1樓：匿名使用者
愛豆李德萊。
用料 雞 1只（900g）
蔥 5根 紅蔥頭 2個。
姜 5片（厚一釐公尺）
生抽 4勺。
鹽 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
蔥油雞（薑蔥雞）簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法。
把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
請點選輸入**描述。
拿乙個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面。
請點選輸入**描述。
塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（醃製更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）
請點選輸入**描述。
姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨待用。
請點選輸入**描述。
紅蔥頭切絲，薑切沫，蔥切成小段。
請點選輸入**描述。
醃製時間夠了之後，用乙個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。
鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
請點選輸入**描述。
雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。
請點選輸入**描述。
雞按照這樣分割，然後就砍成一塊一塊的可以了。分割好後先砍雞脖子跟雞骨架，擺在盤子下面，然後雞腿雞翼鋪上面。
請點選輸入**描述。
擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。
請點選輸入**描述。
燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）
請點選輸入**描述。
然後加入蔥頭段，翻炒六七遍。
請點選輸入**描述。
最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。
請點選輸入**描述。
把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
小貼士。1、蒸雞的時候水不能太少。
2、砍雞的時候砧板有雞汁要刮一下，避免濺到身上。
3、口味比較重者，醬汁做好後不夠味的加點醬油（或者辣椒）即可。
2樓：紫夜一一修
雞洗淨後用叉子前後各叉些小洞，蔥切段，薑切片備用。
把薑片放入雞肉中，加入2湯匙味極鮮醬油和適量的鹽抓勻醃製兩小時，其間翻面一次。放入一半的蔥段，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜叉些小洞。
蔥油雞怎麼做？
3樓：可靠的越兒越兒
相信能看到這一篇文章的，大多數都是比較年輕的寶貝們，而你們所存在的問題，就是沒有時間做飯 也不太精通於做飯，而今天要給大家講的這乙個蔥油雞的做法，確實沒有那麼難，而且很多如果想**的小夥伴們，雞肉也是你們最好的選擇快和一起來看一看，蔥油雞怎麼做才好吃吧。 <
簡單介紹一下蔥油雞相信大家都吃過之前非常網紅的蔥油拌麵吧，其實這個蔥油雞還是和她有一點淵源的蔥油雞，在百科上我們可以看到它是乙個廣東菜 。
首先吶，蔥油雞選擇的原料是三黃雞，而且是三黃的小雞 他的配料就是小蔥和一些簡單的調味品。到底如何怎麼做呢快接下來往下看。
蔥油雞詳細做法。首先呢，我們需要準備一些雞肉，然後兩粒八角幾 顆花椒和生薑黃酒。之後因為是蔥油雞，所以大蔥，香蔥都是少不了的，這個地方我們還可以準備蒸魚豉油。<>
準備完畢，首先我們需要把剛剛拿過來的雞清洗一下，一定要記得洗乾淨，不要留下任何的血水，這樣做出來的及顏色才會漂亮，同時也會更好吃 。把準備好的生薑切成片兒和蔥也簡單的切幾段就可以。起鍋燒油把剛才已經切好的大蔥段兒放在油中 靠甘以便於 得到蔥油。
之後我們再另準備乙個鍋，在鍋中加入水，加入生薑和蔥，還有花椒 水開了之後，我們把剛才處理好的雞放進去，水的位置大概就是可以，沒過雞肉就可以，剛才我們把準備好的黃酒放入兩勺就可以了，先使用小火慢燉，感覺已經燉的差不多了，之後再加大火蓋蓋子悶個15分鐘之後 把雞肉撈出來瀝乾。<>
最後幾步剛才已經把雞煮得差不多了，而我們現在所需要的就是把雞肉全都撕碎，最好還是用手撕，因為這樣會比較入味，而且也能保證雞肉的 文理是比較好的。剛才我們已經炸了一次蔥油了，剛才所使用的蔥是蔥段現在我們現在再放入一些小碎蔥 這樣味道會更加的濃郁，之後再把蒸魚豉油放進去，煮個一分鐘左右就把火關了就可以了。這樣一來，我們把蔥油雞的蔥油和雞肉都已經做好了 把他們兩個放在一起我們就可以開動了，如果大家感覺這樣不入味兒的話，也可以選擇把雞肉放在鍋裡，在炒一下，這樣也可以。
4樓：是七七不是柒柒
首先準備好蔥和雞肉塊，油熱之後把蔥放進去爆香，出來香味之後把雞肉放進去，然後翻炒一下，再加入各種調料，加入水煮一段時間就可以。
5樓：乙個
將雞腿洗乾淨之後在上面扎幾個小洞，最後再將薑片放入到雞腿裡面，倒入醬油和食鹽攪拌均勻之後延遲兩個小時，最後再放入蔥，蓋上保鮮膜，放入微波爐裡面，熱三分鐘，最後再取出來，切塊，澆上熱油和湯汁，再撒上蔥。
6樓：路邊的風兒
首先需要去把雞清理乾淨，然後放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，料酒，醬油，醃製一會兒，之後蓋上保鮮膜在保鮮膜上面扎一些小洞，放入微波爐，高火加熱三分鐘，之後取出來方便再放入微波爐加熱三分鐘，然後取出來切塊裝盤，之後再在另乙個油鍋裡放入一些蔥和油爆香之後，把油澆在雞塊上就可以吃了。
7樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單，首先應該準備好乙隻鮮嫩的雞，然後將雞處理乾淨，然後加入鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，白糖，胡椒粉醃製15分左右的時間，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後把雞放入鍋中，撒上一些蔥花，加入少許的清水，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以了。
蔥油雞怎麼做？
8樓：匿名使用者
蔥油雞。口味：蔥香 烹飪時長：半小時。
徐徐小廚房。
美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。
先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。蔥油雞是一道著名的，用材簡單，製作方便；噴香撲鼻，味道鮮美；很適合春夏季食用。
仔雞。半隻。鹽。適量。
生抽。適量。糖。適量。
食用油。適量。
涼白開。適量。
花椒 適量。
料酒 適量。蔥 適量。
香菜 適量。
生薑 適量。
小公尺辣。適量。
雞洗淨瀝乾水分，撒上鹽。
料酒。抹勻。
擺上薑片、蔥節。
放入蒸鍋中，水開後繼續大火蒸20分鐘。
蒸好的雞放入涼白開中，浸泡二十分鐘左右。
剁成塊狀。撒上香菜。
生薑切末。小公尺辣切段。
香菜切碎。蔥綠和蔥白分開切。
蔥白切段。蔥綠放入碗中。
加薑末。小公尺辣。
少量鹽。糖。生抽。
再放兩勺蒸雞的汁水。
攪拌均勻。熱鍋放油，油熱轉小火放入蔥白、花椒。
煸出香味。蔥白、花椒丟棄，取油倒入碗中。
淋在雞塊上。
一道美味的蔥油雞就做好了。
9樓：推上豬肉去趕集
材料。雞腿4個，蔥，料酒，鹽，紅椒，冰水一碗。
做法。1.雞腿洗淨瀝乾水分，放適量鹽，料酒醃製30分鐘。
2.醃好的雞腿入鍋大火蒸15~18分鐘(用牙籤戳肉厚處，無血水冒出就可以了)
3.馬上把蒸好的雞腿浸入冰水。
4.待雞腿在冰水裡浸泡涼透，取出，斬塊裝盤，把蔥花和切成絲的紅椒撒在上面。鹽少許，色拉油，麻油各一勺在鍋裡燒熱淋在雞塊上ok
10樓：匿名使用者
蔥油雞的做法步驟 1 雞治淨。 2 燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。 3 再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。
放兩片姜和蔥結。 4 大火燒開後煮10分鐘，翻身，再煮5分鐘，再翻身，煮5分鐘。關火。
蔥油雞怎樣做？
11樓：匿名使用者
蔥油雞。準備三黃雞、大蔥、小蔥、洋蔥、生薑、薑黃粉、食鹽、生抽、料酒、高度白酒。
做法。1、買乙隻三黃雞，自己會殺的話就自己殺，不會殺的話就讓商家幫忙處理乾淨。回家後，把雞肉放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，把血水都泡出來。能有效去腥。
2、半小時換一次水，雞肉發白後撈出沖洗乾淨，剁掉雞頭、雞爪，一般做蔥油雞不用這2部分，瀝乾水分備用。洋蔥切塊，小蔥一半切蔥段，一半切蔥花。大蔥只用蔥白，切片即可，生薑也切片。
3、向雞肉中加入適量食鹽、生抽、白酒，用手塗抹均勻，再放入切好的洋蔥、蔥段、薑片，繼續用手揉搓，內外都要搓一搓，這樣能有效去腥。再加一些薑黃粉，塗抹均勻給雞肉上色。
4、鍋裡加入適量清水，把雞脖子、雞腿塞進雞肚子裡，放進乙個大碗中，水燒開後上鍋蒸30分鐘。具體蒸的時間要看大小，小一些就少蒸一會兒。只要雞腿能扎透了，就說明熟了。
5、蒸熟的雞肉，放進冰水中過涼，沒有的話就用冷水，讓雞肉快速冷卻，這樣雞肉才會鮮嫩爽滑，泡5~10分鐘即可。
6、起鍋倒油，加入洋蔥丁、蔥段、蔥片，小火炸一會兒，炸出香噴噴的蔥油，當蔥都變得焦黃後關火，撈出殘渣。
7、取出雞肉，用刀剁成小塊，放在盤子裡，上面撒上蔥花，把蔥油稍微加熱一下，澆在蔥花上，激發出蔥香味。
8、淋入適量的生抽調味，蔥油雞就做好了。
12樓：推上豬肉去趕集
材料。黑羽土雞全雞1只，蔥5-7枝，薑片5-6片，辣椒1條，天然海鹽1大匙，進口有機白胡椒粉少許，奧莉塔特級橄欖油2匙，料酒2大匙。
做法。1、讓無毒雞黑羽土雞全雞完全退冰回溫，用薑片在黑羽土雞的內外都塗抹去腥，再用天然海鹽按摩雞肉，然後淋上料酒醃漬1個小時。
2、將4-5枝蔥與薑片塞入無毒雞黑羽土雞的腹內，放進鍋內，水位要淹過黑羽土雞，煮滾後用中火煮約20分鐘(若用蒸的約30-40分)，熄火悶10分鐘，用牙籤輕戳不會流出血水即可；把另外1-2枝蔥和辣椒切成絲狀。
3、將無毒雞黑羽土雞迅速放入冷水中，這樣皮才會脆，然後將全雞切塊，鋪上蔥絲與辣椒絲。
4、在鍋內用中火加熱奧莉塔橄欖油，加進半碗剛剛煮雞的雞湯、有機白胡椒粉與天然海鹽炒香，待微微冒煙，淋在無毒雞黑羽土雞全雞上即可。
蔥油雞怎麼做？蔥油雞的做法？
蔥油雞。口味 蔥香 烹飪時長 半小時。徐徐小廚房。美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20 25分鐘。蔥油雞是一道著名的，用材簡單，製作方便 噴香撲鼻，味道鮮美 很適合春夏季食用。仔雞。半隻。...
蒜香蔥油雞應該怎麼做？蔥油雞的做法，蔥油雞怎麼做
二節翅 6只，蔥 3支，蒜 10瓣，鹽 少許，橄欖油 1茶匙，蔥絲 2支份量，公尺酒 50cc,鹽 半茶匙。做法。1 每支二節翅洗淨切兩段，並以醃料醃漬 30 分鐘備用。2 蒜稍微拍扁備用。3 蒜切絲分兩份 1 份為 2 支蔥量，另乙份為 1 支蔥量。4 將雞翅與蒜瓣放置大碗中。5 起一油鍋，低溫煸...
化州香油雞做法，急求！ 化州，白切雞，蔥油雞，隔水雞的做法，先謝謝拉
首先準備好原料 走地閹雞乙隻。香油材料 蒜蓉10克 陳皮1克 八角2克 川芎1克 白芷1克 桂皮1克 丁香0.5克 芫茜頭10克 沙薑10克 生抽適量 鹽適量 麻油2克 花生油適量。製作過程 1 將雞褪毛，去內臟除洗乾淨，放在鍋裡用水清蒸或水中澆製至熟 要掌握好火候 後，晾十分鐘。要注意的是，要掌握...