1樓：jamie圈圈
辣炒蟶子的做法。
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾。
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。
3.倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒同炒。
4.翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
5.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較髒。
2樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
3樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創。
蟶子幹怎麼做好吃
4樓：孤塵一粒沙是我
蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹一下我的做法。
一、爆炒蟶子。
材料
蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量。
老抽適量 玉公尺油適量 糖適量 蠔油適量。
製作過程
蟶子放在水裡吐淨泥沙，用小刷子洗淨外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；
成品，鹹甜鮮香，非常好吃。
二、清蒸蟶子
食材
蟶子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 蔥1根 姜2片。
蒜2瓣操作步驟
1、蟶子殼後面有個連線處，用刀輕輕割一下，這樣燒起來，蟶子殼不會張開來，能保護蟶肉肥美多汁；
2、調個料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌勻，蔥、姜、蒜、辣椒切細備用；
3、燒開半鍋水，入蟶子燙30秒，撈起，不要燙太久，肉質縮了就不鮮美了；
4、剝出蟶肉，撕去黑線，按喜歡的樣子在盤子裡排好，把料汁淋在蟶肉上，淋得均勻一點；
5、熱鍋涼油，油熱後爆香蔥薑蒜，完全激出香氣，淋到蟶肉上，美味蔥油蟶子就做好了，非常鮮美，百吃不厭。
以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續更新的動力！
5樓：地方歇後語
材料蟶子幹，蔥，蒜，姜。
做法1.蟶子乾用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．
2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．
4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了．
6樓：匿名使用者
三椒蟶子幹。
材料蟶子幹，蔥，蒜，姜。
做法1.蟶子乾用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用．
2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮．
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用．
4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味（也為了使花椒不那麼麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒）和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合後（2分鐘）把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了．
小訣竅小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子幹獨有的鮮韌口感都激發得非常充分．我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的．
7樓：依依很美的
鍋裡熱油，加入蔥薑蒜八角乾辣椒，然後再加入一塊大紅袍，之後把蟶子倒入鍋裡爆炒，十分鐘之後出鍋，這樣一道香辣蟶子就做好了，非常好吃。
8樓：撒的謊
可以直接上鍋蒸或者也可以直接紅燒，還可以涮火鍋炒著吃，也有一些人口味比較重，會喜歡生吃。
9樓：湘品私房菜
新手也會做的辣炒蟶乾，廚師長為你詳細介紹步驟，趕緊開吃吧！
10樓：王祿
可以把它洗淨以後去爆炒的，爆炒的話是可以去除很多的異味的，吃起來也是很軟的。
蟶子怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
1響油蟶子：蔥薑蒜切末加入剁椒攪拌均勻，鍋中加水和薑片放入蟶子煮熟盛出，倒入生抽，將蔥薑蒜剁椒末撒在上面淋上熱油即可。
2辣炒蟶子：首先把蟶子用鹽水浸泡，然後把蟶子焯水，起鍋燒油將豆瓣醬辣椒炒出香味，倒入蟶子翻炒，倒入蔥薑蒜末翻炒均勻即可。
3爆炒蟶子：起鍋燒油，蒜片薑末爆香，加入豆瓣醬乾辣椒花椒煸炒香，倒入洗好的蟶子，淋入料酒大火爆炒，加入清水收汁即可。
4蔥薑炒蟶子：首先將蟶子焯水，起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒爆炒，加入料酒和清水，倒入蟶子，大火翻炒收汁即可。
6爆炒海蟶子：首先將海蟶子放入鍋中焯水，起鍋燒油，將豆瓣醬炒出紅油，加入蔥薑蒜辣椒，倒入蟶子大火爆炒一分鐘，加水收汁即可。
12樓：匿名使用者
想要製作出美味可口的蟶子，首先在前一天的晚上，我們就需要把蟶子用水泡好，然後把姜、蔥、蒜依次用刀切成片，同時還需要我們把香菜切碎。等到我們把鍋子燒熱之後，就可以在其中倒油，等到油燒熱的時候就可以把花椒放進其中，然後用小火把花椒炒香，然後我們再把花椒取出。之後我們就可以在鍋中倒入之前就已經切好了的姜、蔥以及蒜。
經過爆炒出香的時候，就可以在其中放入適量的豆瓣醬，均勻的翻炒，等到在其中炒出紅油的時候，我們就可以快速的把蟶子放到鍋中，然後加上適量的生抽，繼續翻炒，最後在鍋中倒上一點水就可以了。
這時候就可以換成大火，然後我們把水燒開之後。再反覆均勻的翻炒一段時間，之後我們就可以放進白糖，然後繼續炒，等到湯汁全部被蒸發掉之後，這時候就可以把紅辣椒放入其中，過一下水就可以選擇出鍋。這時候我們把蟶子有規律的放到盤子中，然後在其中把我們之前切好的香菜放在上面就可以了。
吃蟶子時候還有其他方法，首先要把冬瓜洗淨，去皮之後就可以切成薄片。然後我們把蟶子洗淨，準備好蔥花以及肉末。然後就可以用大火對蔥花和肉末進行爆炒，等到炒出香味之後，就可以在其中加入冬瓜皮，炒勻之後再加入適量的水。
我們用大火煮開之後就可以倒入鍋中蟶子、鹽和胡椒粉。最後蓋上鍋蓋，繼續燜幾分鐘，然後我們等到蟶子開口，然後就可以關火，在出鍋的時候滴上幾滴香油調味就可以吃了。
13樓：北京新東方烹飪學校
現在做得多一點的，讓很多人喜歡的，就是香辣蟶子，用辣醬，辣鮮露去炒。
14樓：王者多多
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創。
15樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
16樓：格調
蟶子炒韭菜好吃，做法如下：
準備用料：蟶子400g、韭菜50g、油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量。
1、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。
2、蟶子淘洗乾淨，控水備用。
3、鍋裡倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。
4、倒入洗好的蟶子，大火翻炒。
5、等蟶子張開口，有汁水淌出時調入少許的精鹽翻炒均勻。
6、關火，倒入韭菜段，翻炒均勻即可。
7、成品。
17樓：網友
蟶子有沒有去不去內臟？
蟶子怎麼做好吃？
18樓：快餐真人
辣味蟶子的做法。
原料：蟶子。
配料：辣椒末、蒜薹末、薑蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽做法：
19樓：匿名使用者
鐵板蟶子吧，本來蟶子是軟綿綿的東西，吃在嘴裡感覺像是牡蠣，鐵板蟶子水分沒有了，而且很有嚼勁，比較喜歡。
另外還有一種做法，個人也比較喜歡，做羹。夜開花蟶子羹啦，絲瓜蟶子羹啦，都蠻不錯的。
20樓：匿名使用者
簡單點，新鮮蟶子直接放鍋裡，放點水，放撒點鹽在上面，切多些薑絲蓋在蟶子上，蓋上鍋蓋，大火燜7分鐘，收水即可起鍋開吃！
鮮鹹，甘甜啊！oys
現在都在講究回歸自然嘛，許多海鮮、野生小海魚啊，都開始回歸用鹽水燜了，都很原味，鮮啊！
lz試試。
21樓：星睿幻影
樓上的搞什麼啊？那麼複雜？開飯店哪？
自己做，簡單點吧~我們沿海人喜歡吃原味，找個罐子，把蟶子乙個個豎著插放好，然後放入鹽，雞精，料酒。入鍋蒸。很美味的！
又營養。還可以裹地瓜粉炸，然後撒上椒鹽，也很美味的！
還有就是拌蛋了，和蔥薑蒜一起入鍋炒，半熟的時候倒入打好的蛋液，翻炒至全熟即可。
22樓：匿名使用者
用椒鹽做很香\很入味；
用清蒸(使用插蟶方式)做法也很好吃，原汁源味；
23樓：烏山雪花大如席
豆瓣醬扒蟶子是一道家常名菜。
24樓：竹利液
蔥油的好吃 水煮的也可以。
25樓：心為愛封
椒鹽咯『還有插『還有蒸『還有柯『還有炒『還有煮湯『
26樓：yin某某某
蟶子這樣做實在太香了、婆婆對我讚不絕口！#我是美食創。
27樓：美食林哥
家常小炒辣炒蟶子，蟶子這樣做才乾淨衛生！
什麼樣的蟶子新鮮？還有怎麼做蟶子好吃
28樓：匿名使用者
做法：1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
注意事項：焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
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