1樓：書穎然
一般蘿蔔丸子是不放蔥的，可以放蔥薑水，放蔥之後，丸子炸起來，蔥會糊的，影響蘿蔔丸子口感，放蔥薑水，既提高的口感，炸丸子，又不會出現糊蔥的現象。
2樓：帳號已登出
準備蘿蔔削皮切成末，加入小蔥花麵粉和雞蛋清攪拌，加入鹽胡椒粉雞精，捏成丸子。
鍋內熱油，燒熱到手背試一試溫度達到很熱的狀態，將丸子放入。
炸至兩面金黃（可以把它按成餅子，根據自己的要求來），撈出控油。
另外炸了一鍋沒按的，炸得太狠就不需要復炸了。
3樓：我曾心向光明
可以大蔥，我看很多酒席裡面的丸子都有大蔥在裡面。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法。1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
材料替換。用山藥替換蘿蔔，稱炸山藥丸子。
口味變化。調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿蔔丸子。
炸素丸子為什麼不能放蔥?
5樓：匿名使用者
同意樓上的 因為丸子只能加蔥末，蔥末容易糊，顏色不好看，而且發苦。
6樓：網友
南方有的炸素丸子放藕，有的還放蔥。而北京人炸素丸子最基本就三樣，胡蘿蔔、粉絲、香菜。放不放蔥應該只是個人的喜好吧。
7樓：匿名使用者
沒說不可以啊~放蔥也行~只是素丸子是素的，沒有肉腥味，不需要蔥去腥。
8樓：mj媗媣
吃素的，有全素的，蔥薑蒜都算葷吧。
9樓：網友
蔥容易炸糊，導致丸子顏色不好看。
10樓：匿名使用者
蔥經油炸後營養喪失，同時會把原來的鮮味搶去。這是經驗。有些人同樣會放的，對人身體無礙。
11樓：關英的文庫
可以啊，但是要放蔥白部分好。不要放蔥葉，發苦，很影響味道。
12樓：匿名使用者
蔥很容易焦，不好看，可放上挺好吃的。
蘿蔔丸子蔥油怎麼做
13樓：林夕的微笑
主料蘿蔔。
500g蔥50g
姜30g輔料油。
適量鹽適量十三香。
適量麵粉。適量步驟。
1.準備蘿蔔、蔥薑洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4.蔥薑切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9.將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋，燒油溫熱。
11.準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵團扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
小貼士丸子用處極大，可以放鍋裡蒸著吃，也可以煮丸子湯。
蘿蔔丸子的做法
14樓：林夕的微笑
原料：青蘿蔔1個、笨雞蛋2個、大蔥白2根、普通麵粉、鹽、十三香、植物油各適量。
製作過程：1、新鮮青蘿蔔洗淨，用擦子將蘿蔔擦成絲，擦好絲的蘿蔔用刀剁一剁，不需要太碎。蔥切成末。
2、蘿蔔丁和蔥末放入盆子裡，加入一勺鹽拌勻醃約10分鐘左右，會醃出很多水分（下圖3），用手擠去蘿蔔多餘的水。
3、姜剁成末，擠過水分的蘿蔔丁、雞蛋、鹽、十三香、麵粉一起放入盆裡拌勻，蘿蔔可以成團即可。
4、油鍋燒到6成熱。
5、一手抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形。
6、下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
15樓：穿高跟鞋的貓女士
蘿蔔切絲備用，蔥末放入乙個碗中加點鹽、香油（可以稍多點）攪勻、薑切末備用。
肥瘦肉剁成肉餡（買的肉餡也行不過沒有自己手剁好吃），加入乙個雞蛋清、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、雞粉、生粉（少量）、鹽攪打至粘稠，然後放薑末和醃好的蔥末攪拌均勻。
鍋裡放水，鍋開後把肉餡製成丸子下入鍋，等開鍋後撈出浮沫，再加入蘿蔔絲、和剩下的那個雞蛋黃，等鍋開後調湯的味道，出鍋前可以放些香菜末（也可不放），滴幾滴香油即可。
16樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，乙個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
17樓：毛毛愛廚房
教你蘿蔔丸子好吃做法。
18樓：乍暖
蘿蔔小丸子。
食材：蘿蔔4根、麵粉1kg、大蔥100g、生薑50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量。
做法：1 蘿蔔洗淨備用。
2 去皮後創成絲。
3 生薑大蔥洗淨備用。
4 大蔥，生薑切末。
5 刨好的蘿蔔絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生薑切末。
6 加入麵粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麵糊。
7 油鍋燒熱，用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮後淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
19樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
蘿蔔丸子的配料
20樓：匿名使用者
既然是蘿蔔素丸子，就要準備素食材：
主要是白蘿蔔1斤、
1/5的胡蘿蔔、
黃豆芽半斤、
姜適量、白麵粉約半斤、
1/5的綠豆麵粉、
雞蛋1個。現將白蘿蔔、胡蘿蔔洗乾淨，刮成蘿蔔絲。
將白蘿蔔絲、紅蘿蔔放在一大盆中，然後再將黃豆芽沖洗乾淨，放入盆中，將薑塊洗乾淨，切成碎薑末，放入盆中。
然後，再放入白麵粉和綠豆麵粉、放入適量的鹽和五香粉（或十三香）、放入雞蛋乙個，用手將菜和面抓在一起揉和均勻成粘稠狀。
然後，將油鍋中放入適量的食用油，**，待有微熱起泡時，用左手抓丸子餡在手中，然後從虎口將丸子餡擠出，再右手將擠出的丸子順鍋邊丟進鍋中。
這樣，一次擠1~2個，然後再重複地將丸子餡向鍋中丟進去，每丟進油鍋中的丸子稍停後，用筷子向鍋的裡面撥一撥，翻一翻。
待丸子炸成金黃色時，即可撈出，控油，然後放入盤中，稍涼即可食用，外焦裡嫩，很是美味。
21樓：伈媽美食記
秋冬季節各種蘿蔔上市，我們今天吃的是這一款胡蘿蔔丸子，與白菜一起做出的丸子酥香美味，吃不完的放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取可以做很多菜。
22樓：來自柏林寺頂天立地的新月
家庭版製作炸蘿蔔丸子的配料有：旱蘿蔔，五香粉，花椒粉，麵粉，雞蛋，鹽，生抽，澱粉，泡達粉。這些配料根據蘿蔔的多少和自己的口味來新增，最好小火慢炸，這樣做出的丸子酥脆好吃。
23樓：求冬雁
蘿蔔丸子的配料。蘿蔔切成西施。放食鹽。五香粉。蔥薑蒜。胡椒粉。嚴。
24樓：第一名廚
教你蘿蔔丸子新吃法，口感勁道鮮香，百吃不膩，看看都用的啥配料。
25樓：雪山青松
原料1、白蘿蔔半個。原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
26樓：北京新東方烹飪學校
鹽，白胡椒，雞粉，雞蛋，澱粉。
蘿蔔丸子如何做
27樓：catlovett榮
備料。主料：蘿蔔一根。
輔料：五花肉三百克、生薑蔥適量、麵粉兩百克、雞蛋兩個、鹽六克、生抽十克、料酒二十克。
炸丸子之步驟。
步驟。一、首先把新鮮的蘿蔔清洗乾淨，去除蘿蔔皮，然後用刀切成絲（最好用擦絲板擦，這樣出來效果比較好），再頂刀將它切碎，放入乙個大碗中，加入鹽醃製半個小時（鹽要多些，這樣能更好醃出水分）
步驟。二、把五花肉清洗乾淨，先切成薄片，然後再切成細條狀，最後取乙個大碗，碗中放入足量溫水，把五花肉放入碗中，浸泡十五分鐘（溫水浸泡可以去除少許腥味）
步驟。三、接著將生薑、大蔥清洗乾淨，分別切成薑末、蔥末（越碎越好，這樣能更好地激發蔥薑香味），放入盤中備用，再打幾個雞蛋放入碗中，攪拌均勻成雞蛋液。
步驟。四、五花肉浸泡之後，瀝乾水分撈出（稍微用手擠一下），將五花肉剁成肉末（用刀剁比機器攪出來的肉末香多了）
步驟。五、向裝有肉餡的碗中加入適量食鹽、料酒、生抽，順著乙個方向不停地攪拌至上勁（這一步上勁很重要），感覺肉末粘糊糊就代表上勁了。
步驟。六、將醃製之後的肉餡倒入裝有蘿蔔的碗中（蘿蔔中的水分要提前倒掉），同時再放入蔥末、薑末、鹽、麵粉、雞蛋液，攪拌至黏稠狀並能夠使蘿蔔肉餡定型就最佳了（這個過程約需要三分鐘左右），然後搓成均勻大小圓形（不要太大，和平時丸子大小一樣最佳）
步驟。七、開爐點火，鍋中倒入足量的食用油，油溫燒到五成熱時，改小火下入蘿蔔丸子，一邊炸一邊用勺子攪動蘿蔔丸子，直至丸子表面炸至金黃色即可控油撈出，然後再把油溫公升到八成熱，下入蘿蔔丸子再浸炸一次（復炸的目地是為了讓丸子外表更酥）
28樓：情感導師球球
炸蘿蔔丸子需要準備的食材：青蘿蔔，麵粉，雞蛋，饅頭渣，白胡椒粉，花椒粉，鹽具體做法：第一步：
把青蘿蔔削皮，很多人以為反正要炸熟不需要削皮，那可就錯了，不削皮就是口感發苦的原因，所以一定要先削皮再擦絲，炸蘿蔔丸子最好用青蘿蔔，不光顏色好看，口感也更好。
第二步：擦好的蘿蔔絲加入幾勺鹽抓拌均勻，把水分殺一殺，去除生澀味，然後放入冷水中清洗一遍再擠淨水分，這樣蘿蔔不發黑更鮮嫩，這一步也是多數人忽略的，洗乾淨的蘿蔔絲用刀切碎一點，這樣容易團成丸子。
最後一步，先打入兩枚雞蛋，能起到酥脆的作用，並且蛋黃也會讓丸子更加金黃，有人喜歡加點水調糊，加水會發硬，蛋液是最好的選擇，然後加入適量白胡椒粉和五香粉，調味品根據自己的口味新增即可。最後加入麵粉，需要注意的是不要一次加入，要邊加邊攪拌，只要能捏成團就要停止加麵粉。
因為澱粉很容易炸黑炸糊，不像麵粉有筋性更耐熱，為了增加酥脆的口感最後再加入一些饅頭渣，沒有饅頭渣的就用麵包糠代替，效果是一樣的，所以炸丸子這三樣是必須要加的，雞蛋，麵粉，饅頭渣。
第四步：用手抓起一把蘿蔔絲，攥緊拳頭，從虎口的位置揪出來乙個丸子，團圓即可。
第五步：油溫五成熱左右，關火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗，待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。邊炸邊用漏勺輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸至金黃浮起就是熟了，撈出控油裝盤。
蘿蔔丸子怎麼製作，蘿蔔丸子製作步驟 蘿蔔丸子怎麼做
主料 紅蘿蔔 土豆 麵粉.輔料 雞蛋 鹽巴，雞精，五香粉 1.紅蘿蔔，土豆，削皮 2.把紅蘿蔔，土豆削成絲 3.加入一勺鹽巴一勺雞精，乙個雞蛋，一些些糖 也可以不加，因為紅蘿蔔本來就是甜的啦 4.開始攪拌吧，看攪拌一會會有汁喲 5.加入麵粉，最好是紅蘿蔔，土豆和麵粉的比例是3 1，大概就是加完麵粉攪...
蘿蔔丸子家常的做法，蘿蔔丸子家常做法
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，乙個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。您好 為您推薦蘿蔔丸子正確的做法 1 準備幾個洗乾淨的蘿蔔，然後用擦子把蘿蔔擦成絲。鍋裡燒水，把擦好的蘿蔔絲放進去焯下水。這個是青皮蘿蔔，需要焯水，不然味道有些發苦。蘿蔔在鍋裡煮20秒左右就控水撈出來，然後...
蘿蔔丸子的做法，客家蘿蔔丸子怎麼做好吃
教你蘿蔔丸子好吃做法。客家蘿蔔丸子怎麼做好吃，客家蘿蔔丸子的家常做法 食材主料。白蘿蔔500g 木薯粉20g 臘腸1根。香菇5只輔料鹽。5g雞精。1小匙胡椒粉。少許麻油。2g豬油。少許步驟。1.蘿蔔刨絲，加入1g鹽醃製1小時使其出水2.臘腸，冬菇切碎，少許豬油爆炒出香味備用3.出水完成的蘿蔔絲，用紗...