1樓：知道認證團
腐竹鯇魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燜 腐竹鯇魚煲的製作材料：主料：草魚960克。
輔料：腐竹240克。
調料：姜80克，豆豉10克，味精3克 教您腐竹鯇魚煲怎麼做，如何做腐竹鯇魚煲才好吃。
1. 先行用清水浸軟腐竹，剪度，再浸著；
2. 洗淨黑鯇魚（草魚），加些鹽醃片刻；
3. 姜去皮，洗淨，拍扁，老抽切碎；
4. 起油鍋，先行將魚煎過，鏟起；
5. 鍋內下油，爆過姜、豆豉，傾下兩清水，調味，傾入瓦缸內，加腐竹及煎過之鯇魚同燜；
6. 二十分鐘後，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
2樓：凹凸小田螺
主料：魚頭1個。
輔料：腐竹2枝，紅椒1個，柿子椒1個，洋蔥1/3個。
調料：姜4片，料酒1大匙，生抽1大匙，蠔油1大匙，大蒜6瓣，海鮮醬1大匙，白砂糖1小匙。
腐竹魚頭煲的做法。
1.先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘。
2.先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片。
3.鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉公尺澱粉。
4.將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用。
5.再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃。
6.將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化。
7.鍋內再放入姜，蒜爆出香味。
8.加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水。
9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青紅椒翻炒至上色。
10.砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底。
11.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可。
3樓：匿名使用者
[原料/調料]
魚頭半個300克、腐竹100克、生薑10克、蔥10克。清水500克、鹽20克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒10克、花生油20克。
製作流程]1.魚頭洗淨，腐竹切塊，生薑切片，蔥切段。
2.瓦煲放到爐上燒熱 ，放入油，把魚頭入煲內煎一下，放紹酒、生薑片。
3.注入清水，用大火燒開，改中火煲30分鐘，加入腐竹煲10分鐘，再加鹽、味精調好品味，加蔥段，撒上胡椒粉即成。
豆腐燉魚頭怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 豆腐 300克 鯽魚 500克 豬肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克。
調料： 鹽 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大蔥 10克 青蒜 15克 各適量。
豆腐燉魚頭的做法：
1. 將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2. 青蒜洗淨後切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5. 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
魚頭燉豆腐怎麼做
5樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。
6樓：匿名使用者
胖頭魚魚頭和豆腐一起燉，就好了。之後放鹽。
豆腐魚頭煲的做法大全
7樓：沃永福
先將豆腐洗淨，切塊瀝乾水份備用，將魚頭洗淨，去了雜質，瀝乾水，將蔥白切段，蔥葉切花，生薑切片，將鍋加熱後，再倒入食用油，油溫冒煙再將魚頭下鍋煎，這樣豆頭不會粘鍋，煎至魚頭兩面金黃，放入蔥白，生薑，加滾燙熱水滿過魚頭，改小火煮5~10分鐘，再加入豆腐煮10~20分鐘，出鍋前加入食鹽，胡椒粉，蔥花，調好味即可。
8樓：壽歌
準備乙個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分，蔥切成蔥段，生薑切成薑片，乾紅辣椒切成段，鍋中倒入適量的油燒熱，放入魚頭煎到兩面呈金黃色，再加入花椒粒炒香。加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味，加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開，大火燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，再打入豆腐塊，繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上些蔥花即可出鍋，太好啦。
9樓：互信互助互愛
食材明細。魚頭、豆腐、姜、蔥花、蔥段、蒜、食用油、蠔油、生抽、鹽、辣椒粉、雞精粉。
1、魚頭洗乾淨斬塊。
2、豆腐切塊備用。
3、姜蔥蒜準備好。
4、鍋裡燒熱一點點油。
5、把豆腐碼進去煎。
6、煎好一面翻過來煎另一面，兩面都撒點鹽入味。
7、煎好盛出來備用。
8、鍋裡繼續熱油爆香薑蒜粒。
9、魚頭也倒進去煎。
10、放進蔥段兩面都煎一下。
11、準備乙個乾淨的砂鍋（我這個不是砂鍋請自動忽略）12、鍋底準備一點配菜。
13、煎好的豆腐碼進去。
14、魚頭也碼進去。
15、再加一點鹽，生抽，蠔油，辣椒粉，雞精粉和小半碗水一起煲10分鐘（所有調量根據自己的口味放）
16、出鍋開吃，還冒著熱氣香飄四溢呢。
魚頭豆腐煲的做法 是什麼？
魚頭煮豆腐怎樣做
10樓：牛一種態度
食材：魚頭乙個、油少量。
步驟。1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理乾淨了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理乾淨了，就將魚頭裡的腮清理乾淨了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗乾淨了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項。大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理乾淨了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的功效與作用。
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
魚頭豆腐煲的製作方法
11樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯。
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法：1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
超級囉嗦：1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
12樓：匿名使用者
材料： 大魚頭乙個，豆腐5塊，姜，蔥，紅椒少許。
做法： 1、魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和薑片； 2、放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。
13樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
怎麼做廣東魚頭豆腐煲
14樓：莫不可明
魚頭豆腐煲的用料。
胖魚頭乙個。
豆腐一塊。料酒一勺。
蔥薑適量。鹽適量胡椒粉適量。
魚頭豆腐煲的做法步驟。
步驟 1魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀。
步驟 2炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可。
魚頭豆腐煲的小貼士。
1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。
2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。
魚頭豆腐湯怎麼做才好吃,魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
我做過 很好吃的哦 1 豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。2 鯽魚去鱗 腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3 鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃 把魚煎一下再燉湯是乳白色 加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝...
魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐怎麼做？
1.魚頭洗淨，切成兩半。2.生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。3.將豆腐切成小塊。4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋裡放油。把它放進魚頭裡，6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。8.加入薑片和蔥段。9.大火燒開，改中火煮15分鐘，至湯汁呈乳白色。10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火煨...
湘菜砂鍋魚頭煲的做法，砂鍋魚頭煲怎麼做
砂鍋魚頭煲怎麼做 材料鰱魚頭1500克，油 豬油 蔥薑 料酒 胡椒 味精適量做法1 魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨 2 起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋 3 放蔥薑 料酒 豬油 4 大火煮沸後改用小火燉1 3小時 5 放鹽 胡椒粉和味精調味，撒上蔥花即可。做法，正宗砂鍋魚頭煲怎麼做 砂鍋魚頭怎麼做？把魚...