1樓：季坤由俊雅
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。
蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他新增劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓主如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然後回家用打蛋器在圓形的盆裡面乙個勁的攪打！你會有收穫的！會鍛鍊你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！
希望幫到你。
2樓：庹雲霞井高
當然不能了，鮮奶油與純奶在本質上不是一類東東。
奶油是可以打發的，就是生日蛋糕上用的那種，具有濃郁的奶香味，是牛奶不會有的。
這個必須買，不能用牛奶代替的。
牛奶可以代替淡奶油嗎？
3樓：冶雯穎
可以代替淡奶油。
淡奶油替代品—自製淡奶油的方法：
食材：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g
步驟1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20－30秒）。
4、在混合液中加入7．5ml香草精、32．5g糖粉，攪拌均勻。
5、放入冰箱，放置60－90分鐘。每隔15－20分鐘，取出來攪拌一次。
6、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好了。
7、用電動打蛋器打發。
8、打發後的成品。
4樓：網友
看你做什麼。
一般做麵包，蛋撻，濃湯的時候，可以用牛奶代替淡奶油。
如果是忌廉蛋糕則不能代替。
奶油與牛奶的區別？
5樓：隆美麗邢湉
好！忌廉則是牛奶的精華所在。
牛奶，又稱「牛乳」。牛奶性平、味甘。具有補虛損、益肺胃、生津潤腸的作用。但脾虛洩瀉者禁忌。
牛奶具有較高的滋補價值，是一種全價蛋白質營養食品。在每百克牛奶中，含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物6克，鈣120毫克，磷90毫克，鐵毫克，鉀144毫克，維生素a
140國際單位，維生素b1
毫克，維生素b2
毫克，煙酸毫克，維生素c
1毫克等物質。牛奶中所含的物質及其含量，與人乳十分相近，可以代替母乳，單獨作為嬰兒的主食，因此，牛奶是缺奶或斷奶嬰兒不可缺少的滋補強壯佳品。
牛奶的食用價值很高，牛奶不但營養十分豐富，而且易於消化吸收，經常飲用牛奶，可以防治虛弱勞損、大便秘結、反胃噎膈等疾病。因此它不僅是老、弱、病、婦嬰的滋養強壯佳品，也是人人皆可食用的保健食品。
牛奶不宜在日光照射下儲存，因為只要陽光直射片刻，牛奶中的維生素b和維生素c很快就會消失；牛奶也不宜冰凍儲存，因為冰凍後，容易呈現凝固沉澱物，產生異味、脂肪上浮、營養價值下降；牛奶更不宜在高溫下儲存，因為高溫可使香味下降，蛋白質沉澱，維生素減少。喝牛奶時最好不加糖或少加糖，因為糖是酸性物質，而牛奶中的鈣是鹼性物質，酸鹼反應後能使鈣質大量失去。如非要加糖時，應在牛奶稍涼之後再加。
為了利於消化吸收、鎮定安神、消除疲勞，最好在晚上睡之前喝牛奶。
6樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下，1、黃油和忌廉是兩個不同的概念。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。奶油是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
而黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，主要作調味品。
2、其次，奶油和黃油的用途也不一樣。奶油用途主要是作為蛋糕的裝飾或成為麵包的餡料，也是製造冰激凌的主要原料。而黃油可以做菜，比如炸魚、煎牛排。
同時，黃油也可以烤麵包、塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美、綿甜可口。
提問奶油做的黃油和牛奶做的黃油區別。
回答牛奶做的黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，蛋白質相對來說高，所以不要過分食用。
奶油做的黃油是從奶油得來的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得出黃油，黃油約含85%脂肪，裡邊還有些水分，它不含乳糖，蛋白質也極少。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
**不同。
天然奶油是從牛奶裡面把油脂提煉出來得到的產物。
牛奶奶油是把植物油經過加氫處理後得到的產品。
2．成分不同。
天然忌廉中油脂含量佔到80%左右，含有大量的飽和脂肪酸，大量食用後會增加人體內膽固醇的含量，還有就是牛奶裡面的營養成分和水分。天然奶油吃起來口感比較香甜。
牛奶奶油是以植物性油脂為原料，其主要成分是反式脂肪酸，所以不含膽固醇。為了模仿天然奶油的形狀和味道，氫化油裡面新增了一些防腐劑、香精、色素等等，來達到和天然奶油口感相似的效果。
3．產量不同。
天然奶油產量有限，**較貴，主要用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。
牛奶奶油製作簡單，產量高，**便宜，幾乎取代了鮮奶油的全部用途。
4．儲存期限不同。
天然奶油儲存期限短，開啟後最多能儲存一週，且不可冷凍儲存，所以建議盡快食用。
牛奶奶油儲存時間較動物性鮮忌廉要長，還可以冷凍儲存。
8樓：匿名使用者
奶油吃了會肥，牛奶多喝，有益健康。
就這區別。
9樓：匿名使用者
奶油是用牛奶提煉而成的。
淡奶油和黃油的區別是什麼？
10樓：自娛自樂說今宵
一、原材料的不同。
1、淡奶油：一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
2、黃油：用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
二、營養成分不同。
1、淡奶油：每100g含量：蛋白質：脂肪：碳水化合物：糖：鈉：27mg。
2、黃油：每100克含量：能量：
888千卡、蛋白質：克、脂肪：
98克、膽固醇：296毫克、核黃素：0.
02毫克、鈣：35毫克、磷：8毫克、鉀：
39毫克、鈉：毫克、鎂：
7毫克、鐵：毫克、鋅：
毫克、硒：1.
6微克、銅：毫克、錳：
毫克。三、用法不同。
1、淡奶油：淡奶油就是打發後可以抹在蛋糕表面做裝飾的。
2、黃油：黃油是做餅乾、蛋糕、麵包要用到的一種基本原料。
11樓：blackpink_羅捷
1、主要原料不同：
淡奶油：全脂奶。
黃油：牛奶。
2、是否含防腐劑不同：
淡奶油：是。
黃油：否。3、主要營養成分不同：
淡奶油：脂肪，蛋白質。
黃油：維生素，礦物質，脂肪酸。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
淡奶油是用來做蛋糕使用，黃油一般會做麵包，蛋糕坯來使用。
13樓：部落甜心
淡奶油就是打發後可以抹在蛋糕表面做裝飾的。
黃油是做餅乾、蛋糕、麵包要用到的一種基本原料。
奶油和牛奶的區別
14樓：蜂鳥飛燕
牛奶加工成的忌廉。
奶油是把牛奶經過分離，利用離心力將脂肪分離出來，剩下的就是脫脂奶。奶油通俗意義就是乳中的乳脂肪。
剛剛經過分離出來的忌廉稱之為稀奶油，裡面的含脂率在10%左右，然後經過殺菌冷卻，可以做為一種食品的新增劑來使用。一般是食品工廠用，基本都是大桶包裝。 稀奶油經過再次分離或濃縮，將脂肪控制在35%左右，經過殺菌冷卻，就是通常所說的打發稀奶油或者發泡稀奶油，一般用於蛋糕製作時打發奶泡用。
稀奶油經過低溫成熟，再經過發酵和加鹽（為了提高儲存性和提高口味），市面上黃油有含鹽，無鹽就是這麼來的，再經過調色（新增食用色素，呈現淡黃色，這也就是這種奶油被稱為黃油的原因），再經過摔打（這個過程稱之為壓煉），析出過多水分，使脂肪和水之間聚合緊密，然後裝在模具裡成型，冷凍，這就是成品黃油了。
15樓：噠噠噠噠
牛奶是我們常喝的，奶油是用來做蛋糕的。
牛奶與淡忌廉有什麼不同呢？
16樓：匿名使用者
你喝一口就知道了，淡奶油更加粘稠一點，不好喝，像乳濁液一樣，牛奶有香味，好喝，是液體。
17樓：來自東極島皎如秋月的山荊子微
牛奶是最有營養的吧 它是用來喝的 然後它的口感可能沒有那麼甜但是它是最有營養的飲品 奶油和牛奶是不能相提並論的 奶油除了甜以外還有膩吃多了對身體並沒有多大好處。
奶油和牛奶有什麼區別？
18樓：匿名使用者
奶油是從牛奶中提煉出來的脂肪成分。
全脂鮮奶是忌廉和黃油的原料**。天然牛奶含有3%~4％的脂肪，含水87%左右。這些脂肪就是「奶裡面的油」。
牛奶中的脂肪以微小的脂肪球存在於牛奶當中，脂肪球的外面有一層能和水「親和」的蛋白質膜，幫助脂肪球均勻地懸浮在乳清當中。這些小小的脂肪球能散射光線，使牛奶呈現乳白色
如果對全脂奶進行離心處理，那麼按照比重的不同，奶中脂肪微球便會浮聚在上層。把它們直接分離出來，產品叫做稀奶油。此時脂肪小球結構沒有被破壞，因此稀奶油仍然是白色的。
稀奶油日常也被簡稱為忌廉，可用來新增於咖啡和茶當中，也用來製作甜點和糖果。如果用它來發酵，可以生產出「酸奶油」。
如果對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出來。這樣奶中的脂肪和水就會分離開來，牛奶便失去了乳白色，乳脂肪表現出來它本來的顏色——淡黃色。
這時候分離上層脂肪，加鹽並壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油。黃油也叫做「白脫」(butter)，但也有很多人稱它為「奶油」，這才是真正的牛奶中的脂肪成分。
19樓：噠噠噠噠
牛奶，鮮奶油都是由現擠生乳加工而成。牛奶指的是將生乳加工成更容易引用的製品；鮮奶油據說是以前將現擠鮮奶油放置後，浮在鮮奶上的忌廉層而來。
鮮奶油，打發用可分為乳脂肪35~50％的製品。乳脂肪低時因含有較多氣泡，所以適合輕盈口感的慕斯等；而乳脂肪成分高，雖然氣泡含量較少，但可以製作出較為濃郁滑順的口感。因為乳脂肪是打發氣泡的關鍵，所以不同濃度有不同的使用方法。
牛奶怎么做忌廉，牛奶怎麼做奶油
純牛奶做奶油的方法非常簡單，首先準備食材 雞蛋 牛奶 油和糖，具體製作步驟如下 第一步 首先將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，然後把蛋清放在乙個較為結實的盆中，打至出現很多泡沫即可。第二步 在蛋清中加入少量的牛奶 油和糖，再不斷打發，打到較為粘稠的時候再次加入少量牛奶 油和糖。第三步 如果打蛋器能夠挑起奶油 ...
淡奶油和植脂忌廉郵什麼區別,淡奶油，和植脂忌廉有什麼區別
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金鑽乳脂奶油和淡忌廉能打發嗎,淡奶油和乳脂忌廉有什麼區別嗎？
金鑽是人造植脂忌廉。淡奶油是天然動物奶油。兩個冷藏後都可以打發。不過沒人把它們混一起打發。淡奶油和乳脂忌廉有什麼區別嗎？1 定義不同 淡奶油 淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30 36 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。乳脂奶油 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛...