1樓：離心咒源
紅棗蛋撻。主料：
蛋撻皮12個，低筋麵粉7g
輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g
做法：1、提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作。
2、準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀。
3、在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳。
4、將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止。
5、將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水。
6、在每乙個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，並移入烤盤，將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。
2樓：漢沛凝
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：
牛油蛋撻和酥皮蛋撻。
3樓：淺聊教育及公考
黑加侖蛋撻的用料。
蛋撻皮4個 雞蛋黃1個。
純牛奶40ml 煉奶1匙。
白砂糖5g 黑加侖果乾40g
黑加侖蛋撻的做法。
步驟1準備好材料（我材料中的用量是4個蛋撻的量，圖中是12個蛋撻的量、在其它菜譜一一介紹）
步驟2雞蛋黃加入白砂糖用打蛋器打發至蓬鬆。
步驟3用刮刀刮一下碗壁，然後勺入一匙煉奶和純牛奶再用打蛋器攪拌均勻步驟4將攪拌均勻的蛋撻液過篩倒入蛋撻皮中。
步驟5然後將黑加侖果乾放入蛋撻液中（黑加侖果乾先用溫水洗淨）步驟6放入烤箱中190攝氏度烤10分鐘。
步驟7然後取出烤盤再在蛋撻液上放入黑加侖果乾，繼續烤15～20分鐘，烤至蛋撻皮金黃色即可。
步驟8出爐。
步驟9完成。
步驟10近看一張。
步驟11好吃步驟12
不錯吧步驟13
外酥裡嫩。步驟14
不失黑加侖的美味。
4樓：匿名使用者
材料：撻皮：低筋麵粉135克 高筋麵粉15克 酥油20克（黃油亦可） 瑪琪淋125克 清水75克。
撻水：牛奶180克 低筋麵粉10克 蛋黃2粒 白糖30克 煉乳1勺。
作法：撻水：
1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化。
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水。
撻皮：（如果嫌做蛋撻皮麻煩可以直接去烘焙材料店購買半成品的冷凍塔皮）
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入乙個大容器，水一點點加入，和成乙個耳垂般軟的光滑麵團，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、把瑪琪淋裝在乙個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成乙個約5公釐厚的四方形片。
3、把鬆弛過的麵團擀成乙個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮，把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣。
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然後兩頭向中間對折，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。
5、取出麵團後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
6、取出麵團後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
7、取出後將被子壓扁，擀成乙個四方形麵皮，然後卷起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮。
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊。
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
貼心小建議：
1、因為製作撻皮有很繁瑣的鬆弛過程，所以不必先做撻水，可利用撻皮鬆馳的時間製作撻水。
2、製作撻皮的20克酥油可以用20克黃油代替；製作撻水的牛奶，可將其中的80克換成椰奶，這樣就變成了有椰香的蛋撻咯。
3、在模具內撒麵粉是為了蛋撻烤好後便於脫模，所以不能省略這一步喲。
4、蛋撻要趁熱食用，如果涼了可再放入烤箱加熱幾分鐘，味道一樣不變。
5樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
6樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
7樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
8樓：麼曉靈
塔水材料：鮮奶油100克，牛奶85克，低筋麵粉7克，細砂糖30克，蛋黃2個，煉乳7克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
9樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
10樓：小港渡者在旅途
自製美味蛋撻的做法步驟11.雞蛋，薄餅，牛奶，淡奶，糖準備好自製美味蛋撻的做法步驟22.薄餅兩張。
自製美味蛋撻的做法步驟33.將薄餅捲起。
自製美味蛋撻的做法步驟44.切成小塊。
自製美味蛋撻的做法步驟55.取一塊放入蛋撻杯中自製美味蛋撻的做法步驟66.用手將麵團沿著杯子的邊緣擀薄自製美味蛋撻的做法步驟77.
將兩個雞蛋黃打散自製美味蛋撻的做法步驟88.將牛奶加入淡奶，糖攪拌勻自製美味蛋撻的做法步驟99.加入蛋黃繼續攪拌，然後用篩網過濾自製美味蛋撻的做法步驟1010.
將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤製成熟。
自製美味蛋撻的做法步驟1111.烤製好的蛋撻。
11樓：匿名使用者
主料牛奶。
140g奶油180g輔料糖。
80g蛋黃。
4個低筋麵粉。
15g步驟。
1.準備好材料。
2.把淡奶油倒進乾淨的盤子裡。
3.加入牛奶。
4.加入糖。
5.加熱攪拌到糖溶解，冷卻到不燙手後。
6.把蛋黃和蛋白分開。（蛋白不要用。我們可以用來做蛋糕）。
7.把蛋黃加入冷卻的牛奶中。
8.麵粉過篩後，也倒進去。
9.攪拌成蛋撻水。備用。
10.裝入擺好的烤盤內。
度預熱5分鐘，烤25分鐘左右即可。
小貼士材料和時間一定要掌握好。
12樓：變美的果團
材料：主料蛋撻皮12個，牛奶250克，蛋黃4個，輔料白糖30克，黃桃半個。
1、蛋黃磕入碗中，加入白糖，這個時候就要用筷子攪勻。要是最後所有食材全部放入後再攪拌，蛋黃不容易攪散。
2、把牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪，直至牛奶全部倒入攪勻。
3、蛋撻皮擺放到烤盤中，把蛋撻液舀入其中，以八分滿為宜，打算放水果的要少倒蛋撻液，再把切成小塊的黃桃放入蛋液中。
4、烤箱上下200度預熱5分鐘，放入烤盤。
5、烤箱上下火200度，繼續烤製20分鐘，看到蛋撻液冒泡，表皮微焦即可出爐。
6、蛋撻成品圖。
13樓：小羽幽憶水
以下是製作過程：
先找乙個乾淨的容器，在裡面新增適量的淡奶油和牛奶，並攪拌均勻。然後新增細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
第二步是找另外乙個乾淨的容器，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作完成了。
第三步是將蛋撻液倒入準備好的冷凍蛋撻皮中，量不用太多，7至8分滿即可。
最後放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鐘左右，直至蛋撻表面呈現金黃色，就可以享用了。
希望有幫助到您～
14樓：設定使用者
用料：蛋黃2個，牛奶50ml，奶油100ml，煉乳1小勺，細砂糖15-20g，俏農蛋撻皮12g
步驟：1，除了蛋黃外其餘材料全部放進碗裡攪拌，直至細砂糖溶化。
2，放入兩個蛋黃，繼續攪拌，直至攪拌形成黃色的蛋液3，把黃色蛋液放入蛋撻皮，每個約七八成滿（不能太滿，會膨脹）4，烤箱220度預熱兩分鐘後烤15-20分鐘，待蛋撻表面有焦化了就差不多可以了。
5，一下就是成品，這下美味漂亮的蛋撻就出爐。
15樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧型的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
16樓：甘汁園
用料：淡奶油90克，牛奶70克，蛋黃2個，細砂糖40克，低筋粉8克，中號蛋撻皮7-8個。表面裝飾：
切達早餐乳酪片幾片，黑巧克力少許，眼珠形裝飾糖粒（可不用）。
1. 準備好各種材料。蛋撻皮無需提前解凍。預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。
2. 將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。
3. 倒入細砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入細砂糖，很容易結塊。要讓細砂糖攪勻溶解在牛奶和淡忌廉裡。
4. 加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。
5. 將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。
6. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。
7. 將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。
8. 取一片切達早餐乳酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。
9. 同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。
10. 將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。
11. 把裝飾好的乳酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。
1. 有的朋友問我，蛋撻上色不好，沒有誘人的焦痕，是怎麼回事？答案很簡單，烤箱爐溫設定，攪拌不勻，或者糖的問題。
糖在烘焙裡影響調味和組織，也對上色影響很大。我用的糖是「甘汁園雙碳白砂糖」，顆粒均勻細膩，通透無雜質，甜味正，做烘焙來很順手，成功率也高一些。而且採用無硫工藝的碳化脫色工藝，也更健康一些。
2. 防止糖結塊的小方法：有的細砂糖或者綿白糖開袋之後，如果不是像我用的這種自帶封口包裝的話，即使用夾子封住袋口，也很容易受潮結塊。
這時可以把糖倒入玻璃罐或廣口飲料瓶中，在瓶口和瓶蓋之間墊一層保鮮膜，再蓋緊就可以了。
3. 為了健康和安全，蛋撻皮需選擇不含「反式脂肪」，即不含人造黃油（也寫作植物黃油、氫化植物油、麥其淋等）的。淡奶油需使用動物性淡奶油。最好不要使用預調好的蛋撻液。
蛋撻的做法蛋撻怎麼做微波爐做蛋撻
蛋撻主料低筋粉260克 細砂糖30克 黃油100克 水90克 輔料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黃2個 低筋粉8克 煉乳8克 蛋撻的做法 1.撻皮 低筋粉260g，黃油100g，細砂糖30g，水90g 撻水 淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黃2個，低筋粉8g，煉乳8g 2.黃油...
蛋撻液怎麼做？蛋撻液的做法
做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...
蔬菜蛋撻的做法步驟圖，蔬菜蛋撻怎麼做好吃
料蛋撻皮8個 雞蛋兩個 大一點的 鹽適量 乳酪絲適量 黑胡椒碎適量 雜菜適量 小番茄適量 洋蔥三分之一個 火腿腸一根 蔬菜蛋撻的做法步驟 1.準備食材 洋蔥 番茄 火腿切丁，加入雜菜粒 鹽 黑胡椒拌勻，微波爐叮一兩分鐘，或入鍋小火炒一下，稍稍收下水分，晾涼拌入乳酪絲。蛋撻皮提前拿出來解凍。2.烤箱預...