1樓：凌凌傷
回答2.山楂需要清洗，可以將山楂放入清水中，再加入食用鹼，加鹼的作用是為了把山楂清洗的更加乾淨。普通市場中購買的山楂，用食用鹼浸泡半個小時就可以把山楂清洗乾淨。
3.在熬製糖稀的時候，需要注意火候，一般是採用中小火熬製。火候太大，糖稀的色澤會變得暗沉，味道也會發苦，從而影響冰糖葫蘆的口感。
4.熬製糖稀的時候，需要注意冰糖和清水的比例最好是一比一，然後用筷子在鍋中輕輕的攪拌，等到糖稀中的大泡泡逐漸變小，用筷子挑起糖稀，糖稀可以拉絲的時候，糖稀就做好了。
5.在為山楂裹上糖稀的時候，需要迅速在糖稀鍋中滾一圈，趁著糖稀還沒有凝固，先把山楂放置在油紙上，以免糖稀掉落在外面，不好清洗，也很容易招來一些小蟲子。
6.在山楂裹上糖漿的時候，一定要把山楂外表的水分清洗乾淨，不然的話有可能會沾染不上糖稀，糖稀脫落，冰糖葫蘆的製作就會失敗。
7.冰糖葫蘆的做法比較簡單，有感興趣的朋友可以試著在家製作一下。在製作冰糖葫蘆的時候，可以購買新鮮的山楂，新鮮的山楂最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會比較美觀，也比較好看，很適合小朋友食用，不僅美觀還很健康。
祝您生活愉快！
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冰糖葫蘆的製作過程 5
2樓：與洋蔥無關
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：
小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。
然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。
在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
方法是絕對正確的，做成功了，嘿嘿。。。
3樓：手機使用者
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
4樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
5樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
6樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
7樓：雲小一
大糖片摔不出來，就不美觀了，可加食品新增劑酸礬，這是民間做冰糖葫蘆所共知的。
8樓：
冰糖葫蘆的製作方法
1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。
6、滅火，清理鍋子。
剩下就是吃了。
冰糖葫蘆的製作方法和過程
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。
食材山楂 30個
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 適量
方法/步驟
首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋裡面.
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大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續加熱。
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加熱了幾分鐘之後會出現這樣的大泡泡，這個時候就快好了，要一直不停的攪，這個時候糖比較容易變色發黑。
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糖漿開始發黃之後，拿個竹籤沾一點糖漿，放到涼水裡面冷卻，嘗一下，去過糖是硬硬脆脆的狀態，糖漿就熬好了，如果發粘，就是還要繼續加熱。我上的這個**就是熬好了的狀態，放白芝麻，關火。
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串好的山楂，放到鍋裡面滾一下，然後放到不沾盤上面晾涼。放到沒有水的瓷盤裡也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直說好吃~哈哈~
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10樓：仁芷文
山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量
山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然後很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，
將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太鬆容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，
糖跟水的比例為2；1中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成乙個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
山楂500克料冰糖250克純淨水250克白芝麻3克芝麻3克
做法1.山楂洗淨，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理乾淨內部的山楂核備用
3.用竹籤將其乙個乙個的串起來
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋裡滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在矽膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗裡試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫裡輕滾沾即可，不用泡在糖漿裡使糖過於厚重。
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製作糖葫蘆的方法步驟
11樓：你好
冰糖葫蘆相信不少人都有嚐過，酸酸甜甜的味道深受老少的喜愛。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。現在讓我們一起來學習家庭式的冰糖葫蘆做法。
工具/原料
新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。
步驟/方法
將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰核就自然脫落了
將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在**，蓋上另一半，用牙籤固定好；
鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；
將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。
冰糖葫蘆
鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒
用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋
旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
12樓：凌凌傷
回答2.山楂需要清洗，可以將山楂放入清水中，再加入食用鹼，加鹼的作用是為了把山楂清洗的更加乾淨。普通市場中購買的山楂，用食用鹼浸泡半個小時就可以把山楂清洗乾淨。
3.在熬製糖稀的時候，需要注意火候，一般是採用中小火熬製。火候太大，糖稀的色澤會變得暗沉，味道也會發苦，從而影響冰糖葫蘆的口感。
4.熬製糖稀的時候，需要注意冰糖和清水的比例最好是一比一，然後用筷子在鍋中輕輕的攪拌，等到糖稀中的大泡泡逐漸變小，用筷子挑起糖稀，糖稀可以拉絲的時候，糖稀就做好了。
5.在為山楂裹上糖稀的時候，需要迅速在糖稀鍋中滾一圈，趁著糖稀還沒有凝固，先把山楂放置在油紙上，以免糖稀掉落在外面，不好清洗，也很容易招來一些小蟲子。
6.在山楂裹上糖漿的時候，一定要把山楂外表的水分清洗乾淨，不然的話有可能會沾染不上糖稀，糖稀脫落，冰糖葫蘆的製作就會失敗。
7.冰糖葫蘆的做法比較簡單，有感興趣的朋友可以試著在家製作一下。在製作冰糖葫蘆的時候，可以購買新鮮的山楂，新鮮的山楂最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會比較美觀，也比較好看，很適合小朋友食用，不僅美觀還很健康。
祝您生活愉快！
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作糖葫蘆的步驟
13樓：坐著烏龜去游泳
製作方法
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
製作裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：
先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有乙個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
家裡自製冰糖葫蘆:
1、山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的；
2、鍋裡放水、糖、比例是5：3 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖；
3、把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就ok!
依此法還可以做葡萄、橘子、香蕉、彌猴桃片、士多啤梨、木瓜片、火龍果片、加應子，海棠、洋菇蔦等等
此法還可以做肉塊糖葫蘆、饅頭片糖葫蘆等等。
規模型冰糖葫蘆製作:
原料：山楂果多個，單晶冰糖500克，水適量。
做法：1、山楂洗淨，去掉果梗。
2、竹籤，仔細削去刺，直至平滑。（若無，可用筷子代替）
3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來了。
4、先向鍋裡加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
5、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
6、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然後找塊乾淨的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要動（或拿到室外吹乾），待糖凝固就可以吃了。
不化的冰糖葫蘆的製作方法，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存 我也想做生意來著,可是看著越來越多人做了,所以放棄,冬天很多從做這個 我琢磨著這是一門手藝，沒那麼公開化吧。糖裡加食用明膠就ok 如何...
冰糖葫蘆的做法，冰糖葫蘆的做法怎麼做
我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。食材山楂 30個 白砂糖 200g 水 100g 熟白芝麻 適量 方法 步驟 首先呢把山楂清理乾淨，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2 1，稱好重，都倒到鍋裡面.請點選輸入 描述 大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的...
冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆多少錢一串
1 山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的 2 鍋裡放水 糖 比例是5 3 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖 3 把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就可以了。依此法還可以做葡萄 橘子 ...