1樓：僪芮麗潭冉
就跟甜的麻花一樣做法，只是將甜的變成鹹的（就是將糖改成鹽）
麻花的做法：
麵粉25公斤。
植物油公斤。
白砂糖公斤。
薑片250克。
鹼面175克。
青絲、紅絲各110克。
桂花275克。
芝麻仁750克。
糖精5克。水公升。
製作方法。1.在炸製麻花的前一天，用公斤麵粉加入500克老肥，用4公升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2公升水將公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥麵備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥麵，加入白糖公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1
750毫公升攪勻，用500克乾麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐公尺的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
你試試~~
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