1樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
蛋撻的做法
2樓：變美的果團
材料：主料蛋撻皮12個，牛奶250克，蛋黃4個，輔料白糖30克，黃桃半個。
1、蛋黃磕入碗中，加入白糖，這個時候就要用筷子攪勻。要是最後所有食材全部放入後再攪拌，蛋黃不容易攪散。
2、把牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪，直至牛奶全部倒入攪勻。
3、蛋撻皮擺放到烤盤中，把蛋撻液舀入其中，以八分滿為宜，打算放水果的要少倒蛋撻液，再把切成小塊的黃桃放入蛋液中。
4、烤箱上下200度預熱5分鐘，放入烤盤。
5、烤箱上下火200度，繼續烤製20分鐘，看到蛋撻液冒泡，表皮微焦即可出爐。
6、蛋撻成品圖。
3樓：小羽幽憶水
回答您好，做蛋撻需要冷凍蛋撻皮、淡奶油、細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麵粉等材料，具體的材料用量需要根據製作蛋撻的個數決定哦～
以下是製作過程：
先找乙個乾淨的容器，在裡面新增適量的淡奶油和牛奶，並攪拌均勻。然後新增細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
第二步是找另外乙個乾淨的容器，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作完成了。
第三步是將蛋撻液倒入準備好的冷凍蛋撻皮中，量不用太多，7至8分滿即可。
最後放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鐘左右，直至蛋撻表面呈現金黃色，就可以享用了。
希望有幫助到您～
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4樓：設定使用者
用料：蛋黃2個，牛奶50ml，奶油100ml，煉乳1小勺，細砂糖15-20g，俏農蛋撻皮12g
步驟：1，除了蛋黃外其餘材料全部放進碗裡攪拌，直至細砂糖溶化。
2，放入兩個蛋黃，繼續攪拌，直至攪拌形成黃色的蛋液3，把黃色蛋液放入蛋撻皮，每個約七八成滿（不能太滿，會膨脹）4，烤箱220度預熱兩分鐘後烤15-20分鐘，待蛋撻表面有焦化了就差不多可以了
5，一下就是成品，這下美味漂亮的蛋撻就出爐
5樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧型的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
6樓：甘汁園
用料：淡奶油90克，牛奶70克，蛋黃2個，細砂糖40克，低筋粉8克，中號蛋撻皮7-8個。表面裝飾：
切達早餐乳酪片幾片，黑巧克力少許，眼珠形裝飾糖粒（可不用）。
1. 準備好各種材料。蛋撻皮無需提前解凍。預熱烤箱，上下火同時加熱210度，10分鐘左右。
2. 將蛋黃加牛奶、淡奶油攪勻。
3. 倒入細砂糖或糖粉，攪勻。這裡需要注意，不要在蛋黃裡直接加入細砂糖，很容易結塊。要讓細砂糖攪勻溶解在牛奶和淡忌廉裡。
4. 加入低筋粉攪勻。低筋粉的作用是增加蛋撻芯的凝結度，更容易成型，也可以不加。
5. 將攪好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，八分滿即可。由於蛋黃和蛋撻皮個頭大小不同，一般可做6-8個蛋撻。
6. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火210度，烤25分鐘左右。
7. 將烤好的蛋撻從烤箱中取出，稍晾涼，同時準備表面裝飾。
8. 取一片切達早餐乳酪，剝掉表面包裝，用比蛋撻直徑稍小的杯口扣出圓形。
9. 同樣扣出兩個眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力畫出眼睛。
10. 將黑巧克力裝入剪口裱花袋，畫出小黃人的其他部分。
11. 把裝飾好的乳酪片平移到蛋撻上，就可以趁熱吃啦。
1. 有的朋友問我，蛋撻上色不好，沒有誘人的焦痕，是怎麼回事？答案很簡單，烤箱爐溫設定，攪拌不勻，或者糖的問題。
糖在烘焙裡影響調味和組織，也對上色影響很大。我用的糖是「甘汁園雙碳白砂糖」，顆粒均勻細膩，通透無雜質，甜味正，做烘焙來很順手，成功率也高一些。而且採用無硫工藝的碳化脫色工藝，也更健康一些。
2. 防止糖結塊的小方法：有的細砂糖或者綿白糖開袋之後，如果不是像我用的這種自帶封口包裝的話，即使用夾子封住袋口，也很容易受潮結塊。
這時可以把糖倒入玻璃罐或廣口飲料瓶中，在瓶口和瓶蓋之間墊一層保鮮膜，再蓋緊就可以了。
3. 為了健康和安全，蛋撻皮需選擇不含「反式脂肪」，即不含人造黃油（也寫作植物黃油、氫化植物油、麥其淋等）的。淡奶油需使用動物性淡奶油。最好不要使用預調好的蛋撻液。
7樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
8樓：莫不可明
蛋撻 蛋撻的用料
撻皮 15個 牛奶 100克 淡奶油 100克 蛋黃 4個 煉乳 35克 卡夫芝士粉 適量（沒有可以省略） 白砂糖 40～50克
蛋撻的做法步驟
步驟 1
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將牛奶，淡奶油，煉乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶鍋中！燃氣灶開小火加熱，煮到稍微要開的時候關火！
步驟 2
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蛋白和蛋黃分離，將4個蛋黃攪拌均勻備用！
步驟 3
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煮好的忌廉液，放涼！直到摸上去不熱為止！
步驟 4
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再將蛋黃加入到忌廉液中攪拌均勻！
步驟 5
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攪拌好的蛋撻液一定要過一遍篩，為了保證蛋撻液的細膩！再倒入蛋撻皮中，倒8分滿即可！
步驟 6
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這次我用的是林內進口的嵌入式電烤箱rbo-7mso進行烘烤的！烤箱要提前預熱好，預熱好以後將蛋撻放入烤箱的中層烘烤！
步驟 7
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我用的溫度是林內烤箱上顯示的150度和200度之間的一檔，烘烤模式選的是後排式熱風迴圈加熱，如**中的旋轉鍵所指即可操作很簡單！
步驟 8
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後排式熱風迴圈檔，烤的蛋撻不會把蛋撻烤焦，烤好的蛋撻會非常嫩！
步驟 9
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我用林內嵌入式電烤箱rbo-7mso烘烤的蛋撻時間是35分鐘！僅限是這款烤箱的時間和溫度！
步驟 10
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即使烤了35分鐘，蛋撻也不會被烤焦，並且顏色依然很棒啊！
蛋撻的小貼士
我寫的這個菜譜的溫度和時間僅限於使用林內嵌入式電烤箱rbo-7mso型！如果你不是用這款烤箱，烤35分鐘蛋撻肯定會糊掉了！
其他烤箱可以選擇上下火加熱，200度烤20分鐘，當然還是要結合自己的烤箱溫度來操作！
9樓：匿名使用者
紅棗蛋撻：
主料：蛋撻皮12個，低筋麵粉7g
輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g
做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作，準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止;將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每乙個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。
10樓：沚魚
牛油果蛋撻
材料：撻皮5只、牛乳46克、鮮奶油46克、低筋麵粉5克、釋迦果適量、雞蛋黃1只、煉奶10克。
做法1、雞蛋黃打撒，新增牛乳，鮮奶油，煉奶，攪拌勻稱。
2、低筋麵粉篩粉新增蛋清粉裡翻拌備用。
3、釋迦果削皮，削皮切小傅。
4、先在蛋撻皮裡再加少量的釋迦果。
5、再將搞好的蛋撻液篩粉新增。
6、180度加熱，中成，左右火二十分鐘。
7、再在表層加點牛油果肉就可以。
11樓：安徽新東方烹飪學校
食材明細
牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克製作步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2. 加入煉乳攪拌均勻
3. 倒入牛奶攪拌均勻
4. 加入過篩後的麵粉攪拌均勻
5. 過篩成蛋撻水
6. 在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤製過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢位來了）。
7. 放入清洗過的葡萄乾。放入預熱好的烤箱烤焙，180度，25分鐘左右即可
12樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
蛋撻的做法
紅棗蛋撻。主料 蛋撻皮12個，低筋麵粉7g 輔料 紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g 做法 1 提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作。2 準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀。3 在碗中倒入淡奶油，加入細砂...
蛋撻的做法蛋撻怎麼做微波爐做蛋撻
蛋撻主料低筋粉260克 細砂糖30克 黃油100克 水90克 輔料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黃2個 低筋粉8克 煉乳8克 蛋撻的做法 1.撻皮 低筋粉260g，黃油100g，細砂糖30g，水90g 撻水 淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黃2個，低筋粉8g，煉乳8g 2.黃油...
蛋撻液怎麼做？蛋撻液的做法
做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...