徐小廚房。
美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。
先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。蔥油雞是一道著名的，用材簡單，製作方便；噴香撲鼻，味道鮮美；很適合春夏季食用。
仔雞。半隻。鹽。適量。
生抽。適量。糖。適量。
食用油。適量。
涼白開。適量。
花椒 適量。
料酒 適量。蔥 適量。
香菜 適量。
生薑 適量。
小公尺辣。適量。
雞洗淨瀝乾水分，撒上鹽。
料酒。抹勻。
擺上薑片、蔥節。
放入蒸鍋中，水開後繼續大火蒸20分鐘。
蒸好的雞放入涼白開中，浸泡二十分鐘左右。
剁成塊狀。撒上香菜。
生薑切末。小公尺辣切段。
香菜切碎。蔥綠和蔥白分開切。
蔥白切段。蔥綠放入碗中。
加薑末。小公尺辣。
少量鹽。糖。生抽。
再放兩勺蒸雞的汁水。
攪拌均勻。熱鍋放油，油熱轉小火放入蔥白、花椒。
煸出香味。蔥白、花椒丟棄，取油倒入碗中。
淋在雞塊上。
一道美味的蔥油雞就做好了。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。雞腿4個，蔥，料酒，鹽，紅椒，冰水一碗。
做法。1.雞腿洗淨瀝乾水分，放適量鹽，料酒醃製30分鐘。
2.醃好的雞腿入鍋大火蒸15~18分鐘(用牙籤戳肉厚處，無血水冒出就可以了)
3.馬上把蒸好的雞腿浸入冰水。
4.待雞腿在冰水裡浸泡涼透，取出，斬塊裝盤，把蔥花和切成絲的紅椒撒在上面。鹽少許，色拉油，麻油各一勺在鍋裡燒熱淋在雞塊上ok
3樓：匿名使用者
蔥油雞的做法步驟 1 雞治淨。 2 燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。 3 再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。
放兩片姜和蔥結。 4 大火燒開後煮10分鐘，翻身，再煮5分鐘，再翻身，煮5分鐘。關火。
蔥油雞的做法？
4樓：匿名使用者
愛豆李德萊。
用料 雞 1只（900g）
蔥 5根 紅蔥頭 2個。
姜 5片（厚一釐公尺）
生抽 4勺。
鹽 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
蔥油雞（薑蔥雞）簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法。
把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
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拿乙個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面。
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塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（醃製更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）
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姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨待用。
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紅蔥頭切絲，薑切沫，蔥切成小段。
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醃製時間夠了之後，用乙個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。
鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
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雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。
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雞按照這樣分割，然後就砍成一塊一塊的可以了。分割好後先砍雞脖子跟雞骨架，擺在盤子下面，然後雞腿雞翼鋪上面。
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擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。
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燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）
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然後加入蔥頭段，翻炒六七遍。
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最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。
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把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。
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小貼士。1、蒸雞的時候水不能太少。
2、砍雞的時候砧板有雞汁要刮一下，避免濺到身上。
3、口味比較重者，醬汁做好後不夠味的加點醬油（或者辣椒）即可。
5樓：紫夜一一修
雞洗淨後用叉子前後各叉些小洞，蔥切段，薑切片備用。
把薑片放入雞肉中，加入2湯匙味極鮮醬油和適量的鹽抓勻醃製兩小時，其間翻面一次。放入一半的蔥段，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜叉些小洞。
6樓：可靠的越兒越兒
相信能看到這一篇文章的，大多數都是比較年輕的寶貝們，而你們所存在的問題，就是沒有時間做飯 也不太精通於做飯，而今天要給大家講的這乙個蔥油雞的做法，確實沒有那麼難，而且很多如果想**的小夥伴們，雞肉也是你們最好的選擇快和一起來看一看，蔥油雞怎麼做才好吃吧。 <
簡單介紹一下蔥油雞相信大家都吃過之前非常網紅的蔥油拌麵吧，其實這個蔥油雞還是和她有一點淵源的蔥油雞，在百科上我們可以看到它是乙個廣東菜 。
首先吶，蔥油雞選擇的原料是三黃雞，而且是三黃的小雞 他的配料就是小蔥和一些簡單的調味品。到底如何怎麼做呢快接下來往下看。
蔥油雞詳細做法。首先呢，我們需要準備一些雞肉，然後兩粒八角幾 顆花椒和生薑黃酒。之後因為是蔥油雞，所以大蔥，香蔥都是少不了的，這個地方我們還可以準備蒸魚豉油。<>
準備完畢，首先我們需要把剛剛拿過來的雞清洗一下，一定要記得洗乾淨，不要留下任何的血水，這樣做出來的及顏色才會漂亮，同時也會更好吃 。把準備好的生薑切成片兒和蔥也簡單的切幾段就可以。起鍋燒油把剛才已經切好的大蔥段兒放在油中 靠甘以便於 得到蔥油。
之後我們再另準備乙個鍋，在鍋中加入水，加入生薑和蔥，還有花椒 水開了之後，我們把剛才處理好的雞放進去，水的位置大概就是可以，沒過雞肉就可以，剛才我們把準備好的黃酒放入兩勺就可以了，先使用小火慢燉，感覺已經燉的差不多了，之後再加大火蓋蓋子悶個15分鐘之後 把雞肉撈出來瀝乾。<>
最後幾步剛才已經把雞煮得差不多了，而我們現在所需要的就是把雞肉全都撕碎，最好還是用手撕，因為這樣會比較入味，而且也能保證雞肉的 文理是比較好的。剛才我們已經炸了一次蔥油了，剛才所使用的蔥是蔥段現在我們現在再放入一些小碎蔥 這樣味道會更加的濃郁，之後再把蒸魚豉油放進去，煮個一分鐘左右就把火關了就可以了。這樣一來，我們把蔥油雞的蔥油和雞肉都已經做好了 把他們兩個放在一起我們就可以開動了，如果大家感覺這樣不入味兒的話，也可以選擇把雞肉放在鍋裡，在炒一下，這樣也可以。
7樓：是七七不是柒柒
首先準備好蔥和雞肉塊，油熱之後把蔥放進去爆香，出來香味之後把雞肉放進去，然後翻炒一下，再加入各種調料，加入水煮一段時間就可以。
8樓：乙個
將雞腿洗乾淨之後在上面扎幾個小洞，最後再將薑片放入到雞腿裡面，倒入醬油和食鹽攪拌均勻之後延遲兩個小時，最後再放入蔥，蓋上保鮮膜，放入微波爐裡面，熱三分鐘，最後再取出來，切塊，澆上熱油和湯汁，再撒上蔥。
9樓：路邊的風兒
首先需要去把雞清理乾淨，然後放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，料酒，醬油，醃製一會兒，之後蓋上保鮮膜在保鮮膜上面扎一些小洞，放入微波爐，高火加熱三分鐘，之後取出來方便再放入微波爐加熱三分鐘，然後取出來切塊裝盤，之後再在另乙個油鍋裡放入一些蔥和油爆香之後，把油澆在雞塊上就可以吃了。
10樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單，首先應該準備好乙隻鮮嫩的雞，然後將雞處理乾淨，然後加入鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，白糖，胡椒粉醃製15分左右的時間，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後把雞放入鍋中，撒上一些蔥花，加入少許的清水，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以了。
蔥油雞怎樣做？
11樓：匿名使用者
蔥油雞。準備三黃雞、大蔥、小蔥、洋蔥、生薑、薑黃粉、食鹽、生抽、料酒、高度白酒。
做法。1、買乙隻三黃雞，自己會殺的話就自己殺，不會殺的話就讓商家幫忙處理乾淨。回家後，把雞肉放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，把血水都泡出來。能有效去腥。
2、半小時換一次水，雞肉發白後撈出沖洗乾淨，剁掉雞頭、雞爪，一般做蔥油雞不用這2部分，瀝乾水分備用。洋蔥切塊，小蔥一半切蔥段，一半切蔥花。大蔥只用蔥白，切片即可，生薑也切片。
3、向雞肉中加入適量食鹽、生抽、白酒，用手塗抹均勻，再放入切好的洋蔥、蔥段、薑片，繼續用手揉搓，內外都要搓一搓，這樣能有效去腥。再加一些薑黃粉，塗抹均勻給雞肉上色。
4、鍋裡加入適量清水，把雞脖子、雞腿塞進雞肚子裡，放進乙個大碗中，水燒開後上鍋蒸30分鐘。具體蒸的時間要看大小，小一些就少蒸一會兒。只要雞腿能扎透了，就說明熟了。
5、蒸熟的雞肉，放進冰水中過涼，沒有的話就用冷水，讓雞肉快速冷卻，這樣雞肉才會鮮嫩爽滑，泡5~10分鐘即可。
6、起鍋倒油，加入洋蔥丁、蔥段、蔥片，小火炸一會兒，炸出香噴噴的蔥油，當蔥都變得焦黃後關火，撈出殘渣。
7、取出雞肉，用刀剁成小塊，放在盤子裡，上面撒上蔥花，把蔥油稍微加熱一下，澆在蔥花上，激發出蔥香味。
8、淋入適量的生抽調味，蔥油雞就做好了。
12樓：推上豬肉去趕集
材料。黑羽土雞全雞1只，蔥5-7枝，薑片5-6片，辣椒1條，天然海鹽1大匙，進口有機白胡椒粉少許，奧莉塔特級橄欖油2匙，料酒2大匙。
做法。1、讓無毒雞黑羽土雞全雞完全退冰回溫，用薑片在黑羽土雞的內外都塗抹去腥，再用天然海鹽按摩雞肉，然後淋上料酒醃漬1個小時。
2、將4-5枝蔥與薑片塞入無毒雞黑羽土雞的腹內，放進鍋內，水位要淹過黑羽土雞，煮滾後用中火煮約20分鐘(若用蒸的約30-40分)，熄火悶10分鐘，用牙籤輕戳不會流出血水即可；把另外1-2枝蔥和辣椒切成絲狀。
3、將無毒雞黑羽土雞迅速放入冷水中，這樣皮才會脆，然後將全雞切塊，鋪上蔥絲與辣椒絲。
4、在鍋內用中火加熱奧莉塔橄欖油，加進半碗剛剛煮雞的雞湯、有機白胡椒粉與天然海鹽炒香，待微微冒煙，淋在無毒雞黑羽土雞全雞上即可。
蔥油雞的做法？
13樓：柳笛輕揚
蔥油雞（詳細版。吃了忘不了的美味）的做法。
菜市剛買好的土雞，大概2斤多點，比較小肥油也不多。
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用清水洗乾淨。
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洗乾淨的雞要瀝乾水分，然後在身上塗抹鹽和白胡椒粉，裡裡外外按摩一下，讓調料都能均勻的入味到雞的每乙個地方，醃製2小時或更久。
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切幾片姜。<>
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把姜放在雞肚子裡和身上，將整隻雞裝進乙個深一點的碗裡然後放到蒸鍋大火蒸40分鐘左右，蒸熟的時間也要根據自己雞的大小而定，熟透就行了。
請點選輸入**描述。
從蒸鍋裡取出來晾涼。
請點選輸入**描述。
晾涼好的雞切塊擺盤。
請點選輸入**描述。
把大碗裡蒸出來的雞湯不要浪費，倒入盤裡。
請點選輸入**描述。
蔥切成小段。
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小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃。
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再倒入綠色的蔥葉和薑末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了。
請點選輸入**描述。
把爆香好的油蔥鏟出來淋蓋在雞肉上，再適當的淋上幾小勺蒸魚豉油，蔥油雞就做好了。
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美味！<>
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還是很美味！
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蔥油雞的做法？蔥油雞怎麼做？
愛豆李德萊。用料 雞 1只 900g 蔥 5根 紅蔥頭 2個。姜 5片 厚一釐公尺 生抽 4勺。鹽 10克 1勺 白胡椒粉 5克 大半勺 蔥油雞 薑蔥雞 簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法。把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。請點選輸入 描述。拿乙個盆裝著，放入鹽 白胡椒粉 薑片進行醃製，...
蒜香蔥油雞應該怎麼做？蔥油雞的做法，蔥油雞怎麼做
二節翅 6只，蔥 3支，蒜 10瓣，鹽 少許，橄欖油 1茶匙，蔥絲 2支份量，公尺酒 50cc,鹽 半茶匙。做法。1 每支二節翅洗淨切兩段，並以醃料醃漬 30 分鐘備用。2 蒜稍微拍扁備用。3 蒜切絲分兩份 1 份為 2 支蔥量，另乙份為 1 支蔥量。4 將雞翅與蒜瓣放置大碗中。5 起一油鍋，低溫煸...
化州香油雞做法，急求！ 化州，白切雞，蔥油雞，隔水雞的做法，先謝謝拉
首先準備好原料 走地閹雞乙隻。香油材料 蒜蓉10克 陳皮1克 八角2克 川芎1克 白芷1克 桂皮1克 丁香0.5克 芫茜頭10克 沙薑10克 生抽適量 鹽適量 麻油2克 花生油適量。製作過程 1 將雞褪毛，去內臟除洗乾淨，放在鍋裡用水清蒸或水中澆製至熟 要掌握好火候 後，晾十分鐘。要注意的是，要掌握...