1樓：手機使用者
蟶子的兩個管子不能吃,最簡單的辨別死活就是把它拿出水面，如果是活的它的管子會動。最好是上屜蒸比較新鮮． 燉之前用一定濃度的鹽水,使它把沙子吐出來. 至於死活.
你碰了他的觸角反應靈敏就是活的.
2樓：勤抱熱
蟶子，又稱縊蟶，是我國南方沿海灘塗都有的海產經濟貝類，閩、浙兩省尤多。聞名世界的「長街蟶子」的原產地在寧海縣長街鎮一帶。特點是體大殼薄，肉質肥嫩，鮮美適口。
兩年生的蟶子體長可達8釐公尺左右，每公斤約有40個，深受國內外消費者的青睞。主要養殖區在三門灣內港，這裡風浪平靜、氣候溫暖、鹽度適中、潮流暢通、塗質肥沃、餌料豐富、有淡水注入，適宜蟶子的棲息生長，所以這裡養殖的蟶子生長特別好。
3樓：殤詰丶
很多種作蟶子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，乾淨的吃起來才舒服不咯牙。。 花生煮蟶子 特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。 調料：
鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。 做法： 1.
蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。 2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥薑炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。 4.
最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。 清炒蟶子 鍋裡燒熱油，入蔥薑段爆香； 下蟶子炒到開口，湯色變白； 加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。 爆炒蔥香蟶子 做法：
1. 將鍋裡的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。 2.
把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次採用的是二鍋頭，赫赫）、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。
3.同時洗蒜頭少量，剁碎；乾紅辣椒一點，切成絲；生薑少量，絲。切蔥頭若干。
4.然後鍋裡放油，加熱後，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子（把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內）。
然後一起爆炒片刻。 5.放入蔥，放入適量鹽,繼續爆炒。
爆炒。 6.加一點雞精，出鍋。
豉椒蟶子 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝乾水份。 2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水衝衝後用刀稍剁幾下，蒜公尺1頭剁蓉，薑蓉少許。 3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味後，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色後，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調味，兜幾下，淋點水澱粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。
老友炒蟶子 做法： 1、蟶子先掰開殼，用一把小刀將連線殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手擠掉，然後放到在水盆裡，放水，順乙個方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉澱，把蟶子肉撈出來，這樣洗個兩三次，焯水。這樣處理過的就會很乾淨沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸後倒出，瀝乾水份。
2、酸筍切細條，先白鍋煸幹水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。鍋裡放多點油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、薑絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽（另加老抽幾滴上色），蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。
鮮辣炸蟶子 蟶子營養豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的常客，蘿蔔絲蟶子湯，蔥油蟶子……真是百吃不厭。不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店裡吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：p 鮮辣炸蟶子 原料：
蟶子 配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油 做法： 將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。 鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。 起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。
鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。 注意事項： 焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了。
生肉要怎樣解凍呢？怎樣解凍生肉才最新鮮呢？
解凍肉可以往肉裡面少加一點鹽和白醋，這樣不僅可以縮短解凍時間，而且肉的口感非常好，還能保證肉是比較新鮮的。生肉可以放在涼水裡面解凍。最好的解凍方法是把肉放在方便袋裡，浸在涼水裡解凍。這樣解凍的肉新鮮 口感好。可以在肉上抹上些食鹽，把食鹽揉化，再準備加入了白醋的冷水，把肉放進冷水中兩到三分鐘即可。這樣...
怎樣才算是強大的女人，女人，怎樣才算是精緻的生活
呵呵，很高興為你解答，我和你有同樣的境遇，環境可以影響人，人也可以改變環境，隨波逐流只會慢慢的迷失自己，根據你所說的內心強大，應該就是做一個有主見，有思想的女子，這個不是一朝一夕就可以變成那樣的，還需要你不斷地從外界吸取不同的觀點和見解，知道什麼是你真正想要的，合適自己的，加油 當一個女人，走到任何...
麵館的高湯怎麼做才鮮，麵湯怎麼熬才鮮
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分 高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類。1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 ...