1樓:匿名使用者
不化不可能,也不可能很久不化,先了解一下什麼是「糖」
我做糖葫蘆起版初也為不化而翻閱不少資料,最權後結果是這個問題根本不用考慮,現做現賣是最好的解決辦法。糖遇水就會化,空氣裡濕度是指水分的濕度,所以別想放什麼新增劑都是錯誤的,沒有意義還會坑買的人。不會化的糖葫蘆肯定有問題,不能吃。
如果有條件最好是現做現賣,糖串根本不能放置時間過久,剛出鍋兩小時內口感最好,下午的不好吃 還有可能賣剩下,是損失;
貪圖輕鬆,提前做好很多糖葫蘆,一天輕鬆了,但是品質下降了生意慘淡,過了時間糖不香,果兒不鮮,即便糖不化口感就可以讓人避而遠之,丟了客戶。
給你建議:
1、學好熬糖 很 很 重要!可以提公升口感,並保證空氣中兩小時口感香脆。
2、一次出鍋不要太多每樣兩三串,沾糖葫蘆的鍋不要離銷售地點太遠,方便補量。
我想做冰糖葫蘆。怎麼能讓冰糖葫蘆不化,或者儲存的時間長一點。謝謝 30
2樓:笑臉藍雨
可以用保鮮膜包起來放入冰箱儲存即可。
材料:山楂500克、冰糖150克、水150克、竹籤。
1、先準備好材料,山楂和冰糖,如圖所示。
2、然後山楂用水洗淨,如圖所示。
3、山楂放到吸紙吸乾水分,如圖所示。
4、竹籤用開水燙一下,如圖所示。
5、把山楂頂上枝去掉,如圖所示。
6、然後把中間的核去掉,如圖所示。
7、用竹籤開始串山楂,如圖所示。
8、全部合併串好,放一旁備用,如圖所示。
9、起鍋放入冰糖和水,比例是1:1,翻炒,等待冰糖融化。
10、轉小火加熱,如圖所示。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠,如圖所示。
12、用筷子挑一點看一下是不是已經可以凝固的狀態,如圖所示。
13、然後鍋裡面小火加熱,把山楂在鍋裡轉一圈,讓山楂均勻的粘上糖漿,如圖所示。
14、粘好糖漿之後,放在一旁靜置。
15、待糖漿凝固之後,把山楂用保鮮膜包起來,如圖所示。
16、全部包好之後,待冷卻之後,放到冰箱裡儲存即可。
3樓:葉子
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化吧?
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸,據說大部分外面賣的都新增了的
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存4、實在不行就只有當天做了
望採納!
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化,需要新增什麼新增劑
4樓:舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑,只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以,下面是具體做法:
準備材料:山楂200克,冰糖100克,水100克1、把山楂切開去核,然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水,放平鍋裡,中火熬製,不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候,就是快要熬好了 ,這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿,放冷水冷卻一下,拿出來咬一下,脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉,把山楂放進去轉一圈,或者用勺子澆上去,如果糖的粘度不夠了,再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
5樓:悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ,首先控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣,就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度,空氣濕度大,陰天保持低溫,保證有效。
6樓:千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖裡加點鹽。3、糖葫蘆作好的盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣,陰天空氣濕度大,就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例,保持還原糖在15%左右,沾糖溫度,要在165度左右開始沾糖。
7樓:之何勿思
2、不能太早,適量加點鹽。
3、看天氣,陰天,空氣濕度大,就愛化.陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例,保持還原糖在15%左右。
5、沾糖溫度,要在165度左右開始沾。
8樓:冉冉公升起
你先把糖在鍋裡熬化,然後加蜂蜜在裡面,就不容易化了,我看其他是這樣做的。
9樓:shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體製作方法,可以上一些網路平台 進行查詢
10樓:匿名使用者
冰塊,冬天就不融化掉了
想賣冰糖葫蘆,需要在熬糖時加什麼才能長期儲存,不化
11樓:匿名使用者
紅色是糖熬到後面變的顏色。長期不花 是加的檸檬酸
12樓:單于芳苓蹇偲
冰糖葫蘆熬糖時加什麼材料使糖長時間不化?
答你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
求製作冰糖葫蘆不化糖,儲存的時間長的做法。
13樓:大野瘦子
儲存時間長短主要是儲存方法的問題,冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的,冰糖葫蘆的做法如下:
準備食材:山楂30個、冰糖200克、水200克做法:1、準備原料,山楂洗淨後控乾水分。
2、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小,把相似的果子放在一起。
3、用竹籤子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水,按照1:1的比例,把冰糖和水放入不粘鍋。
6、熬到有細密的小氣泡,顏色微黃,挑起糖漿後30秒內便會凝固,凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿,迅速放到不粘烤盤上冷卻。
14樓:王小點
冰糖葫蘆不化糖的製作方法
1、山楂洗淨,去掉蒂部 。
2、用竹籤穿起來。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑 。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的時候,不要用勺子攪拌,可以稍微晃動鍋子。
6、驗證冰糖是否熬好的小技巧:準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裡粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度,就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧:山楂不要在糖漿裡停留時間長,熱的糖漿特別燙,很容易將糖葫蘆燙軟,軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。
8.做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。
【拓展資料】
一、成功製作冰糖葫蘆的秘訣
1、熬糖時可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬糖的時候盡量不要吹風,才能使糖色透亮。
2、蘸糖環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不著果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。
二、冰糖葫蘆的營養價值
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品新增劑,口感好,屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:「煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
【參考資料】
15樓:可愛兔寶寶
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是:
1。 開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的),你要漂亮就用豬油,在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎?就是只要放一點的豬油2和水1,冰糖放7,記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了,然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油,湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水,不能放一點油,道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳,不過一般沒問題的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
16樓:匿名使用者
不化糖,儲存時間還長,那就是你做好了之後放冰箱裡冷凍上就好啦,還能保留它的鮮味
17樓:匿名使用者
冰箱零度保溫。
1、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。
2、冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
18樓:匿名使用者
lz告訴你個更好吃的方法吧
19樓:匿名使用者
你好 冰糖葫蘆技術***18055076 歡迎**交流 詢問高手
冰糖葫蘆吃多了會怎麼樣,放了四天的冰糖葫蘆吃了會怎樣？
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