1樓：匿名使用者
主料胖頭魚
1250g
老豆腐1000g
輔料蒜葉適量姜
適量花椒粒
15g色拉油適量鹽
適量步驟
1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。
2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。
6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。
7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
9.再在豆腐上補上另一半的鹽。
10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。
11.蘿蔔花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了。
小貼士煮魚湯，要先把魚塊煎黃，然後中到大火熬，這樣熬出的湯就一定是白色的啦。
2樓：狗子卷卷
先把魚頭爆鍋。做法是：魚頭洗淨，從魚嘴下刨開，炒鍋加熱，加少許油燒至八成，先下花椒爆香，在下蔥花、蒜片、薑片八角爆香後，把所有的佐料都盛出不要，下魚頭翻炒（魚頭一定要爆鍋後，煮出來的湯才是奶白色的）後，加水沒過魚頭，煮開後倒入火鍋中，加入豆腐塊煮十分鐘即可。
俗語說得好：千滾豆腐，萬滾魚。如果不急著吃多煮一會很好，時間越長湯越濃越白，吃的時候放少許鹽，注意要放味精的話，要關火後再放，味精遇高溫會生成對人體不利的成分。
魚頭豆腐火鍋怎麼做好吃，魚頭豆腐火鍋的家常做法
3樓：林夕的微笑
用料:嫩豆腐2盒bai,鮮鰱
魚頭1個(600克)，水du發冬筍75克，米酒1茶匙zhidao(5毫升版)，醋
權1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜、蔥、醋做法:
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐火鍋怎麼做好吃，魚頭豆腐火鍋的家
4樓：中國搬磚哥
魚頭豆腐火鍋的做法
1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。
2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。
6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。
7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
9.再在豆腐上補上另一半的鹽。
10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。
魚頭燉豆腐火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：面朝大海路途
料 魚頭 1個
豆腐 4塊
姜 4片
蔥 2根
蒜 6瓣
料酒 2勺（根據魚頭大小適量）
鹽 2小勺（根據魚頭大小適量）
郫縣豆瓣醬 2勺（根據魚頭大小適量）燙菜 選擇自己喜歡吃的蔬菜（我選擇香菜和大白菜）菜籽油 適量（我用的是自家菜籽壓榨的油）魚頭燉豆腐火鍋的做法
1.倒入菜籽油燒熱下薑片30-40秒鐘下魚頭略煎兩面2.煎好後把魚往邊上挪一下利用餘油放蒜、料酒、豆瓣醬爆香至出紅油，加水（最好用開水）後看顏色適量加入醬油，蓋上鍋蓋燉！
3、燉20分鐘來後放入豆腐一起燉，豆腐燉時間長會更入味！看量然後放入適量的鹽，一點點放，淡了可以再加（根據自己口味，因為有些人口味重有些口味淡.
4.燉 25分鐘後就好了，再倒入燙鍋裡放入蔥和香菜，然後就可以邊吃邊燙菜吃啦！
豆腐火鍋的做法，香辣魚頭豆腐火鍋怎麼做好
6樓：笨笨的小飛蛾
香辣魚頭豆腐bai火鍋的做du法步驟
1準備好魚zhi頭和豆腐 油麥菜dao。版2把豆腐切成小條權。
3魚頭從中間切開。
4油麥菜洗淨，切成大段，放入火鍋底。
5把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
6鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油7加入蔥姜炒香。
8加入魚頭煎制。烹入料酒。
9煎至魚頭變色後，倒入水，大火燒開，加入鹽後轉中火燒至5分鐘。
10把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續加熱，煮至豆腐入味即可。
魚頭豆腐鍋的做法，魚頭豆腐鍋怎麼做好吃，魚頭
7樓：0澤國a網盤
食材主料
魚頭1個
豆腐2塊
輔料生薑
4片大蒜
3個辣椒
2個黃酒
2勺食鹽
適量雞精適量醋
1勺步驟回
1.生薑，大蒜，辣椒切答
好備用2.豆腐切小塊備用
3.魚頭一分為二洗乾淨
4.鍋裡放油煎魚頭
5.接著放黃酒，加水，加生薑大蒜，辣椒，醬油開始煮6.煮個6.7分鐘把豆腐放進去煮
7.煮到都入味了就可以換小鍋放酒精爐慢慢燉了，冬天吃上熱乎乎的很暖心8.多吃豆腐和魚，營養都很豐富，不會長胖
小貼士魚頭要先煎一下，加點醋去腥
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食材用料 鰱魚頭1個約1000克 嫩豆腐500克 食用油1千克實耗約100克 糖20克 料酒30克 八角2個 花椒20多粒 蔥2根姜1小塊 鹽適量麵粉小半碗 桂皮1k 紅辣椒6個 生抽10克 魚頭燒豆腐的做法 1.魚頭剁開，放清水中泡十分鐘，洗淨瀝水 2.將魚頭雙面都撒上鹽和料酒，醃十五分鐘 3.豆...
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