1樓：匿名使用者
加鹽，鹽分飽和了就保質久了，不過太鹹，商家用合適。
能儲存乙個冬天的蒜茄子怎麼淹
2樓：變美的果團
1、湯鍋中加水，冷水放上洗好的茄子，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘左右。
2、在蒸茄子的時間，把提前準備好的大蒜，去皮洗淨，控乾水分，放在案板上，紅辣椒洗淨，控乾水分。
3、大蒜用刀剁碎，放入乙個無水無油的容器中備用。這一步一定得注意，大蒜不要沾有水，不然醃製出來的茄子很容易壞掉。
4、紅辣椒也切碎，放在容器中，加入鹽攪拌均勻，一斤辣椒大約一小勺鹽，如果想醃製，儲存的更久，就適當增加鹽的用量。
5、把蒸好的茄子，端出鍋，用筷子在茄子中間劃開，底部不要劃斷，也能快速散熱，把茄子放涼，放涼後，把攪拌好的蒜末放在茄子中。
6、把茄子放在無水無油的保鮮盒中，一層擺好後，再撒少許的鹽，再擺上一層茄子，以此類推，直到把盒子擺滿，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏。
3樓：愛蝶子
材料：紫長茄子數個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、乙個罈子。
做法：1：茄子洗乾淨，放在鍋裡煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊。
3：香菜切成段。
4：把晾涼的茄子切開 將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀！。密封7天左右即可食用了。
小帖士：沒罈子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼！
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蒜茄子怎麼醃製方法
4樓：爵爺的網路
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。
茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有降低高血脂，高血壓、抗衰老、防治胃癌、清熱止血，消腫止痛的功效。
蒜茄子食材主料：茄子500g
輔料：鹽1勺 蒜20g 雞粉 生抽2勺 料酒1勺步驟：1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，用筷子從中間撕開2.把蒸好的茄子晾涼。
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡，搗成蒜泥。
5.在蒜泥裡加入半勺鹽 雞粉 生抽 料酒調好6.把調好的蒜泥塗抹在晾好的茄子上。
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天即可小貼士：鹽放的少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
5樓：冷皖秀
把蒜搗碎，再把茄子煮成八成熟，涼冷用到切成三層，記者不要切斷，在把蒜泥糊在切以裡面，鹹淡自己的口味，弄好蓋嚴三兩就可以吃，這就是蒜茄子的做法。
6樓：網友
蒜茄子醃製很撿單，把茄子蒸一下然後亮涼，把茄子夾上搗碎的蒜和香菜一層茄子一層鹽，然後封上就完事了第二天就可以吃了。
7樓：普寄松
首先把茄子用蒸鍋蒸熟，不要太爛太軟。然後把算報上一定量的算，這樣算你放鹽味精進行醃製，幾分鐘後帶蒸好的茄子放涼後把茄子絲上調出來，把做好的水泥一層一層的塗抹在上面。保鮮膜蒙上後放在冰箱裡，半天以後就可以吃了。
8樓：母秋
蒜茄子怎麼醃製方法？首先把4至5個茄子洗淨，上蒸鍋裡蒸熟後，拿出店晾涼備用，準備大蒜4頭至5頭。撥去蒜皮放入搗蒜缸裡，在放2勺鹽一起搗成蒜泥，然後把茄子一側扒開，在把搗好的蒜泥抹在茄子中間後對折，在把茄子放入乾淨無水的容器裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏裡醃製乙個晚上，就可以吃到好吃的蒜茄子。
不要做多了，吃完了再做，避免長時間醃製，不要放鹽過多。
如何淹制蒜茄子?能放很久的那種.
9樓：池央
製作方法：材料：茄子(最好是長茄子)、 蒜、姜、雞精、鹽、香菜。
首先把茄子去皮洗淨(也可不去皮),用蒸鍋把茄子蒸熟，大概十分鐘的時間。
用筷子把蒸熟的茄子豁開，裡面是白色，而且軟軟的，就代表已經熟了。
然後放到比較涼快的地方，將茄子涼涼。
接下來就是弄佐料了：很簡單把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿裡，放上鹽(鹽的多少根據個人愛好。想鹹點就多放些鹽)，再放少許的雞精調下味；所有佐料放完後，就可以用倒蒜的器皿將佐料粘碎，這需要花費好一會時間。
等佐料粘碎後，之前拿去涼涼的茄子。也應該冷卻的差不多了(注意一定要將茄子涼涼，熱的時候拌上佐料會使茄子變顏色，這樣就影響了色澤了)，所以要等茄子徹底的冷卻後，將調好的蒜泥均勻的塗在剛才被豁開的茄子上，再放上少許的香菜沫。
乙個乙個都弄好後，要把淹制的茄子放到比較涼的地方，如陽台等地放置兩三天就可以食用了。
如果心急，可以將涼涼的茄子撕成一條一條的，與蒜泥勻拌，可以即食，但味道與淹制時間長點的多少會差一些。你可以試試看！
蒜茄子的醃製方法多長時間可以吃
10樓：騎著蝸牛當房車
醃蒜茄子。
材 料秋茄子、蒜、青紅椒、鹽。
/做 法。01茄子洗淨，放入籠屜蒸熟（約15-20分鐘）；
02青紅椒切碎，大蒜去皮洗淨，加鹽搗成蒜泥後，與青紅椒碎混合到一起；
03用筷子將蒸熟的茄子從中間剖開，將蒜泥和青紅椒碎混合後填入茄子肚內；
04將所有填好的茄子放到乙個大碗中，碗口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，次日即可食用；
醃好的蒜茄子，用筷子輕輕的扒拉開，撕成一綹一綹的茄肉，配白粥或者公尺飯，清爽解膩又下飯，做好的一大碗，往往三五天便見底。醃蒜茄子面前無君子，最後乙隻的歸宿，每次都要靠和掌勺的在石頭剪刀布上偷奸耍滑才能得來，大概這便是茄子每每挑起事端的包藏禍心所在吧。
怎樣醃製蒜茄子
11樓：網友
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏。
12樓：禪定風波
原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
步驟：①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
13樓：告別舊時光
茄子 用量：1000g ，蒜 ，香菜 ，鹽 適量，香油 少許烹飪步驟。
1 將蒜搗成蒜泥，拌上鹽和少許香油 。
2 茄子洗淨，對半切，別切斷蒸熟。
3 蒜泥塗抹均勻。
4 擺盤覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏。
5 約1小時後，取出擺盤，灑上香菜沫，淋上紅油可食用。
怎樣醃蒜茄子？
14樓：格調
主料：茄子2000g
輔料：大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上鍋蒸熟。
5、拿出來瀝水晾涼。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。
7、茄子剖開塞上餡料。
8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。
9、裝入保鮮盒，醃一天就可以吃了。
15樓：那個閃電
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽適量。
步驟：1、茄子去除根蒂洗淨。
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
3、蒸好的茄子。
4、將茄子晾涼透。
5、大蒜切成末。
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽。
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口。
8、均勻撒蒜末、精鹽。
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用。
10、成品。
16樓：睢鳩曉曼
1、茄子洗淨放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易儲存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想儲存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
17樓：匿名使用者
醃蒜茄子的方法：
（1）將茄子用清水洗淨，晾乾水分；茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；切好的茄子放入蒸鍋內蒸透；蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺；
（2）取一投大蒜剝出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎；搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
（3）拿乙隻茄子，每兩片之間抹一層鹽；再抹一層蒜泥，以此類推；處理好的茄子，小心放入乾淨容器中（最好是有蓋容器）；全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下；
（4）如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋乙隻盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，醃製一天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好採用可以密封的容器，不然很容易串味。
注意：（1）醃製過程中盡量保證無水無油，味道更好，而且儲存的時間更長；
（2）茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整，蒸到茄子軟熟即可；
（3）醃製一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子；
（4）醃好的茄子有的地方會有點發藍，不是變質，是徹底醃透了，味道更足。
18樓：網友
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏。
19樓：匿名使用者
先把茄子蒸熟，然後把蒜切成碎末，加入味素，精鹽，和勻即可，然後把茄子豁開，放入蒜末，然後儲存半天，就ok了。
20樓：賓士猛蹬
小茄子對半切開，隔水蒸15分鐘，取出。
蒜拍碎切末。
茄子（有切口的一面朝上）放在大的托盤（碟子）上，抹上一層鹽，撒上蒜末，切另一半茄子（有切口一面朝下）抹上鹽蓋在前面處理完的茄子上，依次處理完全部茄子，放冰箱中冷藏（或陰涼處）過夜即可。
蒜茄子怎麼做當時就能吃
21樓：匿名使用者
1.茄子洗淨去掉根部。
2.放入鍋中蒸熟。
3.蒸熟後自然放涼。
4.大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精（量根據個人口味）攪拌。
5.加入香菜末，攪拌均勻待用。
6.在茄子上開一條長口，不要開到頭。
7.將調拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。
8.依次碼放好。
9.覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。
小貼士1，茄子最好選用小茄子，口感更好。
2，蒸好的茄子一定晾涼後再釀餡。
22樓：匿名使用者
將茄子煮熟 切成條或片 將蒜做成蒜泥 然後加點鹽 拌一下就可以吃 味道還不錯。
23樓：匿名使用者
把茄子用水抄一遍，灑點鹽，香油，蒜，當時就可享用了。
24樓：匿名使用者
用料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
做法：①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用；②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒；③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。
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