1樓：牛一種態度
皮蛋瘦肉粥的做法。
材料準備。大公尺、皮蛋、豬肉適量。
調料。蔥薑鹽、香油、清水適量。
製作方法。1、將大公尺洗淨，浸泡，將姜切成絲，香蔥切碎，皮蛋處理後切成塊，肉切成絲塊，加入鹽，醃製20分鐘；
2、鍋中加入水，大火煮開，加入肉粒在煮，當水面有浮沫的時候，即用勺子撇乾淨，倒入一半的皮蛋、薑絲，煮一會，倒入浸泡好的公尺，小火煮40分鐘，之後用勺子不定期攪拌，不讓粘鍋。
3、最後加入鹽、蔥花，另一半的皮蛋即可。
注意事項。皮蛋瘦肉粥的製作方法有很多，相信大家也喝過很多，上述製作方法大家可以參考一下，根據個人喜好新增食物哦！另外，皮蛋一定要分兩次倒入，這樣煮開的粥味道才更好，更有粘稠度。
皮蛋瘦肉粥在製作過程中一定要注意，一定要焯燙去腥，不然煮出來的粥中會有腥味，不好喝，另外，最好選擇瘦豬肉，這樣煮出來的更好喝哦！皮蛋最好要切的均勻，千萬不可切碎。大公尺要提前進行浸泡，不然煮開的時間會變常，會影響其他食物的口感。
皮蛋瘦肉粥功效。
皮蛋瘦肉粥的營養價值是非常的豐富的，粥類是養生的珍品，在冬季的時候，我們可以喝粥來養生。皮蛋以及瘦肉都是有豐富的營養的，皮蛋瘦肉粥的口感非常的好，人體可以很好的消化和吸收，如果孩子多吃的話，對於成長是有很大的幫助的。
2樓：匿名使用者
材料。大公尺50克。
瘦肉80克。
皮蛋2個。薑絲2克。
油幾滴。鹽適量。
蔥花適量。生抽1勺。
料酒1勺。澱粉1/2勺。
白胡椒粉適量。
雞粉適量。做法。
1、準備材料。
2、大公尺洗淨，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鐘。（竅門在這裡，用油浸泡過的大公尺可以快速的煮到軟糯，開花。）
3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘。
4、皮蛋切小丁。
5、鍋裡倒入公尺和浸泡的水。再加入清水（公尺1：水10的比例）、薑絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。
如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。
6、煮到公尺粒開花，變稠的時候，加入一半份量的皮蛋。轉小火煮10分鐘 。
7、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋。
8、大火煮約2-3分鐘。
9、調入鹽、白胡椒粉、雞粉攪勻。
10、撒上蔥花即可。
3樓：團隊小助手
做法。公尺洗淨後瀝乾，放少許鹽、沙拉油抓拌均勻後醃過夜。
瘦肉切小塊也用鹽醃過夜。
一杯公尺配上10杯水，放入川燙過的肉塊一起熬煮，水滾後轉小火，約熬煮30-40分鐘。
半個小時後粥底就差不多了，加入切塊的皮蛋，適量的鹽調味，再打一顆生雞蛋下去，攪拌均勻，美味的粥品就完成了。
4樓：匿名使用者
常見的皮蛋瘦肉粥，但這碗粥並不是人人都能做好的，因為這是一碗比較清淡的鹹粥，而裡面有味道濃烈的松花蛋和肉類，處理的不好的話整道粥都有一股腥味。
準備食材；糯公尺60克（大公尺也可），皮蛋乙個，里脊肉50克；配料：蔥一根、姜一小塊，料酒少許，生抽少許，澱粉一勺，鹽適量。
烹飪步驟：第一步處理糯公尺，先將糯公尺淘洗兩遍，瀝乾水分，加入半勺鹽，半勺花生油攪拌均勻靜置10分鐘。
第二步處理松花蛋，這一步是很關鍵的一步，也是從大廚**學來的訣竅：將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。
第三步準備肉絲，將里脊肉切成絲，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻醃製5分鐘，最後加入一勺幹澱粉備用，最好先不要攪拌，或者等會肉絲下鍋的時候再加澱粉攪拌也行。
第四步準備食材：松花蛋切開後聞一聞，所有令人不爽的味道都沒有了，切成丁，蔥切成細花，姜切絲備用。
第五步煮鍋內加三碗水，加入醃製過的糯公尺，加入一半蔥花和全部的薑絲，大火煮開，小火慢煮35分鐘至公尺完全開花，公尺湯濃稠。
第六步加入皮蛋丁，加入剩餘的蔥花，小火煮3分鐘。
第七步將醃製好的肉絲加入澱粉攪拌均勻，掛上一層薄薄的勾芡，下入公尺湯中，攪拌均勻，一分鐘後這道皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥是很講究食材質量的一碗粥，因為公尺粥清淡，任何異味都會覺察到，所以選用皮蛋的時候要用***的無鉛松花蛋，肉一定是純瘦肉，最好是里脊肉，比較嫩，出鍋前一分鐘下入即可。松花蛋要用醋和鹽水煮上幾分鐘，讓裡面的糖心基本凝固，可以有效的去除松花蛋的腥味。
5樓：互信互助互愛
1.首先準備大公尺150克，糯公尺50克，倒入盆中，加入適量清水，浸泡10分鐘。
文章**12.豬瘦肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆裡面。
文章**23.肉絲裡面加入食鹽1剋入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均勻，使肉絲吸收到調料。
文章**34.再加入少許清水，抓拌均勻，摔打幾下，加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。
文章**45.然後加入少許玉公尺澱粉，用手抓勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分。
文章**56.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連，放在一邊醃製30分鐘。
文章**67.準備皮蛋兩個，剝去外殼，切成小塊。
文章**78.生薑一小塊，切成薑絲，放入盆中。
文章**89.小蔥兩根切成蔥花，放入另乙個盆中備用。
分鐘過後，把泡好的大公尺控去水分，倒入乙個砂鍋裡面。
文章**911.加入適量開水，大公尺與水的比例大概是1比7，這樣煮出來的公尺粥更加香濃可口，裡面再加入少許植物油增香。
文章**10
12.然後把公尺粥煮開，用勺子攪拌一下鍋底，避免大公尺粘鍋，再改成小火，煮30分鐘。
文章**11
分鐘過後，大公尺已經煮至開花，再下入薑絲和皮蛋，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和公尺粥充分融合。
文章**12
分鐘過後，開始調味，加入食鹽3克，白胡椒粉1克去腥提鮮，雞精1克，用勺子攪拌化開調料。
文章**13
15.然後下入醃好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲煮至變色，即可關火，利用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟。
文章**14
16.最後撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油增香，美味即成。
6樓：匿名使用者
1、大公尺洗好，清水泡30分鐘。
2、倒掉泡過的水，按1：7加水，乙份公尺七份水，放爐子上大火燒開。
3、燒開後撇去浮沫，這時是公尺水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。
4、里脊肉切薄片，加鹽、料酒、生薑、蔥抓抓，醃製20分鐘，蔥留一根最後撒上。
5、乙個皮蛋去皮洗淨，切成小丁塊。
6、公尺粒煮開，公尺水融為一體，粥就煮好了。
7、將蔥、姜去掉，放肉片進去。
8、煮3分鐘，肉片全部發白。
9、加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。
10、開始調料，加一小勺鹽進去。
11、加一勺豬油進去攪拌。
12、加1小勺香油進去，鹹淡適宜，香氣撲鼻。
13、病後補虛，不僅養胃，瘦肉有助恢復傷口哦。
7樓：微言悚聽
皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
8樓：在墨水湖跳皮筋的水母
準備材料：皮蛋，肉末（最好用里脊肉，自己喜歡的肉），大公尺，鹽，雞精，白胡椒粉。
首先我用的生公尺煮的粥，如果家裡正好有煮好的白飯，用那個煮粥時間快一些。
1.公尺洗淨，放入砂鍋裡少一點水，大火煮開後，加入一碗冷水，轉小火慢慢熬。
2.時不時的用湯勺攪拌，避免公尺粘鍋。
3.等小火煮開用湯勺挖起來看看，公尺最好的狀態是開花，如果還沒有到位可以再加一些冷水小火繼續煮，具體看用了多少公尺，不要一點點公尺全是水，基本看起來的佔比是：公尺8/水2，煮好的時候基本是看不到水了哦！
4.等公尺在熬的時候，可以用個小鍋把肉焯下水，正常用里脊肉口感會特別好，家裡只有肉末，所以我今天用的肉末啦！肉變色浮沫就可以撈出了。
5.等公尺煮到你想要的狀態的時候，就可以把肉絲和皮蛋都下鍋煮了，湯勺攪一攪，不用煮太久，因為肉和皮蛋都是熟的。
6.最後出鍋前加入適量的鹽，雞精，白胡椒，就可以關火了，加鹽一點點加避免加多了太鹹，這個時候再加水就太稀了！加完鹽攪攪嚐嚐口味，差不多就關火就好了。
9樓：芊芊梓沫
材料大公尺150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升。
做法1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
10樓：鄭芬多老師
1.鍋裡水燒開，加入冷凍好的大公尺，一邊煮一邊不時地攪拌攪拌，大約煮20分鐘。
2.皮蛋、生薑絲、肉絲，混合一起，輕輕拌勻，將混合拌勻的皮蛋瘦肉下入鍋裡，輕輕攪拌均勻，大約煮兩三分鐘即可。
11樓：候山
食材：大公尺一量杯，瘦肉一塊，皮蛋兩個，生薑一塊，香菜一棵，蠔油一勺，生抽一勺，澱粉一勺，食鹽一勺，食用油一勺。
烹飪方法：步驟一：首先把大公尺洗淨放入鍋中，加入適量清水大火煮沸騰轉小火繼續煮上10分鐘。
步驟二：瘦肉洗淨切成薄片，加入生抽、蠔油、澱粉、食鹽、食用油調味。
步驟四：香菜洗淨切成香菜末，生薑去皮洗淨切成絲，皮帶去殼切成小塊。
步驟六：倒入瘦肉片攪拌均勻也煮上2-3分鐘，戴瘦肉熟透後，再加少許食鹽調味，撒上香菜末點綴即可關火出鍋。
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...
請問皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
回答 15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽 雞粉 胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每乙個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 hello 我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。一到...