1樓：匿名使用者
金鑽是人造植脂忌廉。淡奶油是天然動物奶油。
兩個冷藏後都可以打發。不過沒人把它們混一起打發。
淡奶油和乳脂忌廉有什麼區別嗎？
2樓：匿名使用者
1、定義不同
淡奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
2、特點不同
淡奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂忌廉。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
3、作用不同
淡奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
3樓：哈哈欠為你違逆
乳脂奶油
和動物奶油沒有區別。乳脂奶油就是動物奶油，只是叫法不同而已。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無任何色素和化學穩定劑。
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
乳脂奶油比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道。但是穩定性、可塑性和視覺效果均不如植物奶油。由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。
4樓：匿名使用者
淡奶油是指沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
一、淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星級酒店用的忌廉為植脂忌廉。植脂忌廉為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，2023年由美國維益先生發明。
植脂忌廉由於使用性強，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。植脂忌廉不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂奶油介紹: 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
四、乳脂奶油的特點：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂忌廉。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其**低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(動物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可
五、奶油的介紹： 以牛奶為原料製成的忌廉具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。
每100 g忌廉中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
六、奶油的分類：一般分為稠狀忌廉和稀狀忌廉，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的忌廉是因為忌廉中的酵母沒有完全發酵而造成的。
5樓：匿名使用者
淡奶油和乳脂奶油是有區別的，他們是不一樣的。
6樓：沐沐柚子晴
淡奶油和乳汁奶油的區別就是淡奶油比起乳汁奶油吃起來更不油膩。
7樓：仁昌居士
奶油和淡奶油區別為：主從不同、**不同、甜味不同。
一、主從不同
1、奶油：市面上銷售的忌廉主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。
2、淡奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是忌廉中的一種。
二、**不同
1、奶油：是從牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、淡奶油：是由牛奶中的脂肪分離獲得的，含水分多、油脂少。
三、甜味不同
1、奶油：香甜可口，鬆軟滑膩
2、淡奶油：本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
8樓：成天賊
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，這種忌廉因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
奶油 以牛奶為原料製成的忌廉具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g忌廉中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。
如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
忌廉有兩種：稠狀忌廉和稀狀忌廉，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的忌廉是因為忌廉中的酵母沒有完全發酵而造成的。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
乳脂奶油一般指動植物混合的
植物奶油 和乳脂奶油 和淡奶油 有什麼區別
10樓：匿名使用者
淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
乳脂奶油介紹: 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工製造而成，植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸
11樓：安徽新東方烹飪學校
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂忌廉等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在2023年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
2、融點不同
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
12樓：薛利葉厚夏
淡奶油是指沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
一、淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星級酒店用的忌廉為植脂忌廉。植脂忌廉為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，2023年由美國維益先生發明。
植脂忌廉由於使用性強，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。植脂忌廉不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂奶油介紹:
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
四、乳脂奶油的特點：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂忌廉。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其**低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(動物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可
五、奶油的介紹： 以牛奶為原料製成的忌廉具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100
g忌廉中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g
)。六、奶油的分類：一般分為稠狀忌廉和稀狀忌廉，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。
奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的忌廉是因為忌廉中的酵母沒有完全發酵而造成的。
淡奶油和植脂忌廉郵什麼區別,淡奶油，和植脂忌廉有什麼區別
區別在顏色植脂忌廉比較灰白色的，淡奶油是乳白色的。植物奶油是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。淡奶油是打發奶油做忌廉蛋糕等用的 淡奶油，和植脂忌廉有什麼區別 植物奶油是以大豆等植物油和水 ...
生忌廉是沒打發的忌廉嗎？ 為什麼淡奶油打不發？
放化？啊，你八成買的是 margarine 這麼解釋下吧，中國人的食品官方譯法，喜歡把 butter 翻成 奶油 而 cream 翻成 淡奶油 雖然很多人都喜歡把前者叫成黃油。常溫下的cream是液態的，不可冰凍，因為0度以下會導致水油分離 所以不存在固態的cream。市售最方便買到的是雀巢這個牌子...
淡忌廉和存牛奶的區別，奶油與牛奶的區別？
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。...