1樓：匿名使用者
放化？啊，你八成買的是「margarine」
這麼解釋下吧，中國人的食品官方譯法，喜歡把「butter」翻成「奶油」；而「cream」翻成「淡奶油」。。雖然很多人都喜歡把前者叫成黃油。
常溫下的cream是液態的，不可冰凍，因為0度以下會導致水油分離——所以不存在固態的cream。 市售最方便買到的是雀巢這個牌子的，但口味最好的是安佳的，最不划算的就是**牌的……進入中國市場比較早的就屬鐵塔牌的。
so，我猜測你估計買到了植脂，也就是氫化植物油，英文名為：margarine。那個的作用等同於一般黃油的用法，是打不出鮮奶油的……
另外，植脂很不健康…而且口感不好，香味做作不夠自然，自己吃的話，情願選擇用天然黃油比較好哦。
：做西餐、西點，盡量找原文選單……不然光十七八種的材料中文名字就有的搞了……比如說perilla，中文有翻成紫蘇、九層塔、羅勒等等，但其實它值得是一樣東西。
2樓：承荷珠
你的那盒忌廉 把他打發了的話 就是蛋糕上的忌廉 了。
我靠 你比我還懶 那段~又長又繁瑣的文 意思不就是 鮮奶油 也叫生忌廉 麼 鮮奶油 可以分為 兩種 1 植脂忌廉 2 動物奶油 所以 生忌廉 同理。
話說你那盒 就是 還沒打發的忌廉。
還有 生忌廉只是個稱為 你不要鑽牛角尖了 沒什麼人用的話說 奶油 包含生忌廉 這樣可以了吧 （雖然 黃油也稱忌廉 ）
3樓：網友
從冰凍裡取出來，融化成還有點冰渣的程度就可以用打蛋器打了，用電動打蛋器速度快點，打到像外面鮮奶蛋糕上的忌廉那樣就好了。這些盒子上都寫著的。
沒聽說過生忌廉這個說法。
4樓：金髮廚子
水果蛋糕用的甜奶油廚師專用術語慕斯蛋糕使用的是動物提取的淡奶油！
你有蛋抽子加入10gr檸檬將忌廉打法！會很多！用保鮮膜將其分成小分放入冷凍！每次食用提前解凍就ok要包嚴呀！別傳味道！
買麵包割口將忌廉加入即可！也是家庭最佳利用方法！
5樓：匿名使用者
直接打發就行了 用那個打蛋器就可以了。
為什麼淡奶油打不發？
6樓：變美的果團
淡奶油打不發可能是因為周圍溫度高或者是被凍壞了。通常在打發奶油之前最好將它的溫度控制在10℃以下7℃以上，並且天熱時打發要隔著冰塊。而且淡奶油不能放在冷凍層儲存。
雖然在比較低的溫度下可以保持淡奶油的穩定性，但是過低的溫度也會損傷奶油，若是將淡奶油放進冷凍層儲存的話，這個奶油基本就廢了。
7樓：陳小大大
具體原因如下：
將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處） 。
室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
注意事項：1、雀巢淡奶油是不需要冷藏儲存的，您當然也可以冷藏儲存，但一定要避免先冷藏再常溫這樣的往復，不然容易壞。
2、用不完的淡奶油如何儲存：開封未吃完的淡奶油，更要注意封口封緊---將剩下的忌廉擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進去，再用保鮮袋包好。
衛生做好些，一般儲存得當，還是可以放上乙個月沒問題的。還有乙個辦法就是：買個樂扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡奶油放進乾淨無油的保鮮壞裡，扣緊蓋子，在冷藏室裡放半個月是沒有問題的。
不過建議還是早點吃完好，奶製品容易滋生細菌。
8樓：指尖火舞
題主您好：
淡奶油打發很容易的，放到無水無油的盆子裡，打蛋機最高速打就可以。打到濃稠不能流動就好了，打過頭會變豆腐渣。
打發後的忌廉如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不能再用了，也會變豆腐渣。
此致希望能幫到您。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
淡奶油打不發可能是因為，奶油的溫度太高；也可能是室內溫度太高；
打發奶油看著簡單，其實需要注意很多事項：
冷藏過的忌廉更容易打發，買回來的忌廉，要放在冰箱裡面冷藏。這樣用的時候，淡奶油就是冰的狀態，這樣就會比較好打發。
夏天室內溫度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放進冰箱冷藏一會，室內的溫度也要保持在18度以下，這樣打發的效果更好。
在用自動打蛋器打發奶油的時候，要用中速或高速打發，速度保持在160-260轉/分即可，直到奶油光澤消失，軟峰出現就打好了。
置於攪拌缸內未打發奶油容量也要注意，不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
10樓：匿名使用者
本來就是這樣的，談奶油穩定性低，出成率低。
奶油打發不起來奶油打發不出來的原因
11樓：潮孤陽
1、奶油打發不起來，可能是因為奶油溫度過高，在打發奶油之前，應該把忌廉放在2-8°c的冰箱內冷藏12個小時以上。也可能是在常溫環境下放置過長時間導致的，可以把忌廉重新放回冰箱冷藏1-2小時，並隔冰水打發。
2、奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品，奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
3、如今市面上銷售的忌廉主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
4、而植物奶油又叫人造奶油、植脂忌廉等，常常被作為淡奶油的替代品，植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
中種麵包為什麼放淡忌廉，中種法淡忌廉吐司怎麼做
淡奶油是一種乳製品，從一般意義上講乳製品在麵包製作中具有全面改良麵包品質的作用。其作用具體如下 1 提高麵團筋力和攪拌能力。乳品中含有大量乳蛋白質對麵筋具有一定的增強作用，提高了麵團筋 力和麵團的強度，不會因攪拌時間延長而導致攪拌過度。2 提高麵團的發酵耐力。乳品可以提高麵團發酵耐力，不至於因發酵時...
金鑽乳脂奶油和淡忌廉能打發嗎,淡奶油和乳脂忌廉有什麼區別嗎？
金鑽是人造植脂忌廉。淡奶油是天然動物奶油。兩個冷藏後都可以打發。不過沒人把它們混一起打發。淡奶油和乳脂忌廉有什麼區別嗎？1 定義不同 淡奶油 淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。乳脂奶油 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛...
牛奶加蛋清打發的忌廉可以直接吃嗎？為什麼
不可以，蛋清都是沒有經過加熱，沒有經過烹飪的，怎麼能直接食用，這樣吃了會鬧肚子的。牛奶加蛋清打發的忌廉可以直接吃，因為他們在打的時候就已經成型了，而且特別的香，特別的好吃。蛋清打的不是奶油，只是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。通常不會單獨吃。很多情況下，都會加入其他原料...