1樓：匿名使用者
1、選擇重量大概在斤左右的財魚一條，去鱗去腸洗淨，由於財魚本身是圓筒形狀，直接截切成寬度為左右的片狀，待用；
ps:為什麼要用這麼小的？不買大一點的？答：太大的魚生長週期較長，肉質較老，所以我們選擇中等體型的財魚。
2、生薑2兩切片，大蒜頭5粒拍碎，乾辣椒1兩，料酒1勺，色拉油3勺，胡椒、味精、鹽少許；
3、豆瓣醬3勺，這點很重要，說清楚，不是北方的那種麵醬，最好是荊沙那邊產的。不過一種替代品也不錯，叫「郫縣豆瓣」。
準備好了吧，下面正式開始：
1、大火將鍋燒到發熱，加入色拉油燒熱，再加入生薑、大蒜頭、乾辣椒爆炒20秒，改為中火放入豆瓣醬（火太大容易糊鍋），攪勻，30秒後加入適量冷水（這個需要估計一下，以剛剛蓋住等一下要下鍋的財魚為界），然後加鹽，以適合自己口味為準；
2、將切好的財魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘；
這裡要說明一下：中途不要開啟鍋蓋，也不要用鍋鏟攪拌，因為財魚很容易被攪碎，就沒什麼看相了。
3、放入料酒、胡椒、味精，1分鐘後就可以起鍋了。
2樓：好心秦老師
親，您好，1:準備食材2:洗鍋**3:
煎黑魚4:放調料5:倒水煮魚6:
出鍋荊沙財魚500g、紅辣椒50g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫公升、醋10毫公升、黃酒10毫公升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，將魚切成塊。2.
紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。5.
加入適量冷水，燒5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚上。
再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
沙魚怎麼做好吃
3樓：阿榮導師
1、配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、乾辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。2、大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。
3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。4、另起一鍋倒油燒熱，然後放八角、蔥花、薑片、乾辣椒段爆香。5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。
6、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然後放煮軟的粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。
4樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚。
紅沙魚的做法大全集
5樓：匿名使用者
主料： 幹沙魚皮200克，優質上湯1000克。
配料： 調料：適量老抽、蠔油、精鹽、味精、胡椒粉、芫荽頭一把，蒜頭片10克，溼菇絲10克。配料：浙醋兩小碟，芫荽兩小碟。
做法： 取幹沙魚皮放入開水鍋中燒開後，端離火位，浸至開水轉涼，撈出沙魚皮用活涼水漂洗2-3小時，再重複放入水鍋燒開，按同樣方法操作四次，約需2天時間，然後撈出沙魚皮切成絲；取一沙煲，底部墊竹篾放入沙魚皮，倒入優質上湯1000克，調入適量老抽、蠔油、精鹽、味精、胡椒粉及芫荽頭一把，燒開後用慢火燉1小時；洗淨炒鼎熱油，投入蒜頭片10克，溼菇絲10克，略炒出香味，倒入燉好的沙魚皮及原湯，勾薄糊，裝入各位的小碗，撒上火腿末即成，上桌時跟浙醋兩小碟，芫荽兩小碟。
備註： 「紅燉沙魚皮」因其原料較腥，所以在烹製時需調入適量胡椒粉，這是跟「紅燉魚翅」不同的地方。
沙魚怎麼做好吃
6樓：俳洶顯然
地方和對方是個啥蛋糕。
7樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚。
清湯魚怎麼做，清湯魚怎麼做好吃
一般來說,酸菜魚我是不推薦的,滿大街的酸菜魚都巴不得是當初的忘不了,刀功極爛地片著魚頭魚尾 魚肉?想也別想,全拿去做芙蓉魚片了 成綑的酸菜從來不用洗,全散發著新鮮川人的腳丫子味道,裡面浮著一層可疑的紅油,如果老闆以親人的健康起誓,哥們也不會相信這油不是回鍋油,最多不是地溝油罷了.最最可恨的是有些網託...
怎麼做好吃的魚，魚怎麼做好吃
糖 醋 鯉 魚 用料 鯉魚1條 約755克 蔥薑蒜公尺共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克 約耗5克 烹飪工藝 1.將魚去鱗 去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐公尺寬劃一刀 大翻刀 提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛...
檸檬魚怎麼做如何做好吃，檸檬魚怎麼做才好吃？
檸檬魚的做法步驟。1.魚洗淨，身上劃2刀，放在盤中。2.檸檬榨汁，用刀刮寫檸檬碎榍備用。3.蔥薑蒜洗淨剁碎放在魚上，加入白酒 辣椒醬 魚露和檸檬汁，上鍋大火蒸8分鐘。4.將蒸好的魚撒上檸檬榍 煮熟的青豆 胡蘿蔔丁 香菜即可。檸檬魚怎麼做才好吃？主料 檸檬 鱸魚 洋蔥 彩椒。做法 1.切掉魚頭魚尾，剔...