1樓：
化學成分，類似冰晶的那種，不過不記得名字了，他可以長時間讓冰糖葫蘆不化
2樓：匿名使用者
網友，不能亂用新增劑，目前做糖葫蘆熬糖漿都是用的舒欣脆h型，可以很好的延緩糖葫蘆融化流糖。
3樓：匿名使用者
懷念北京德冰糖葫蘆呀，特別是嘎嘣脆那個牌子的，想想都流口水
4樓：匿名使用者
天氣冷自然就不會化。
5樓：匿名使用者
用冰糖而不是白糖.就不化了.
6樓：非樂兒
什麼都沒加~~只不過是北方冷而已~~
7樓：匿名使用者
用冰糖做好後要冷藏才不會化
8樓：匿名使用者
關鍵在於熬糖！糖要熬到恰到火候，蘸上去凝固後就不會化了。而東北的糖葫蘆大多是靠室外的低溫保持不化。
北京冰糖葫蘆不化，是真的嗎？怎麼做的
9樓：致命洋娃娃
不是 溫度高了就化了
正宗的北京冰糖葫蘆
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板(最好是光潔石板)2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆怎麼做不化
10樓：睿智英明的我
那東西遇熱就化！一般放到外面！可以很長時間不化！
11樓：du美食小貼士
你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，**有賣的。
12樓：吊吊巨蟹
用冰糖裹完，放外面凍一凍，就不化。
如何使糖葫蘆不化？
13樓：一弦一柱
冰糖和水，按照1:1的比例，熬到有細密的小氣泡，凝固的糖衣不會化，做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
四、用竹籤子將山楂串成串。
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例。
六、把冰糖和水放入不粘鍋。
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻。
14樓：blackpink_羅捷
新增油使糖葫蘆不化
主料：山楂400克、冰糖140克
調料：芝麻適量
做法步驟：
1.山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3.然後，用刀，在中間，切上一刀；然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
4.不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
5.大火，燒開，化開；注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
6.看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
7.撒一把芝麻進去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
9.取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
15樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸
不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
16樓：豐斯雅諫採
這個一般人還真不能做到，這個就需要一定的技術了。你可以去必學慧小吃技術這邊學習，這邊應該能夠夠有讓其不化的技術，希望可以幫到你。
17樓：書南從恬
你好我也是賣糖葫蘆的
我也聽說了
他們都說是加鹽
我還沒有試過
準備今年試試了
冰糖葫蘆怎麼做不化
18樓：匿名使用者
冰糖葫蘆不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即不粘牙又不化
食材清單
山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克。
具體操作步驟如下：
1、山楂洗淨去蒂。
2、用竹竿把它們穿上。建議你在家裡吃短竹竿，使糖包得均勻。
3、準備150克冰糖和同等重量的開水。一定要把糖溶在沸水裡。開水和冰糖的比例是1:1。
4、將棒棒糖和開水放入鍋中，中火加熱，不要攪拌，等待棒棒糖溶解。
5、煮棒棒糖大約需要5-7分鐘。耐心點，用小火把它燒開。煮沸時，不要用勺子攪動，可以稍微搖一下鍋。
6、準備一碗涼水，在鍋裡放一根筷子把冰糖粘上，然後迅速放入涼水裡。冰糖液會很快結塊，這是一種嘎吱嘎吱的硬度，也就是在牙齒上咯吱咯吱的聲音就可以了。
7、把山楂糖漿快翻，快拿出來放在砧板上。如果糖漿太多，你可以把它放在砧板上，然後迅速把它拉下來，這樣冰糖就做好了。
19樓：匿名使用者
一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個
小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！
我想做冰糖葫蘆。怎麼能讓冰糖葫蘆不化，或者儲存的時間長一點。謝謝 30
20樓：笑臉藍雨
可以用保鮮膜包起來放入冰箱儲存即可。
材料：山楂500克、冰糖150克、水150克、竹籤。
1、先準備好材料，山楂和冰糖，如圖所示。
2、然後山楂用水洗淨，如圖所示。
3、山楂放到吸紙吸乾水分，如圖所示。
4、竹籤用開水燙一下，如圖所示。
5、把山楂頂上枝去掉，如圖所示。
6、然後把中間的核去掉，如圖所示。
7、用竹籤開始串山楂，如圖所示。
8、全部合併串好，放一旁備用，如圖所示。
9、起鍋放入冰糖和水，比例是1：1，翻炒，等待冰糖融化。
10、轉小火加熱，如圖所示。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠，如圖所示。
12、用筷子挑一點看一下是不是已經可以凝固的狀態，如圖所示。
13、然後鍋裡面小火加熱，把山楂在鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿，如圖所示。
14、粘好糖漿之後，放在一旁靜置。
15、待糖漿凝固之後，把山楂用保鮮膜包起來，如圖所示。
16、全部包好之後，待冷卻之後，放到冰箱裡儲存即可。
21樓：葉子
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化吧？
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸，據說大部分外面賣的都新增了的
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存4、實在不行就只有當天做了
望採納！
如何使冰糖葫蘆不化，怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
糖葫蘆，你要是讓它不化的話，可以去冰箱冷凍一下或者冷藏，嗯，在外面的話，要是沒有冰箱的話直接放外面就好了。你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸 不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 你打算做糖葫蘆賣的啊，如...
不化的冰糖葫蘆的製作方法，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 我也想做生意來著,可是看著越來越多人做了,所以放棄,冬天很多從做這個 我琢磨著這是一門手藝，沒那麼公開化吧。糖裡加食用明膠就ok 如何...
北京的冰糖葫蘆柳州有賣嗎,北京那裡有賣冰糖葫蘆的？
雖然我不知道柳州是否有賣的，但冰糖葫蘆必須要天冷的時候才能製作，放冰箱裡是不行的很容易化了。北京那裡有賣冰糖葫蘆的？以前有紙盒的，實際相當不好儲存，現在基本絕跡了。不過現在有一種塑膠袋裝的，一串就兩顆糖葫蘆，論斤要，方便帶，味道也不錯。一般買特產的地都有，有的超市也有，要是不放心可以去西單商場或王府...