1樓：冒流爻象象禽禽
配 料： 排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
·操 作： 1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放乾辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。
喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
·營養價值： 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減。
2樓：鮮美又銳利的小愛侶
土豆燒排骨是典型的四川家常菜，也是街頭巷尾的小燒菜餐館子裡的必備菜。很適合和公尺飯一起吃，糯糯的土豆，香香的排骨，是我最喜歡的燒菜之一。
材料。排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒克，植物油20毫公升，料酒5毫公升，醬油5毫公升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫公升。
做法。1.將排骨剁成3釐公尺左右的塊待用，土豆去皮，切成3釐公尺左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2.再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒乾水氣後放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然後加土豆、鮮湯燒沸。
3.然後改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒後裝盤即成。
3樓：沉夜孤星
1原料圖，所有材料洗淨，排骨已事先斬好。
2土豆切塊泡水裡、薑蒜切片、蔥切段。
3坐鍋放少許油。
4燒熱後下排骨煸炒。
5排骨炒至兩面微黃時，下蔥白、蒜、姜、生老抽、老乾媽辣椒醬。
6翻炒均勻。
7加入略淹住排骨的水。?
8蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
9下土豆塊，再小火煮20分鐘。
10湯汁快乾時，放入蔥葉，大火收汁即可出鍋。
土豆燒排骨怎麼做更好吃 ？
4樓：匿名使用者
川味土豆燒排骨。
材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變麵澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收乾，用鹽、糖調味即可。
你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，甚至，土豆內的維生素c的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
2、土豆切開以後，要用清水衝洗淨表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。
5樓：匿名使用者
土豆燒排骨。
gigi | 大家談英國站。
主料：土豆400g，排骨200g（或肉）
佐料：油70g、辣椒醬或豆瓣醬50g、醬油20g、鹽5g、蔥、姜、料酒（可以用紅酒）少許。
1. 土豆用滾刀切成小塊，排骨剁碎。排骨用鹽、醬油、料酒醃一下。
3. 鍋放入油加熱，爆一下辣椒醬，放入排骨，加水，煮開後加入土豆，醬油，鹽。煮至不見水起鍋，撒上蔥花即可。
心得：放點糖和八角會更好吃喲。
6樓：匿名使用者
準備材料：土豆`排骨`老薑，蒜，乾辣椒`菜籽油`鹽 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖。
步驟一：將土豆，排骨切塊` 老薑，蒜切片`乾辣椒撕爛`
步驟二：放油入鍋，燒至8分熱`倒入豆瓣炒三秒`倒入老薑，蒜，乾辣椒炒出香味 倒入排骨`炒至6分熟入土豆繼續炒``然後放鹽再炒``然後加水，不要太多，剛淹沒材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆燒至8分熟加入白糖少許`燒至土豆全熟``加入味精少許`即可起鍋`
7樓：匿名使用者
紅燒應該是個不錯的選擇。
土豆燒排骨怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
材料 肋排2根、土豆（中等大小）2個、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙。
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。
做法：1.肋排斬段，洗淨後瀝乾，鍋內倒油，油熱後放薑片、肋排，煸至肋排表面焦黃；
2.調入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁後，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；
3.大火煮沸後用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉小火燉30-40分鐘；
4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；
5.大火煮沸後再轉小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調入雞精即可。
9樓：匿名使用者
排骨燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜。
工藝：燉排骨燉土豆的製作材料： 主料：豬排骨500克，土豆500克；
調料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；教您排骨燉土豆怎麼做，如何做排骨燉土豆才好吃 制法：（1）將排骨剁成5釐公尺長的段，土豆去皮切成塊；（2）薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；（3）鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；（4）鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然後加入湯汁和調味料，放入土豆，揀去蔥、薑後盛出；（5）撒入切好的香菜段即可。
10樓：匿名使用者
土豆和排骨一起燉，要加一些大料味道是比較好的。
11樓：匿名使用者
準備材料：土豆`排骨`老薑，蒜，乾辣椒`菜籽油`鹽 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖。
步驟一：將土豆，排骨切塊` 老薑，蒜切片`乾辣椒撕爛`
步驟二：放油入鍋，燒至8分熱`倒入豆瓣炒三秒`倒入老薑，蒜，乾辣椒炒出香味 倒入排骨`炒至6分熟入土豆繼續炒``然後放鹽再炒``然後加水，不要太多，剛淹沒材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆燒至8分熟加入白糖少許`燒至土豆全熟``加入味精少許`即可起鍋`
怎樣弄燒出來的土豆燒排骨最好吃？？？？
12樓：匿名使用者
剛才說的有幾個地方不太詳細，再改一下： 應該這樣做：備好原料(排骨剁麻將大小的塊，土豆切滾刀塊）——排骨焯水至沒有血色即可撈出瀝水——微量油劃鍋後熬制焦糖色（小火將白糖熬到深紅色起泡冒煙時加入半杯熱開水即可）倒出待用——炒調料（一兩油中溫油鍋先下蔥段，薑片，蒜瓣，再下乾辣椒和郫縣豆瓣醬爆香炒散至油紅亮，再下大、小茴香，花椒粒，桂皮和草果少許，肉寇、沙薑少許）——炒出香味後——加開水（最好是雞湯）至淹沒排骨——加入備好的糖色汁子（顏色調至中度茶色即可）——燒開撇去浮沫——放入排骨後用白糖（20克），鹽（適量，邊放邊嚐味，因為豆瓣醬的鹹度不一），味精（約2-3克）調味——燒開嘗好味後小火燉1小時——加入土豆後大火10-15分鐘將湯汁收濃——最後加胡椒粉（3克）、味精（3-5克）、生蒜末兩小勺、蔥粒三小勺攪勻出鍋——享受美食！！！
13樓：殺你沒
如果是做土豆燒牛肉或者**雞的話，做法是一樣的就是時間上牛肉要燉的長一些，雞根據老嫩調整時間，至微爛為止。紅燒肉也大致一樣，就是在加湯之前要把肉塊在炒好的調料和糖色汁裡炒10到15分鐘，肉上色出油之後再加湯，其他程式一樣。 哈哈，這樣您就學會了好幾道菜了！！
土豆燉排骨怎麼做才好吃?
14樓：遇見食撩
排骨切塊，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香放入土豆塊。
15樓：匿名使用者
土豆燉排骨的做法：
1. 將排骨剁成5釐公尺長的段；
2. 土豆去皮切成塊；
3. 薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；
4. 鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；
5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6. 然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；
7. 揀去蔥、薑後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
16樓：匿名使用者
原料：排骨 土豆。
輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥薑蒜，八角，草果，花椒，紅乾椒等。
做法：1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝乾水分．
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色．
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻．
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時．
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘．
7. 土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅乾椒擦拭乾淨，掰碎．一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁．
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋．
小貼士：1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細節上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最後的味道濃郁好吃．
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒．
3. 排骨焯水後一定要控乾或擦乾水分，否則下油鍋會炸鍋的．
4. 把輔料（蔥薑，八角，花椒等）過油，可以使它們的香味更容易釋放發揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用．
5. 我家不大能吃辣椒，但沒點辣味兒做菜總提不起味兒，所以我現在一般在做菜的後期才放紅幹椒，而且，只掰碎乙個，其他的整條下鍋，這樣即好看，又不很辣．
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