1樓：銀河系秘密指南
冰糖倒點水放鍋裡熬 新增劑？芝麻算嗎
2樓：志存高遠
不化糖抄的辦法：
1、控制白糖和還bai原糖的比例 ,主要是新增du檸檬酸不能太早
zhi。
2、適量加點鹽 。
3、作dao好的東西盡量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
3樓：匿名使用者
控制白糖和還原糖的比例，主要是過早加入檸檬酸，在糖上加些鹽，專蜜餞應盡可能乾燥，視天屬
氣而定，在陰天，空氣濕度高，所以要愛，配置適當比例的蔗糖和還原糖，將還原糖保持在15％左右，糖溫度在165度左右開始糖，這樣出爐的冰糖葫蘆才不是那麼容易化掉。
擴充套件資料：
冰糖葫蘆，又稱糖葫蘆，是中國傳統小吃，由山楂用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。 冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹籤，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
4樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
5樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣濕度大，陰天保持低溫，保證有效。
6樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖裡加點鹽。3、糖葫蘆作好的盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣濕度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
7樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣濕度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
8樓：冉冉公升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
9樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體製作方法，可以上一些網路平台 進行查詢
10樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑？
11樓：
不需要使用添復
加劑，只要制在熬糖的時候把糖熬得黏稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 。
步驟一：山楂洗淨後切開去核，然後每個山楂插入一根牙籤。
步驟二：100克冰糖和100克水，一起放入平鍋裡，中火熬製。
步驟三：糖漿黏稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
步驟四：筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
步驟五：這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去。
步驟六：將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就做好了。
12樓：幸福時光麼
想讓我冰糖葫蘆的糖博華需要交點兒疼就疼。
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
13樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備乙個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉公尺油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
14樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西盡量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
15樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
16樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
17樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
做冰糖葫蘆時熬糖過程中需要放什麼新增劑糖才翠而不粘
18樓：絔依渃雪
bai製作工藝：先將白砂糖
du放到鍋中，再
zhi加入乾淨dao的清水，加水量版以浸透白糖為宜。然後一邊權加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
做冰糖葫蘆放什麼新增劑糖不化。比例多少
19樓：撿心事的兔子
不用來放新增劑，只要掌握好熬糖的源時間和技巧，熬出來bai的糖就不化，下
du面介紹zhi做法：
準備材料：dao山楂適量、冰糖150克、開水150克
製作步驟：
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度就可以了，這樣熬出來的糖結實不容易化。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。
8、成品圖。
20樓：今天又跑調
不需要放新增劑，掌握好熬糖的技術，就不會化。
食材：冰糖半斤，水適量，山楂內果30個容
1、山楂果洗淨，去上下蒂，備用
2、先熬冰糖，加水熬，可以加多點，不夠後期再加，先中火，後小火3、串好山楂備用，用筷子，需要注意的是小力點，因為筷子粗，怕山楂會裂開
4、第一次熬，有點過火了，一般熬糖到有點發黃就可以了。檢測糖熬好沒，取一根筷子，然後沾點糖，迅速放入備好的涼開水，然後轉下筷子，幾秒鐘後直接食用，有粘性了即為好了，沒有就再熬下，要是水乾了，記得加水
5、火小點，不然山楂會裂。不停轉動筷子，然後用鍋鏟澆糖上去6、澆好後，一邊轉動，一邊移入備好的涼水中，轉動筷子，至少轉動10圈左右，這樣糖才會穩穩粘在山楂上面
7、然後放盤子或者放抹好涼水的案板上，待涼8、涼後裹上食用保鮮膜即可
21樓：那個閃電
不需要放新增劑，掌握好熬糖的技術，就不會化。以下是冰糖葫蘆的做法專。
主料：山楂400克、冰屬糖140克 輔料：芝麻適量步驟：1、山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2、清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3、然後，用刀，在中間，切上一刀；
4、然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
5、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
6、大火，燒開，化開；
7、注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
8、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；
9、滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
10、撒一把芝麻進去；
11、把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
12、取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
22樓：依戀飄零
別放新增劑。對身體有害，掌握熬糖的技術，只要糖熬到一定時候，就不會化，
23樓：吳永德遠教
加糖蜜就可以了！3比1
做冰糖葫蘆用什麼樣的糖最好啊，做冰糖葫蘆熬糖時候需要加什麼東東？？？
冰糖和紅糖混合在一起效果為最佳，無論是色澤和營養成份來講都最好 做冰糖葫蘆熬糖時候需要加什麼東東？冰糖葫bai蘆熬糖時加什麼材料使糖長du時間不化？zhi答你所說的其實是dao要控制冰糖葫蘆表專面那層糖長時間不屬吸潮融化是吧 1 控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸不能太早2 適量加點鹽 3 作...
如何使冰糖葫蘆不化，怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
糖葫蘆，你要是讓它不化的話，可以去冰箱冷凍一下或者冷藏，嗯，在外面的話，要是沒有冰箱的話直接放外面就好了。你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸 不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 你打算做糖葫蘆賣的啊，如...
做冰糖葫蘆剩下的熬的糖汁想再熬糖怎麼辦
配料copy 白砂糖，山楂，竹籤，食用油。bai 裝置 乙個小du鍋裡，木塊2 3 注意使用木板要先用浸泡 zhi。製作工藝 先將dao白砂糖放入鍋中，再加入清水，放入白糖水中浸泡為宜。然後一邊加熱一邊攪拌，直到所有的糖鍋中煮沸，停止攪拌，繼續小火加溫。與噼里啪啦的聲音，用筷子蘸少許糖放入冷水中冷卻...