1樓：夜青尹影
食材準備：新蒜2000克(淨重)、鹽70克(浸泡蒜用、冰糖600克、9度公尺醋1000mi、白酒30ml、清水800ml。
製作方法：1、新蒜頭剝去兩層外皮，根部用小刀修理千淨然後清洗兩次；
2、用加入70克鹽的水將新蒜浸泡4小時，撈出瀝乾水分；
3、鍋中加入800mi清水和600克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1000mi公尺醋繼續大火煮滯2-3分鐘關火放置自然冷卻；
4、待糖醋水冷卻後，加入30mi白酒攪拌均勻5、把瀝乾水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水醃製過程就完成了。將容器放置在陰涼避光的地方，否則糖蒜外皮會變綠色，如有綠色的也沒關係既不影響口感也可放心食用，如果擔心避光度不好，罐子外面可以套乙個黑色的塑膠袋，以防蒜過度見光變綠 6、至少醃製乙個月在食用，如果你有耐心的話建議分三個階段食用，沒醃製乙個月食用一部分，看自己更喜歡吃醃製到某個階段的口感。
2樓：李和霖
食材用料。新鮮大蒜適量、糖適量、醋：醬油 2:1做法步驟。（ 1 ） 去乾皮，用剪刀剜去尾部硬柄；
2 ） 泡水，約十來分鐘；
3 ） 焯水斷生，蒜在滾水中滯留不要超過30秒；
4 ） 瀝水晾涼備用；
5 ） 2份醋，1份醬油熬汁，糖按照個人口味新增。醬汁總量要沒過蒜，燒開後滾5分鐘左右，期間撇去比較大的浮沫；
6 ） 將蒜在消過毒的攤子裡碼好，灌入醬汁，密封儲存；
7 ） 醃三個星期左右就可以吃了；
8 ） 糖蒜醃越久顏色越黑，大家在吃的時候按照個人喜好把握時機；
9 ） 糖蒜的醬汁也是可以再利用的，但一定要燒開後再去醃新的糖蒜。
糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法，糖醋泡蒜的正確做法十斤大蒜的配料比例
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