1樓：校迎曼
其實要燉好一條魚，容易也不容易。容易的是一句話就說清楚了，怎麼燉？魚殺好下鍋煎了倒水燉熟不就得了。
但是，這樣好吃嗎？我本人持保留一樣。而我自己燉一條魚，特別是比較大的魚時是比較講究的。
因為這涉及幾個問題：大魚肉質本來就有點老，怎麼燉才能嫩點；大魚肉厚，怎麼燉才能入味點；大魚一般都比較腥，怎麼燉能腥味去的徹底點？
第一步：處理草魚。
魚要燉的嫩，就要控制燉的時候。同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導致魚肉失水變柴。那麼有什麼辦法可以讓魚肉既能燉的時間短，還能入味呢？
答案當然是有的。那就是魚醃製要到位。
讓老闆把草魚宰殺弄乾淨，特別需要關照的是讓他別忘了把喉齒去掉。這個是草魚一大半腥味的**，必須搞掉。
拿回來後清洗乾淨，再檢查一遍。然後把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀。然後放入清水裡先反覆的揉搓去血水，然後再浸泡去血水半個小時。
到時間後把魚控水那吸水紙擦乾。然後用鹽，胡椒粉，料酒把魚內外都抹一遍。然後在肚子裡和嘴裡塞上蔥薑後醃製2個小時。
第二步：預製燉魚醬。
魚燉的時候控制時間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了。所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時間從最起碼半個小時縮短到15分鐘左右。
準備蔥薑蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬。
鍋內放多一點油，先下蔥薑蒜末炒香，放入三種醬料，倒入少許料酒繼續翻炒。炒勻後改小火慢炒10分鐘後就可以了。
注意時不時鏟一下鍋底，別粑鍋了。
第三步：燉草魚。
準備蔥薑蒜切末，再準備一瓶啤酒。
鍋內倒入多一點油，放醬料炒香。倒入啤酒燒開後放入草魚大火燒開5分鐘。
轉小火燉15分鐘後收湯，放蔥薑蒜末激香後就可以出鍋了。
這樣燉出的草魚，肉質細膩，不腥又入味。才算對得起這條魚了。
2樓：勵君豪
蒸草魚的時候一定要給他提前醃製一下，然後給它澆一些蒸魚豉油，蒸出來草魚就非常嫩，非常好吃。
草魚怎麼蒸好吃
3樓：追星星的猴三
清蒸草魚：
製做方法：將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。
技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚。主料：草魚。
輔料：豬里脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
4樓：等待彼岸
清蒸草魚的材料。
草魚、玉公尺油、蒸魚豉油、蔥、調味品。
清蒸草魚的做法。
首先我們要準備好一條新鮮的草魚，然後先將草魚洗淨切成塊，放入料酒和適量鹽，可以讓魚入味的同時有效去腥，醃製30分鐘即可。然後將蔥切成絲備用。將醃製好的魚塊放在盤子裡擺好，上鍋蒸8分鐘，讓魚半熟。
將蒸好的魚塊取出，倒掉盤子裡的水，再倒入蒸魚豆豉。將淋了豆豉的魚塊上鍋繼續蒸5分鐘，取出。鍋中熱油，洗好切細的香菜放在魚身上，把熱油澆在魚上面，這道美味的清蒸草魚就製作完成了。
清蒸草魚的食用功效。
清蒸草魚是非常健康的一種食物，也是現在很多人都愛吃的，這樣的食物吃起來味道好，而且其中的營養價值也是同樣非常豐富的，所以在平時不少人都會去選擇吃，肉質是非常鮮嫩的，而且同時還能起到補充的滋補效果，首先草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用，是可以幫助我們對抗自由基影響的，同時草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了，多吃清蒸草魚就能很好的改善不適。
草魚如何蒸好吃
5樓：匿名使用者
主料：草魚650克；輔料：油適量，魚露適量，生抽適量，辣椒適量，生薑適量，蔥適量。
步驟。1.將草魚沖洗乾淨，蔥洗淨切蔥花，辣椒，姜洗淨切絲；
2.用魚露醃製草魚；
分鐘後將辣椒，生薑絲鋪在草魚上；
4.置鍋火上，大火燒開後，放入草魚，蓋上蓋子蒸至8--10分鐘；
5.蒸好後倒入盤裡的水，夾掉辣椒絲，重新鋪上辣椒絲，撒入蔥花，淋入適量的生抽；
6.取一淨鍋，倒入適量的油，中火加熱油；
7.將燒熱的油淋入草魚上即可食用。
6樓：艾閎
草魚做清蒸魚的話，首先要把草魚洗淨，然後用鹽水嗯，燕一小會兒放一些蔥薑料酒醃製一會兒，入味兒放在籠子上，蒸十分鐘左右，然後切蔥絲，薑絲放在上面，用熱油一潑，再淋上一匙魚豉油是非常好吃的。
草魚蒸著吃怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
清蒸草魚的做法。
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2.草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4.在魚肚子裡抹上鹽。
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6.魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸製時變形。
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮。
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可。
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12.淋上適量蒸魚豉油調味。
8樓：江夢歸桐
還是紅燒比較好，要不就片成片用生抽 鹽 料酒 薑片 蔥白 調汁澆在魚片上蒸，出鍋了，**熱油下鍋小公尺辣 蒜末 花椒炸嫰一點潑在蒸好的魚片上，也不錯。
蒸草魚怎麼蒸好吃又簡單
草魚怎麼蒸好吃又簡單
9樓：懷中人
清蒸草魚。
材料蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。
上鍋繼續蒸5分鐘。
把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑後，關火。
在蒸好的魚身上，放香菜少許，然後把熱油澆上面，就ok。
小訣竅：蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
蔥薑絲不要先放。
草魚怎樣蒸才好吃？
草魚怎樣蒸才好吃？
10樓：謝胖胖
材料：草魚、紅綵椒、大公尺粉、姜、調料：食鹽、蒸魚鼓油步驟：草魚洗淨，去頭尾，把魚身切成1釐公尺左右的小塊。
把切好的魚放入大碗中，加入薑片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻醃製15分鐘。
醃好的魚，一塊塊的放入大公尺粉中裹上一層公尺粉。
依次裹好裝入盤中。
放入開水鍋中蒸熟。
紅綵椒、蔥，分別切末。
蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然後澆上少許熱油即可。
小貼士：魚無論怎麼做，魚腹一定要清洗乾淨。
公尺粉是大公尺粉，也可以大公尺粉和糯公尺粉對半。
蒸魚鼓油的量依據個人口味鹹淡而定。
草魚不但含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，而且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、益腸明目的功效。
草魚怎麼蒸，怎麼蒸草魚好吃家常做法
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用料來草魚段750克 豆豉辣椒 20克 薑絲 源20克 料酒 一大勺 生抽，蠔油各一大勺 鹽 少許 蔥段 小蔥的蔥白 少許 豆豉辣椒蒸草魚的做法 草魚去頭，切段，洗淨用料酒，生抽，薑絲，鹽拌勻，包保鮮膜放冰箱醃乙個小時以上。豆豉辣椒蒸草魚的做法 步驟1 紅尖椒切碎。豆豉辣椒蒸草魚的做法 步驟2 醃好...