1樓：遒勁且善良的小百花
1.醬洋姜 將蒜頭分瓣去皮，用10%～15%食鹽水浸泡蒜籽後，用清水漂洗除去大部分鹽味。將脫鹽蒜籽曬至五成幹，撒上胡椒粉拌勻，擱置24小時脫臭。
將脫臭蒜籽放進醬油中，浸泡半個月後即成蒜香醬油。挑選鮮嫩洋姜，清水洗淨，瀝乾，攤盤置通風處晾曬數日（應避免強烈陽光暴曬），晾至六七成乾後，切去洋姜尾部，洗淨表面塵土，用蒸汽或沸水瞬時殺菌，速冷至室溫，倒入蒜香醬油中，封壇浸泡半個月即成。
2.泡洋姜 將洋姜洗淨，撈出，瀝乾。用4%氫氧化鈉在95℃下處理100秒～120秒去皮，用水沖洗二三次備用。
再用稀鹽酸溶液在室溫下浸泡30分鐘護色。
用8%的鹽水，並在鹽水中按比例加入的酒、2%白砂糖，4%乾紅辣椒，香料，再加入20%的乳酸菌培養混合液或陳泡水接種配製泡菜鹽水。
將原料洋姜裝入泡菜壇內，離壇口5釐公尺～10釐公尺時，用竹片卡住壇口，洋姜泡製一週即成。將泡洋姜整形切分為適當大小的條塊狀或片狀，裝入60微公尺厚以上高密度聚乙烯復合袋，壓實後加入湯汁，在兆帕以上的真空度下抽氣密封，90℃下殺菌10分鐘製成軟包裝。
3.洋姜脯 將洋姜洗淨。用手去皮，或把洋姜放於4%的氫氧化鈉溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水沖洗去皮，然後放入0.
3%～稀鹽酸溶液中浸泡後洗淨。把洋姜切成長4釐公尺、寬1釐公尺，粗細如食指大小的長條，表面修整平滑整齊。
用氯化鈣、硫酸氫鈉、0.
5%檸檬酸製成浸泡液，按浸泡液與洋姜條質量比1∶1，把洋姜條壓入液面下浸泡6小時～8小時。然後放入的cmc-na（魔芋溶膠加氯化鈉）溶液中，在0.
09兆帕真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時。然後進行減壓滲糖，第一次把洋姜條放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的f-42型果葡糖漿中，第三次放在45%的f-42型果葡糖漿中，均在兆帕的真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時，至洋姜條下沉。
滲糖結束後，撈出瀝乾糖液，在45℃～50℃烘至表面乾燥，再浸入果膠液中後取出，在50℃下乾燥至表面形成一層透明的膠質膜為止。用真空包裝或真空充二氧化碳包裝。
2樓：匿名使用者
個人最愛--洋蔥切絲，入油鍋煸香，可略焦，然後放入羅宋湯中，其香撲鼻。
3樓：nono百事通
親，您好，1、幹洋姜的煮制方法：洋姜適量洗乾淨，隨意切切，放地上曬。曬了一天後，軟軟的，味道還不錯，一起放入罈子裡，不用放鹽，蓋好蓋子就行。
2、炒洋姜的方法。洋姜炒肉是平時做炒洋姜的常見做法，製作時需要準備新鮮洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用鹽以及食用油和料酒等調料適量。把準備好的洋姜洗好以後切成片狀，把肉片放入調料醃製。
在鍋中放油加熱以後把肉片放入炒製到變色，再把洋薑片放入，炒勻以後加入食用鹽，等洋姜全部熟透以後加入雞精調味即可出鍋裝盤。供您參考 希望能夠幫到您，望，謝謝！
洋姜的吃法有哪些
4樓：jq左
做法1：醃糖醋洋姜。
準備食材如下：洋姜500克，花椒1小撮，桂皮2塊，八角3個，香油幾滴，味精半茶匙，醬油100克，白糖200克，醋300克。
具體做法如下：洋姜洗淨，放入網篩中晾2-3天，脫去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒1小撮，八角3個，桂皮2塊，香油少許，味精半茶匙，將糖，醋，醬油倒入鍋中，加入花椒，八角，桂皮，至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾涼，將洋姜放入陶罐中，倒入冷卻後的香料汁，將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁裡，加蓋，密封存放10天左右，吃的時候加入少許味精和香油拌勻食用！
做法2：泡洋姜。
準備食材如下：洋姜1000克，食鹽10克，小公尺椒50克，生抽4大勺，公尺醋2大勺，白砂糖20克，辣椒醬50克，水500克。
具體做法如下：將洋姜清洗乾淨，用牙刷仔細的刷一遍，清洗乾淨，然後在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝乾水分，切成薄片，撒上鹽，醃至出水半個小時左右，瀝乾水分，用涼開水清洗一遍，冷開水中加入白砂糖公尺醋生抽、黃辣椒醬和 小公尺椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)，將薑片放入乾淨的瓶中，衝入提前準備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味！
做法3：鬼子洋姜。
準備食材如下：洋姜500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，八角2個，花椒20個，蠔油1湯匙，甜麵醬1小包，白糖3勺，白酒3勺。
具體做法如下：將洋姜洗淨晾乾，將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了，將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中，花椒和大料加水煮開後晾涼備用，洋姜中倒入甜麵醬、醬油、糖、蠔油、白酒、鹽拌勻，將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過洋姜，蓋蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好！
做法4：麻辣洋姜。
準備食材如下：洋姜300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，小公尺椒5個，生抽1湯匙，白糖1茶匙，辣椒油2湯匙，花椒油2湯匙。
具體做法如下：洋姜刷洗乾淨，切片，用鹽醃半小時，瀝乾水分，加入生抽、醋、糖、辣椒油，花椒油，小公尺椒碎，拌勻即可！
5樓：盡心的云云老師
洋姜，學名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。富含多種營養成分，具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，是一種易得而又方便製作的食材。
【泡洋姜】是最常見，最簡便的製作方式，今天，我們就來講講怎麼樣做出好吃的泡洋姜吧！【原料】
洋姜3500g 白醋1500g 高度白酒100g 鹽400g 花椒100g 水1200g 老抽20g
生薑50g 大蒜3頭 檸檬1個 芹菜1000g 香菜100g 綠杭100g
紅杭椒100g
【製作方法】
1、全部蔬菜洗淨。
2、鍋中放水，撒入一把花椒。
3、**燒水，燒開煮一會。
4、加入老抽燒開，晾涼。
5、大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，檸檬切片。
6、將以上切好的放置在乙個大盆內，放入煮好的花椒水。
7、將洋姜切小片。
8、把切好的洋姜放入盆內拌勻。
9、裝入密封的容器裡，蓋上蓋子密封放陰涼處，20天左右。
好了，好吃的泡洋姜就做好了，
洋姜怎麼吃好吃
6樓：對方正在輸入
洋姜怎麼吃好吃？可以洗淨以後直接醃製後食用；也可以把新鮮的洋姜切成片狀或者絲狀以後，與肉片一起炒製後食用；另外洋姜還能用來煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。
洋姜是一種營養豐富的菜品，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還能多種維生素的氨基酸存在。
這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以後對提高身體機能有很大的好處，另外經常食用洋姜還能加快身體代謝，對預防便秘和**也有很大的好處。
7樓：
摘要。你好，洋姜這種蔬菜有多種不同的吃法，可以洗淨以後直接醃製後食用，也可以把新鮮的洋姜切成片狀或者絲狀以後，與肉片一起炒製後食用，另外洋姜還能用來煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。
諮詢記錄 · 於2022-11-13
洋姜的吃法。
你好，洋姜這種蔬菜有多種不同的吃法，可以洗淨以後直接醃製後食用，也可以把新鮮的洋姜切成片狀或者絲狀以後，與肉片一起炒製後食用，另外洋姜還能用來煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。
洋姜是一種營養豐富的菜品，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還能多種維生素的氨基酸存在，這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以後對提高身體機能有很大的好處，另外經常食用洋姜還能加快身體代謝，對預防便秘和**也有很大的好處。薑中有一種天然成分，它的結構與人體內的胰島素十分接近，可以調節人體血糖，不但能過高的血糖降低，還能讓低血糖人群的血糖恢復正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。另外洋姜中還有大量的菊糖存在，這種物質還是天然的抗癌成分，平時多吃一些，可以讓癌症的發病率明顯下降。
洋姜的幾種吃法
洋姜怎麼吃法
8樓：中草藥植物花卉情感
毫無疑問有些人會問洋姜是什麼？洋姜別名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食的瓜類蔬菜。如今大部分人都重視健康養生，而洋姜不但能降低血糖，也對低血糖有緩衝作用，其實健康養生的不二之選。
洋姜多用於醃漬，因此網編為大夥兒產生了二種洋姜醃漬方式 另加一種生拌方式 。
醃漬口味淡口感的洋姜：
原材料：鬼子姜、鹽、麻椒、八角茴香、雞精。
作法：1.將鬼子姜放進器皿中，新增鹽、麻椒、八角茴香、雞精。
2.加適當冷水，未過鬼子姜就可以。
3.醃漬一星期就可以服用。服用前要涼開水清洗乾淨。留意，醃漬口味淡口感的鬼子姜一定要帶泥醃漬，洗乾淨的鬼子姜醃出去會變黑，並且口味不太好。
醃漬醬香型口感的洋姜：
原材料：鬼子姜、麻椒、八角茴香、糖、鹽、黃豆醬、純糧酒、生抽、雞精。
作法：1.將鬼子姜洗乾淨，放進器皿中。醃漬醬香型口感時不可以帶泥。
2.按自身的口感放調味品。留意：醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最好，放多了酒味很大，放少了醃出去不足鮮；
3.麻椒、八角茴香最好是煮鹹水湖，放涼之後倒入，不然鬼子姜非常容易損壞；放水的量要未過鬼子姜。
4.醃漬乙個星期上下就可以服用。
生拌洋姜的作法：
1.鮮洋姜清洗切成片用鹽殺10分鐘倒去不必要水分。
2.將剩下調味品按本人口感與洋姜攪拌均勻後置放10分鐘就可以服用。
做菜方法：1、鮮洋姜購到後如不當日烹調，可將其放到自然通風蔭涼的地區鋪平置放，吹乾後能夠整棵或切成片後用生抽泡味兒也很非常好。
2、假如想儲存超出3天以上，芝麻油不建議放進在其中，可使吃隨放。
洋姜的服用忌諱：陰虛火旺及邪熱亢盛者禁吃。
這就是網編為大夥兒產生的洋姜的三種食用方法，堅信大夥兒對洋姜的吃法擁有一定的掌握。網編我建議大夥兒多試試醃漬方式 ，由於洋姜生拌口味一些差，一些人可能並不是很喜歡。網編在食譜後邊刻意加了乙個服用忌諱，是想提示大夥兒要留意飲食衛生安全。
9樓：喜歡藍和白
糖醋洋姜。食材：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精。
做法：1、準備好上述食材；
2、將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥；
3、按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；
4、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜；
5、醃製乙個星期左右即可食用。
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