1樓：小晴天
1.將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。
皮蛋切成小塊。2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。
放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。
4.倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。5.
最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
2樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的皮蛋，切成小塊備用，然後再準備好一些豬肉備用，淘洗好的大公尺中放入皮蛋和豬肉，然後再放入生抽，鹽，香油等調味料煮熟即可食用。
3樓：柒個與十一
首先將瘦肉切碎，然後醃製好放入鍋中，然後再將皮蛋切碎，加上公尺飯，然後一直小火熬製，然後再放入皮蛋，然後加上一些蔥花，非常的美味。
4樓：19850707愛你
大公尺半碗，瘦肉，皮蛋，地瓜粉，薑汁適量，食鹽生抽。皮蛋瘦肉粥營養豐富。切成小塊兒，皮蛋與鹹肉料為配料。
5樓：姚叢慧
鍋中加水放入淘好的大公尺，大火煮開以後轉小火煮15分鐘至粘稠，放入肉絲，肉絲變色後再放入切好的皮蛋在鍋裡煮。
6樓：越南子柒
我家裡煮粥，一般都會在前一天晚上就把公尺淘洗好，然後拌上一點花生油，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡，凍一晚上，第二天早上再煮。這樣澱粉會更容易分解，不僅能縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味兒。
皮蛋瘦肉粥，又叫「有味粥」，香糯軟滑、飽腹暖心，皮蛋與瘦肉的結合使粥更加香溢滿口，是家裡人早上常吃的一道粥。
下面就分享一下，這道粥的具體煮法，和幾個簡單實用的小技巧~
食材：大公尺（粳公尺）100克，長粒香公尺100克，豬小腿腱子肉90克，水1500毫公升，皮蛋2顆，生薑，小蔥，生菜，公尺酒，花生油，白胡椒粉，芝麻油，鹽，糖，適量。
烹飪步驟：1、大公尺和香公尺淘洗乾淨後，加少許花生油，攪拌均勻後，用保鮮膜封好，放冰箱裡冷凍一晚上。
2、把凍好的公尺放入沸水中，攪散後，用大火熬煮20分鐘，不時攪拌，防止公尺粒粘底。
3、煮粥的同時，把生薑切成絲，皮蛋切成小塊，豬肉洗淨切薄片，切好後放入碗中，倒入一些公尺酒，撒上鹽和糖，既可以去腥，又能調出肉的鮮味，攪拌均勻後，醃製20分鐘。
4、粥煮到濃稠時，放入醃好的肉片和皮蛋，拌勻後煮沸。
5、加白胡椒粉，再下芝麻油增香。
6、生菜洗淨切細絲，小蔥洗淨切蔥花。出鍋前，撒入生菜絲，攪拌均勻後關火。
7、盛出後，撒上蔥花，乙份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了~
皮蛋q彈，瘦肉嫩滑，公尺粥芬香。一碗香噴噴、熱乎乎的暖胃粥，不僅能喚醒一天的好心情，更是對胃最大的呵護。
烹飪技巧：1、大公尺公尺粒寬而短，比較透明的是粳公尺。粳公尺和長粒香公尺一起煮出來的粥，不僅口感軟滑，還會公尺香味十足。
2、醃製食材的時候，鹽要多放一些，食材才會更有味兒，粥也會更鮮。
3、豬肉最好選用豬小腿上的腱子肉，又嫩又有嚼勁兒。
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7樓：山東新東方推廣
皮蛋瘦肉粥是一款非常經典的粥品，但這碗粥並不是人人都能做好。
1、挑公尺。公尺有粳公尺、秈公尺之分，一般煮飯會選擇秈公尺，口感q彈。煮粥則最好選用粳公尺，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠公尺，煮出來的粥更好喝。
2、「醃」公尺。
將大約半碗公尺淘洗乾淨後，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，醃製半小時左右，這樣會令煮出來的珍珠公尺更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。
3、肉去腥入味。
煮粥用瘦肉或醃製的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝乾水分後在肉的表明均勻撒上鹽，使其入味。
4、水煮沸之後才放食材。
鍋內倒入清水，有些人喜歡同時把公尺、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之後，才放食材。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣的肉煮出來才會更加細嫩有質感。
待水再次沸騰時下醃好的公尺和先切碎的皮蛋，這樣皮蛋會和粥融在一起。
5、先大火，後小火。
水沸下材料之後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
8樓：造夢0行者
皮蛋瘦肉粥好吃的做法，1.適量的大公尺洗乾淨之後放砂鍋中，加水，煮至黏稠；2.里脊肉切成絲，放蔥薑絲，胡椒粉，料酒抓均勻醃製15分鐘；3.
皮蛋切成小塊；4.把肉絲，皮蛋放煮至黏稠的粥中，加薑絲，小火再煮2分鐘，即可。
9樓：你到底敢不敢
皮蛋瘦肉粥的做法非常的簡單，首先準備好新鮮的食材，然後將食材切成小塊兒，然後在鍋中放入大公尺，然後組織粘稠之後放入火腿，雞蛋以及一些調味品，小火慢燉10分鐘就可以出鍋了。
如何做皮蛋瘦肉粥呢？
10樓：恭浩初
皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
皮蛋瘦肉粥」——這是一道廣東地方傳統著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大公尺以及一些配料一同烹飪製作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
皮蛋瘦肉粥的正確美味做法】——特點：味道鮮香美味、鹹香適口、做法分析透徹、一看就會。【主料】：大公尺100克、皮蛋1個、瘦肉100克。
配料】：生薑1小塊、香蔥1小把。
調料】：水、料酒、香油、熟油。
燒熟的食用油放涼）、食鹽適量。
【開始烹飪】——
第一步「醃製大公尺」：
準備好所有材料後，先取一碗，把大公尺100克淘洗2遍淘洗乾淨並瀝乾水分後裝入碗內，加入食鹽半勺、香油半勺用筷子攪拌1分鐘至入味，靜置醃製10分鐘備用。
第二步「處理配料」：
醃製大公尺的同時可以處理一下配料，把皮蛋去殼切丁，生薑去皮切絲，香蔥去根切末備用。
瘦肉暫時不切）。
第三步「開始煮粥」：
大公尺醃好以後開始煮粥，起鍋，加入清水600克左右，大火將其燒開，燒開以後將醃好的大公尺倒入鍋內轉中小火進行煮粥，煮製的同時需要用鍋鏟隔一段時間拌一次，避免粘鍋糊底，同時也更好的煮出公尺油，煮粥大約需要30分鐘。
第四步「醃製瘦肉」：
煮粥的同時可以處理一下瘦肉了，將瘦肉洗淨瀝乾水分，改刀切成肉絲裝入碗內，加入料酒1小勺、生抽半勺、食鹽少許、熟油半勺拌勻，醃製10分鐘備用。
第五步「加入配料」：待粥煮至合適粘稠時，加入瘦肉絲、皮蛋丁、薑絲、一大半的蔥花，用鍋勺快速拌勻，轉小火繼續煮10分鐘左右。
第六步「調味出鍋」：最後出鍋前，加入適量的食鹽和剩餘的蔥花拌勻即可出鍋裝碗食用。
11樓：旗春華
皮蛋瘦肉粥，顧名思義，就是用松花蛋和瘦豬肉以及公尺熬製而成。把瘦豬肉過水後切成小粒，皮蛋切小塊，將切好的肉和公尺放入鍋中加水煮，放入薑片，少許鹽。待公尺煮爛以後加入皮蛋，再放入少於雞精，蔥花，胡椒粉調味。
12樓：生活答疑小幫手果果
原料：大公尺、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
13樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
14樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
15樓：一紙荒誕
材料皮蛋和瘦肉，然後將皮蛋切碎，然後和小公尺一起進行熬製，差不多熟了以後放入瘦肉並且加入佐料就可以了。
16樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
17樓：風逸安
把大公尺清洗乾淨，放到鍋裡，再加入皮蛋和肉末，煮開之後就可以了。
18樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
19樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
20樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
21樓：一人廚
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22樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
23樓：王者多多
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24樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
25樓：生活小百科多多
15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽、雞粉、胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每乙個問題！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
26樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
27樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
28樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試。
29樓：王者多多
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30樓：咖咖
首先準備好材料，然後將粥煮開，最後將準備的材料放到粥裡面煮十來分鐘就可以了。
31樓：小百里
首先將瘦肉切成小塊的，然後將它醃製好，加入一些料酒和薑片去腥，之後再把它放入公尺飯裡面煮熟，然後加上皮蛋，非常的美味，也是非常嫩滑。
32樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
將里脊肉洗淨後切丁，用料酒醃製10分鐘至入味，皮蛋剝皮後洗淨切成丁備用。大公尺淘洗乾淨後，按公尺和水1:6的比例，把大公尺和清水放入鍋中，等待粥濃稠後，加入肉丁、皮蛋、雞精和鹽，皮蛋瘦肉粥就做好了。
33樓：小茹茹
首先我們要備好食材，備好洗乾淨的大公尺，皮蛋去皮切成小丁，瘦肉再切成丁，香蔥、姜、大蔥切沫，鍋中下水大火燒開，放入大公尺、大蔥沫、姜，改成中火之後，然後把肉丁煮熟控淨水分倒入鍋中，最後加入皮蛋，鹽、胡椒粉，最後淋上香油和香蔥沫即可。皮蛋瘦肉粥就做好了。
怎麼做皮蛋瘦肉粥？
34樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
35樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試。
36樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
37樓：yin某某某
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...
請問皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
回答 15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽 雞粉 胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每乙個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 hello 我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。一到...