1樓：幹萊資訊諮詢
梅菜扣肉蒸多長時間合適40分鐘到乙個小時左右。
梅菜扣肉是南方地區非常好吃的一道美食，很適合在家烹製。
菜扣肉蒸的時間不能太長，也不能太短，一般蒸40分鐘到乙個小時左右就可以了。
2樓：旺仔牛奶劉
梅菜扣肉蒸多長時間。
約30分鐘小訣竅：抹上醬油的肉塊很容易爆鍋，應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好捲。單純用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色澤會比較黯淡。
梅菜扣肉製作步驟。
1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟(50分鐘左右)。
2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4、把炸好的五花肉切成大長片。
5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7、梅干菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
8、肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。#p#副標題#e#
梅菜扣肉烹飪技巧。
1、因為我喜歡湯汁多，生抽用得也較多，所以不用加醬油。
2、白糖的多少根據自己的口味而定，在步驟9炒好梅干菜的時候可以嘗試一下味道，然後根據需要新增。
3、做的時候如果份量不是太多，可以用高壓鍋蒸，上氣後蒸約15到20分鐘即可，我這次做得多，梅干菜也放得多，所以高壓鍋放不下。
3樓：思念慈母
梅菜扣肉一般在上鍋之後再蒸上四十五分鐘之上。
4樓：棗蔚渴
梅菜扣肉蒸多久來說的話，我覺得作為扣露的話，時間真的越久的話更容易入味的，一般最起碼要30分鐘以上 。
5樓：網友
梅菜扣肉蒸多久？梅菜扣肉蒸十分鐘左右就可以了。
6樓：帳號已登出
梅菜扣肉的話。一般是蒸半個小時的呀，這個肉的話還是非常的容易熟的，營養也是比較豐富的呀。
蒸梅菜扣肉需要封保鮮膜嗎?
7樓：斯文且刻苦的小榜首
我看了一下下面的這個問題，有的都說是不用保鮮膜，其實相對應來說這種是錯誤的，因為我們這裡吃梅菜扣肉在蒸梅菜的時候都會。在外面圍上一層保鮮膜，然後上鍋蒸，大約是20分鐘至30分鐘就可以了，這樣做的好處就是能夠很好地保證梅菜扣肉的味道，原汁原味，而且口感會更好，相對應來說比不照保鮮膜的這種的梅菜，口感和營養來說都是很好的保持作用，所以在做的時候最好上一層保鮮膜是有好處的。
8樓：匿名使用者
需要，蒙上個保鮮膜，防止蒸好以後太多水。
取出冷藏後的肉塊，皮朝下切成薄片，鋪在大小合適的容器裡，蓋上梅干菜鋪平整，用耐高溫保鮮膜封住，放入蒸鍋蒸2小時，熄火至自然冷卻，再蒸2小時；出鍋後揭去保鮮膜，蓋上盤翻轉即可。
梅菜扣肉蒸多長時間合適
9樓：懂視生活
梅菜扣肉蒸30分鐘左右。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜、粵菜系，製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等，吃起來五花肉肥而不膩，梅菜幹吸收了肉類的油脂，鹹中略帶甜味，肥而不膩，肉爛味香。梅菜扣肉與鹽_雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
梅菜扣肉的做法：
1、梅菜幹用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。2、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜幹粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。3、梅菜幹炒至完全幹身後，下汁和糖調味，盛起。
4、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。5、在鍋邊倒入大量薑公尺和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
6、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。7、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。8、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
梅菜扣肉要蒸多久 梅菜扣肉要蒸多長時間
10樓：三夜見
1、梅菜扣肉一般需要蒸30-40分鐘左右，而使用高壓鍋蒸梅菜扣肉待上汽之後蒸15-20分鐘即可。梅菜扣肉是漢族的傳統名菜，屬客家菜，因其色澤油潤、香氣濃郁、肉質軟爛、肥而不膩等特點，而深受大眾的喜愛。
2、梅菜扣肉的製作食材有燒肉、梅干菜、花生油、耗油、冰糖、醬油等。
3、製作梅菜扣肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉製作。
4、梅菜扣肉在蒸製前，需要將扣肉用水煮製50分鐘左右，並切成薄片與梅干菜共同擺在蒸鍋中撒上醬汁進行蒸製。
自己在家製作梅菜扣肉，梅菜扣肉蒸多少時間熟呢？
11樓：雨落三青
一、梅菜扣肉蒸多少時間熟 40分鐘。 梅菜扣肉上鍋蒸40分鐘左右，基本上就可以蒸好了。不過蒸的時候，肉其實已經是煮熟過的了，所以放入鍋中蒸，只是為了讓肉變得更加軟爛。
12樓：小白家美食
在家裡自己製作梅菜扣肉的時候，應該上鍋蒸30分鐘以上，這樣的話梅菜扣肉才能夠入味軟爛。只有這樣做才能不油膩。
13樓：黎昕科普知識小屋
30分鐘就可以。在做這種菜的時候，梅菜最好不要加的太多。因為梅菜會吸水，可能會乾鍋。
梅菜扣肉蒸多長時間合適？蒸梅菜扣肉的技巧有哪些？
14樓：啥地方
梅菜扣肉一般蒸30分鐘左右比較合適；製作梅菜扣肉的時候要選擇優質的五花肉，要先將五花肉煮50分鐘左右，要先進行研製，要保證肉質的新鮮，再製作梅菜扣肉，口感會更好。
15樓：阿斯達歲的說
50分鐘左右比較合適一些；先將豬肉在鍋裡面燒一下，這樣的話能夠去除豬毛和汗腺，能夠有效去除腥味，豬肉做好之後，要在肉皮上面扎一些小孔，這樣的話有效排除裡面的油脂，而且能夠更好的入味，炸好之後再放入涼水中浸泡20分鐘左右，這樣可以浸泡出虎皮。
16樓：勤奮的苦海
梅菜扣肉的步驟非常多，簡單來說，先要煮，然後上色，接著下鍋炸，再醃製，最後上鍋蒸，每一步都耗時很久，那麼如果花了時間卻做不好，我估計做飯的人都想哭死，特別浪費感情，所以做這道菜之前，不能只懂皮毛，做梅菜扣肉有訣竅，牢牢記住並且掌握好，成功就容易多了。
往往做不好的情況有這些，要麼肉塊很硬、要麼沒有香味、要麼不起虎皮等等，避免這些情況出現，過年做梅菜扣肉，掌握好4點竅門，誰做都成功，表面起虎皮，酥爛不膩香氣濃郁！
梅菜扣肉的做法步驟：
準備一些五花肉，選用層次分明的，太肥的留著炒菜比較好，別弄錯了，否則太肥吃著會膩。
五花肉太長的話切成兩段，先不著急下鍋煮，而是要把鐵鍋燒熱，將五花肉皮貼在鍋面上，來回擦一擦，把肉皮上的豬毛燙掉，這麼做也可以去掉皮內的腥氣，那麼做好後就會更香了。
處理好後用溫水清洗，若有焦黑的地方可以用刀刮一刮，收拾乾淨後放進鍋內。
加入生薑片、蔥段、沒過肉塊的涼水，開大火煮開，倒入一勺料酒，有髒東西出現後及時撇掉，乾乾淨淨後調小火煮，煮的目的是讓豬肉定型，而且經過煮再炸和蒸，扣肉做好才會酥爛好吃，出現入口即化的效果。
17樓：殷琬
梅菜扣肉一般適合蒸20分鐘左右，選擇盡量新鮮的食材也非常重要，可以採取相關模具來進行， 控制好火候，加入適量水。
梅菜扣肉蒸時用加水嗎
18樓：向陽
梅菜扣肉蒸時要加適量的水。
梅菜扣肉的做法：
主料：豬肉300克，梅菜1袋。
輔料：八角3顆，生抽10到20毫公升，老抽10毫公升，雞粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫公升，水適量，小蔥1根，香菜1根。
做梅菜扣肉的步驟：
1、梅菜幹提前泡一晚，泡開可以去除多餘鹹味；
2、肉用開水燙一下撇去浮沫，煮半小時左右；
3、處理豬肉把豬皮用鍋煎一下；
4、將肉皮向下，慢慢切開，將切好的肉片整整齊齊的放在乙個盆中從左到右放好，多餘的肉以及切得不整齊的肉放上面；
5、泡好的梅干菜，沖洗幾次，洗乾淨後，將梅干菜鋪在肉片上；
6、取乙個容器倒入生抽，倒入老抽，放入雞粉，糖，料酒；
7、將大料放在梅干菜上面，將調好的調料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均勻倒入，讓調料混合均勻後，醃製兩小時；
8、鋪上錫紙，留一點空隙，放入鍋中蒸乙個半小時左右即可。
梅菜扣肉不用蒸怎麼做？梅菜扣肉蒸時用加水嗎
不用蒸的話可以直接用來燉煮，只需要加入一些食材，再加一點水和一些調味料，然後放到高壓鍋燉煮即可。可以用燜的方法製作梅菜扣肉，先把五花肉放入沸水中焯水，然後起鍋燒油，把五花肉切成小塊放入鍋中炒出油脂，盛出備用，把梅干菜倒進去翻炒，加入醬油 生抽等調料，加入清水煮開，把肉塊倒進去燜煮，出鍋前放鹽。首先在...
梅菜扣肉怎麼做，怎麼做好梅菜扣肉
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