1樓：匿名使用者
糖葫蘆，你要是讓它不化的話，可以去冰箱冷凍一下或者冷藏，嗯，在外面的話，要是沒有冰箱的話直接放外面就好了。
2樓：巨集運萊改祺
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸
不能太早2適量加點鹽
3作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
3樓：宰永秋芬菲
你打算做糖葫蘆賣的啊，如果要是自己吃放冰箱就不化的了。
4樓：一弦一柱
冰糖和水，按照bai1:1的比例，熬到有細密du的小氣泡，zhi凝固的糖dao
衣不會化，做法如下：
準備材專
料：山楂30個、屬冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
四、用竹籤子將山楂串成串。
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例。
六、把冰糖和水放入不粘鍋。
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻。
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
5樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
6樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣濕度大，陰天保持低溫，保證有效。
7樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖裡加點鹽。3、糖葫蘆作好的盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣濕度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
8樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣濕度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
9樓：冉冉公升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
10樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體製作方法，可以上一些網路平台 進行查詢
11樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
如何使冰糖葫蘆不化
12樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸
不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
13樓：℡維
搞個保溫箱吧。我們這頭賣冰糖葫蘆的好象都放在乙個恆溫的透明櫃子裡的。
如何使糖葫蘆不化？
14樓：一弦一柱
冰糖和水，按照1:1的比例，熬到有細密的小氣泡，凝固的糖衣不會化，做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
四、用竹籤子將山楂串成串。
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例。
六、把冰糖和水放入不粘鍋。
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻。
15樓：blackpink_羅捷
新增油使糖葫蘆不化
主料：山楂400克、冰糖140克
調料：芝麻適量
做法步驟：
1.山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3.然後，用刀，在中間，切上一刀；然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
4.不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
5.大火，燒開，化開；注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
6.看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
7.撒一把芝麻進去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
9.取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
16樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸
不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
17樓：豐斯雅諫採
這個一般人還真不能做到，這個就需要一定的技術了。你可以去必學慧小吃技術這邊學習，這邊應該能夠夠有讓其不化的技術，希望可以幫到你。
18樓：書南從恬
你好我也是賣糖葫蘆的
我也聽說了
他們都說是加鹽
我還沒有試過
準備今年試試了
冰糖葫蘆不化的配方
19樓：有錢哥哥
準備材料：山復楂20個、糖200g、水50g、糯公尺飯制40g、紅豆沙40g、竹籤5根bai
步驟：du
1、山楂洗淨晾乾水。
2、用小刀zhi
把花蒂處切dao除乾淨。
3、把山楂從中間切開，剔除山楂核兒。
4、每個山楂夾好豆沙、糯公尺內餡兒，用簽子串成串兒。
5、把糖和水放厚底小鍋中大火熬開後轉小火慢慢熬，熬到150度即可。
6、用小勺舀起熬好的糖漿均勻地澆在山楂串上，這個時候動作要快，否則糖容易變冷凝固。 做好的糖葫蘆放在油紙上，等凝固後即可食用。
7、成品。
20樓：弒琾
化不化跟很多因素有關，新鮮做，新鮮吃就挺好的
怎麼使冰糖葫蘆不化？ 15
21樓：大連劍俠
裹上bai糯公尺紙冷藏在冰箱裡du會非常好吃南京湖zhi南路上有一家賣糖
dao葫蘆的一到夏天就內會賣冰凍糖葫蘆
呵呵～就是容這樣的 還有個方法用保鮮膜包或保鮮袋了（為了防水分流失，和粘外邊的水分），放在冰箱的冷藏箱底層（底層溫度最低，但不結冰 ）。這樣，能保持原味，即保鮮又不化。
不要放在冷凍箱，那樣硬邦邦的不好吃。
我想做冰糖葫蘆。怎麼能讓冰糖葫蘆不化，或者儲存的時間長一點。謝謝 30
22樓：笑臉藍雨
可以用保鮮膜包起來放入冰箱儲存即可。
材料：山楂500克、冰糖150克、水150克、竹籤。
1、先準備好材料，山楂和冰糖，如圖所示。
2、然後山楂用水洗淨，如圖所示。
3、山楂放到吸紙吸乾水分，如圖所示。
4、竹籤用開水燙一下，如圖所示。
5、把山楂頂上枝去掉，如圖所示。
6、然後把中間的核去掉，如圖所示。
7、用竹籤開始串山楂，如圖所示。
8、全部合併串好，放一旁備用，如圖所示。
9、起鍋放入冰糖和水，比例是1：1，翻炒，等待冰糖融化。
10、轉小火加熱，如圖所示。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠，如圖所示。
12、用筷子挑一點看一下是不是已經可以凝固的狀態，如圖所示。
13、然後鍋裡面小火加熱，把山楂在鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿，如圖所示。
14、粘好糖漿之後，放在一旁靜置。
15、待糖漿凝固之後，把山楂用保鮮膜包起來，如圖所示。
16、全部包好之後，待冷卻之後，放到冰箱裡儲存即可。
23樓：葉子
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化吧？
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸，據說大部分外面賣的都新增了的
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存4、實在不行就只有當天做了
望採納！
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
24樓：2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
25樓：食品技術專家
你好，看來你當時確實很著急，現在已經有了解決辦法，只要熬糖時加點舒欣脆h型，糖葫蘆就不容易化糖，延長儲存時間。
26樓：江紹廣
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27樓：匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
28樓：敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
北京冰糖葫蘆怎麼不化,北京冰糖葫蘆不化，是真的嗎？怎麼做的
化學成分，類似冰晶的那種，不過不記得名字了，他可以長時間讓冰糖葫蘆不化 ，不能亂用新增劑，目前做糖葫蘆熬糖漿都是用的舒欣脆h型，可以很好的延緩糖葫蘆融化流糖。懷念北京德冰糖葫蘆呀，特別是嘎嘣脆那個牌子的，想想都流口水 天氣冷自然就不會化。用冰糖而不是白糖.就不化了.什麼都沒加 只不過是北方冷而已 用...
不化的冰糖葫蘆的製作方法，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 我也想做生意來著,可是看著越來越多人做了,所以放棄,冬天很多從做這個 我琢磨著這是一門手藝，沒那麼公開化吧。糖裡加食用明膠就ok 如何...
冰糖葫蘆,月不化,是真嗎,冰糖葫蘆,三個月不化,是真嗎
就算是在冬天在室內也會融化，放在冰箱的話沒事，如果真的是那種不化的，糖衣可能不是什麼正經糖 其實我也很好奇為什麼有的南方的紅色糖葫蘆能夠不化，外面的糖是鮮紅色的，裡面的山楂是煮熟的，囧 冰糖葫蘆三個月不化是真的，但是，冰糖葫蘆是假的！估計凍到冰箱裡可能不化，放太陽底下就難說了！那是老北京做糖葫蘆的說...