菌類怎樣吃好

1樓：匿名使用者

目前菜市場的菇類品種有：草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，像這些常見的菌類食物，烹調簡便，隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。不過最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒製。而箇大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉製，如鮑汁百靈菇。

特別要注意的是：食用前先用開水燙菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。家庭自製菌菇菜也以清炒或清燉方法為主，例如：

蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生公尺100克，薑蔥適量，可以潤肺補脾。香菇牛肉粥，用香菇、粳公尺各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳公尺共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用，能夠和中理氣。

黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。

2樓：匿名使用者

菌類還分乾貨、新鮮菌。一般乾貨多用來熬湯，與排骨、牛肉等同食。新鮮菌適合清炒、熬湯，有些還可以涼拌（如金針菇、雁來蕁）

3樓：匿名使用者

最好是煮湯吃，味道鮮美，但記住煮時要放一點大蒜，可去腥，解毒。