1樓：大野瘦子
儲存時間長短主要是儲存方法的問題，冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的，冰糖葫蘆的做法如下：
準備食材：山楂30個、冰糖200克、水200克做法：1、準備原料，山楂洗淨後控乾水分。
2、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
3、用竹籤子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘鍋。
6、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿，迅速放到不粘烤盤上冷卻。
2樓：王小點
冰糖葫蘆不化糖的製作方法
1、山楂洗淨，去掉蒂部 。
2、用竹籤穿起來。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑 。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧：山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。
8.做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。
【拓展資料】
一、成功製作冰糖葫蘆的秘訣
1、熬糖時可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬糖的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。
2、蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
二、冰糖葫蘆的營養價值
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
【參考資料】
3樓：可愛兔寶寶
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是：
1。 開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
4樓：匿名使用者
不化糖，儲存時間還長，那就是你做好了之後放冰箱裡冷凍上就好啦，還能保留它的鮮味
5樓：匿名使用者
冰箱零度保溫。
1、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。
2、冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
6樓：匿名使用者
lz告訴你個更好吃的方法吧
7樓：匿名使用者
你好 冰糖葫蘆技術***18055076 歡迎**交流 詢問高手
冰糖葫蘆新增什麼不化糖 謝謝
8樓：支點的家
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下，首先準備材料：山楂：200克、冰糖：100克、水：100克。
1、山楂用清水清洗乾淨，然後把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗淨去蒂後，用廚房紙巾擦乾水分，然後用竹籤將山楂串起來備用。
3、起鍋倒入適量的冰糖，然後倒入與冰糖一樣重量的水。
4、煮至大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈，冰糖葫蘆就做好了。
9樓：豌豆貓耳朵
無需新增什麼，只要糖熬到位，冰糖葫蘆就不會化，下面介紹做法：
準備材料：山楂12顆、**糖100克、熱水100ml
製作步驟：
1、山楂洗乾淨，洗淨後用水果刀橫切山楂；
2、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂，將山楂對半分開，去掉裡面的籽；
3、用剪刀剪掉山楂蒂；
4、將山楂串在竹籤上；
5、取乙個平盤，倒入一些植物油，用刷子將盤子刷滿，等待一會放糖葫蘆防粘；
6、將大塊冰糖放進微波爐碗，放入微波爐加熱1到2分鐘，取出用手掰開冰糖成小塊；
7、炒鍋內放入100毫公升熱水和**糖，小火將水中的**糖慢慢融化；
8、中間不要用工具攪拌，想看狀態可以晃動鍋子檢視，待**糖熬煮成看上去粘稠的金黃色，期間一直是小火狀態；
9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否會拉絲，拉絲代表糖熬好了；
10、將山楂串在糖中滾兩圈，全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上；
11、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後，就可以吃了。
10樓：姬覓晴
冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分。
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
11樓：笑臉藍雨
沾濕食用油即可。
材料：山楂、冰糖、芝麻適量。
1、把山楂的外邊抹乾淨，然後撒上食鹽，攪拌均勻。
2、然後就把鹽清洗掉，就是用清水沖洗一遍晾乾待用。
3、起鍋，把冰糖倒入鍋中，然後加入之後，淹沒清水。
4、然後大火燒開，就是把糖熬制開，如圖所示。
5、看顏色慢慢開始變化，氣泡更集中，用筷子蘸一下看一下有沒有粘稠，沒有粘稠然後繼續煮。等它就冷卻變脆，就可以把火關了。
6、然後撒一把芝麻進去，如圖所示。
7、然後用牙籤戳在山楂上開始裹糖漿，如圖所示。
8、最後，全部裹上之後，抹上食用油就不會化掉了。
12樓：blackpink_羅捷
主料：山楂400克、冰糖140克
調料：芝麻適量
做法步驟：
1.山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3.然後，用刀，在中間，切上一刀；然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
4.不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
5.大火，燒開，化開；注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
6.看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
7.撒一把芝麻進去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
9.取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
13樓：匿名使用者
白礬，少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆，不粘牙
14樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存希望可以幫到你哦 呵呵 建議採納 祝好運
15樓：行走
最簡單也是最天然的，串好的糖葫蘆仔細的用紙吸乾水份就可以了。
冰糖葫蘆不化技術配方
16樓：匿名使用者
把山楂沾糖
放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。
具體做法如下：
主料：山楂700克、冰糖250克、水250克
輔料：竹籤9根
第一步：準備好山楂和冰糖。
第二步：把山楂用水清洗乾淨。
第三步：山楂放廚房紙上瀝乾水份。
第四步：竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。
第五步：把山楂的柄去掉。
第六步：山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。
第七步：用竹籤尖的一頭串上山楂。
第八步：一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
第九步：沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
第十步：融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
第十一步：糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
第十二步：用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
第十三步：保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）
第十四步：把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。
第十五步：山楂放涼後用保鮮膜包起來。
第十六步：平時看到的冰糖葫蘆就做好了
第十七步：冰糖葫蘆完成。
17樓：匿名使用者
***玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下：
方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。
玻璃酥和明膠的用量為：每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7-8克
第一種方法：本方法是大多數人使用效果明顯的 將糖放入鍋中加入明膠 攪拌均勻 加入水 加水量在糖的上面即可，**熬糖3分鐘後加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸 即可
第二種方法：等糖快熬好的時候 即用筷子放入鍋中有拉絲現象 將三者一起加入即可
這兩種方法即可生產出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫蘆
***鉀明礬 食用膠（明膠） 檸檬酸的使用方法如下：
如果你們當地買不玻璃酥，可以用鉀明礬
糖葫蘆**具體使用方法：食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接新增。都是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。
鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。
不化的冰糖葫蘆的製作方法，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 我也想做生意來著,可是看著越來越多人做了,所以放棄,冬天很多從做這個 我琢磨著這是一門手藝，沒那麼公開化吧。糖裡加食用明膠就ok 如何...
如何使冰糖葫蘆不化，怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
糖葫蘆，你要是讓它不化的話，可以去冰箱冷凍一下或者冷藏，嗯，在外面的話，要是沒有冰箱的話直接放外面就好了。你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸 不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 你打算做糖葫蘆賣的啊，如...
北京冰糖葫蘆怎麼不化,北京冰糖葫蘆不化，是真的嗎？怎麼做的
化學成分，類似冰晶的那種，不過不記得名字了，他可以長時間讓冰糖葫蘆不化 ，不能亂用新增劑，目前做糖葫蘆熬糖漿都是用的舒欣脆h型，可以很好的延緩糖葫蘆融化流糖。懷念北京德冰糖葫蘆呀，特別是嘎嘣脆那個牌子的，想想都流口水 天氣冷自然就不會化。用冰糖而不是白糖.就不化了.什麼都沒加 只不過是北方冷而已 用...