1樓：匿名使用者
材料。白菜3顆，蘋果1個，梨1個，姜1塊，大蒜2頭，小蔥1小把，韭菜1小把，魚露60克，蝦皮30克，糖40克，鹽20克，江公尺麵20克，辣椒麵50克（細麵），辣椒碎150克（顆粒）
做法。1、把每棵白菜劈成4塊，每小顆的根部摸上鹽再泡在鹽水裡（3顆大約100克鹽水），水要沒過白菜，經過一天一夜。把泡好的白菜在清水中沖洗，衝去根部中的鹽分，擠乾水分待用，見圖2。
2、20克江公尺麵粉放入適裡水，鍋裡熬成稀糊狀，待用。
3、蘋果和梨擦成絲。
4、小蔥和韭菜切成小段。
5、蒜和姜粉碎。
6、把除白菜和江公尺糊的所有材料混合攪拌均勻，再把已經涼下來的江公尺糊倒入拌勻，辣醬就做好了，見圖3。
7、把每棵白菜的每一層上抹上辣醬，放入容器中，在室溫下敞開蓋放置大約5-6小時，之後密封第3至4天即可食用。
2樓：吳詩妍好
1、將白菜去根、去老葉、洗淨，青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊，5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天後，辣白菜即成。
3樓：匿名使用者
第一步：準備大白菜，用鹽水泡5個小時，可以每片葉子上都撒鹽，直到白菜變軟。第二歩：
準備梨，蘋果，洋蔥，切成小塊打成汁備用。第三步：糯公尺粉加入清水攪拌混合後，用小火熬成糊狀備用。
準備一些蘿蔔絲，韭菜段，薑末蒜末。第四步：辣椒粉加一點點水泡開，倒進糯公尺糊裡面混合。
第五步：所有準備好的材料混合，加入魚露，鹽攪拌就可以了。第六步：
醃好的白菜擠乾水份，都拌上辣椒糊就可以，放進保鮮盒冰箱密封3天就可以吃了。
4樓：陽光書桌
材料。白菜心1個，大蒜末3勺、生薑末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋。
做法。1、白菜心一片片掰開，洗淨晾乾，切成較寬的條，放入乾淨的盆內。
2、撒上鹽、蒜末、薑末，根據個人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天後即可食用。
4、放在陰涼處，可儲存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。
5樓：嘉菽
辣白菜是一種醃菜，以豐富的調料醃製，紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在[1]。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。
家庭自製辣白菜怎麼做
6樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
7樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
8樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
9樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
如何自製辣白菜
10樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
11樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
12樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
13樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
簡易自製辣白菜怎麼做
14樓：高雅大氣很有笵
用料娃娃菜 3棵。
白蘿蔔 1根。
胡蘿蔔 1根。
梨 1個。姜 一塊。
蒜 半頭。白糖 適量。
辣椒粉 適量。
南韓辣椒醬 適量。
鹽 適量。最簡單的辣白菜製作方法的做法。
將娃娃菜醃製6小時左右，將白蘿蔔與胡蘿蔔鏟成絲，醃製3小時。時間到後，水洗三遍，娃娃菜切小段，備用！
將梨、蒜、姜剷成汁備用！
將白蘿蔔與胡蘿蔔絲放入存有醃製好並切段的容器中後攪拌，隨後加入糖、薑汁、蒜汁、梨汁、辣椒粉、南韓辣椒醬，一併攪拌均勻！
加入密封容器中，陰涼處放置兩天後就可食用，開封後需放進冰箱！小貼士。
15樓：林夕的微笑
主料大白菜 (一顆)
輔料蘋果 (2個)
大白梨 (2個)
姜 (1塊)
大蒜 (2頭)
步驟：1.買一顆白菜洗乾淨，最重要千萬不許碰到一點油。然後中間切開，抹上鹽，抹勻稱，放在比較陰涼的地方，大概要10個小時左右，視覺上看白菜的水都醃製出去了就可以。
2.然後把淹出的水擰乾，現在開始調製做辣白菜的料：蘋果2個，大白梨2個，大蒜2頭，姜去皮切一塊，桌球大小的一塊就可以，辣椒末一小碗，這個辣的程度以你可以吃辣的程度為準。
辣椒末最好是用朝天椒自己用機器磨的。然後把去了皮的蘋果、梨、姜、大蒜都切碎了，切成沫。把碗裡的辣椒末放點礦泉水，放鹽，放白糖，吃味精的可以適量放一點味精，調製成糊，再把切碎的蘋果、梨、姜、大蒜放進去，調勻。
3.把調製好的料從大白菜的心開始一層一層的抹上這個料。
4.找乙個帶蓋子的容器，把抹好材料的大白菜裝好，如果室內的溫度不是很高，可以先放在沒陽光的地方，這樣有助於辣白菜的泡發作用然後再放進冰箱了。
5.大概1天半就可以吃了。醃製的中間可以翻乙個，但是必須注意不能碰到油。
16樓：匿名使用者
食材大白菜700克。
蘋果梨適量。
鹽適量辣椒麵適量。
姜適量蒜適量步驟1
大白菜洗淨備用。
2將大白菜從中破開。
3用鹽醃製。
4姜、備用蒜。
5將蒜、姜搗碎。
6搗碎的姜、蒜與辣椒麵拌好，加入切好片的蘋果梨7將拌好的料一層層的抹在白菜上大約一夜。
8一夜後大白菜即可裝盤食用了。
自製辣白菜怎麼做如何做好吃
17樓：網友
辣白菜教程，比買的好吃。
怎樣自製辣白菜
18樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
19樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
自製辣白菜的做法步驟圖，自製辣白菜怎麼做
20樓：匿名使用者
主料【白菜逼出水分】：一顆大白菜的量 大白菜一顆 醃製鹽適量 【醃料的製作】：醃製一顆白菜的量 蘋果半個 梨半個 南韓蝦醬2勺 生薑20g 大蒜6瓣 辣椒麵100克 魚露4勺 韭菜 切段5cm長 20克 糯公尺粉+水10克➕100克 糖1大匙 奶鍋 煮 糯公尺糊1個。
自製辣白菜的做法步驟。
1. 第一步。把白菜切成四份，葉子不要掰下來，在用鹽一片一片葉子抹勻，抹根部葉子帶過。我醃了半天。
2. 第二步，把醃好的白菜用流動水沖洗乾淨，逼出水份備用鹹淡味自己把握。
3. 把薑蒜，胡蘿蔔，蘋果梨，還有蝦醬，用料理機打成蓉備用、把韭菜切小段。
4. 開始熬糯公尺面，用奶鍋熬時一直攪拌別糊了，熬熟晾涼。
5. 把各種調料放入糯公尺糊中攪拌均勻。
6. 把調好的醬一片一片抹在白菜上。
7. 醃好的白菜全部朝上這樣容易吸收。醃好的白菜發酵1天，一天後放入冰箱。
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