1樓：靈魂一問
最好吃的炒雞肉應該是宮保雞丁，需要脆皮花生，還要薑蒜雞肉塊等等，做法也很簡單，放油燒鍋燒紅，然後放入雞肉丁，快速過油，放姜以及蒜去腥調味調香，然後爆炒一段時間，放醬油調色調色之後再放花生。
炒雞肉怎麼炒
2樓：毛毛愛廚房
教你雞肉好吃做法。
炒雞肉怎麼炒
3樓：天空的距離
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、醬油、八角等，配料越多，味道越好。網路用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。
新疆炒雞是一道特色傳統美食，由新疆**雞演變而來，屬於新疆菜系。在**雞的基礎上公升級改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛。
準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；
分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8 、適當在炒鍋中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。
4樓：劍經業
雞肉是我們家庭餐桌常見肉類之一，雞的全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質19.
3克。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以b族豐富。由於其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。
常吃雞肉對身體是很有好處的，那麼雞肉怎麼炒好吃呢？下面我來為大家分享一道雞肉好吃的做法。
辣子雞的做法
準備配料：新鮮的三黃雞乙隻處理乾淨，斬成小塊。切薑片、蒜片、花椒、大料、辣椒段適量備用。
醃製雞肉：把雞塊放入盆中，加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、薑片、少許食用油、生粉攪拌均勻醃製十分鐘。
開始烹製：鍋中倒入適量的食用油，油溫公升至七成熱時倒入雞塊，快速攪動防止粘連，保持中火炸至雞塊酥脆撈出控油。
鍋中倒入花生油，放入薑片、花椒、大料、辣椒段、蒜片爆香，倒入雞塊快速翻炒均勻，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。
經驗分享：雞肉在醃製的時候已經有底味，在炒的時候無須放任何調味料。
5樓：牛一種態度
一、清炒雞肉丁。
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。
做法：1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘。這就是「一燜」。
6、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉。
材料：土豆、雞肉。
做法：1、雞肉也先用水燙一下，去點血水。
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下。
3、放入雞肉翻炒。
4、接著放土豆，翻炒一下。
5、加入水，蓋上蓋子悶煮。
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了。
如何做炒雞肉好吃
6樓：江蘇新東方烹飪學院
先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉裡的血水泡出來，還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥薑蒜清洗乾淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗乾淨，控乾水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右，經過醃製的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有乾辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將醃製完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
做雞肉怎麼炒
7樓：使用者名稱用
1.準備食材：雞腿四個、乾辣椒、生薑等等；配料：
料酒、芝麻、油鹽、蒜末等。個人喜歡吃雞腿肉，做辣子雞不一定要用雞腿肉，整隻雞都是可以的，看自己喜歡吃雞的哪乙個部位都可拿去做辣子雞，首先把生薑洗乾淨切成薑片。準備乙個小碗，把乾辣椒放進小碗裡再加入適量的水浸泡，在把買來的雞腿清洗乾淨，放到菜板上用刀切成小塊，大小沒有明確的規定，準備乙個盆，把切好的雞塊裝進盆裡。
2.往盆裡加入適量的料酒，在把生薑放進盆裡，用手把料酒跟雞肉抓勻，靜置醃製幾分鐘即可，等時間一到把薑片拿出來，再往盆裡加入適量的植物油，帶上乾淨的一次性手套，把植物油和雞塊抓勻，這一步很重要，這樣在後面下鍋炒的時候就不會出現粘鍋，相互黏在一起的現象，更加容易炒熟。起鍋燒水，加入少量的油，這個時候要用到大火，在把雞塊放進鍋裡炒，等到雞塊表層變焦就可以撈出來備用。
3.將浸泡的乾辣椒撈出，在把水瀝乾，往鍋裡再加少量的油，把瀝乾水的乾辣椒放進鍋裡翻炒，等到鍋裡的油變成紅色，或者能聞到濃烈的辣椒氣味，就可以把薑片和蒜末一起放進鍋裡一起爆炒，接著把炒過一遍的雞塊放進鍋裡一起翻炒，過個一分鐘在加入適量的芝麻放進鍋裡，看別人做的辣子雞一般都有芝麻，芝麻經過翻炒之後，散發的氣味還是很香的，最後出鍋前千萬不要直接加鹽，個人覺得要加一點清水，在加一些鹽，將辣子雞放進鹽水裡才更加入味。
8樓：開
做雞肉，首先你是想燉著吃。
還是爆炒吃，如果炒著吃。
先放油辣椒和雞肉爆炒，再加水，熟了以後再炒。
最簡單的炒雞肉？？怎麼炒雞肉好吃又簡單
蘆筍黃瓜炒雞肉的做法 防癌治癌的營養小菜 材料 蘆筍250克黃瓜1條 雞肉150克。蒜末少許。調味料 生抽5ml鹽5克 糖2克。胡椒粉少許。蠔油10ml 料酒15ml 生粉少許 香油少許。植物油適量做法 1.雞肉洗淨切片，用醬油，胡椒粉，糖和生粉醃15分鐘 2.蘆筍洗乾淨，去掉根部和硬皮斜切成段 黃...
雞肉炒木耳怎樣炒又嫩又好吃,木耳和雞肉怎麼炒好吃
材料幹香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿蔔50克，鮮筍150克，高麗菜100克，公尺360克，醬油1湯匙，鹽1 2茶匙，糖1 2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫公升 做法1.幹香菇洗淨，用120毫公升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。2.雞腿肉 胡蘿蔔和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用...
冬菇木耳炒雞肉的做法，冬菇木耳炒雞肉怎麼做
食材主料 雞肉400g 黑木耳400g 香菇200g輔料姜 適量蒜苗 適量辣椒 適量老抽 適量澱粉 適量料酒 適量步驟 1.雞肉切小塊後用老抽 澱粉 料酒等醃製 2.香菇洗淨切小片 3.木耳泡好切成絲 4.切好姜 蒜 辣椒 5.鍋裡熱油，下黑木耳 6.中途加入香菇片，加適量鹽炒熟出鍋 7.鍋裡加少許...