1樓：夏侯俊遠納馳
粵式芋頭糕的做法。
芋頭是兩個的，因為不夠位置所以只拍到乙個。
把其中乙個芋頭切塊，大火蒸熟後晾涼備用。
另乙個芋頭四分之三切成小塊後泡進水裡去除澱粉備用。
剩下的四分之一芋頭切絲泡水除澱粉備用。
臘腸切碎，瑤柱用溫水泡開後掰開成絲狀，蝦公尺泡水軟化後切碎。ps：瑤柱和蝦公尺可以提前一晚泡水軟化。
熱鍋不用放油，先炒臘腸碎粒，待聞到臘腸的香味時就放入掰成絲狀的瑤柱絲，差不多乾透時在放入蝦公尺，鍋內沒有水粒即可。ps：炒的時候中火，切忌大火。
蒸好的芋頭搗碎，越碎越好，備用。
150克粘公尺粉配500毫公升純淨水。
建議不要一次把水放進去，先用200毫公升水把粘公尺粉開漿就好。
把開好的粘公尺漿水混進芋頭碎裡，慢慢加入剩下的水，如果當黏稠度像**裡的那樣就不要再加水了以免太稀。最後把炒好的配料混進即可。
我選用了乙個10寸的蛋糕模具，鋪了一層油紙。
先在最底層放一些芋頭絲，再倒入三分之一的芋頭漿，用勺子鋪平，把每乙個角落都要鋪平整，之後用力拍幾下容器，把漿料的空氣排出；在漿料上放入一些芋頭塊，再倒入漿料，鋪平。ps：我的芋頭漿分三次倒入，只要能覆蓋住芋頭塊就可以了。
當第二層芋頭漿鋪平後再放入芋頭塊，把最後的三分之一芋頭漿倒入鋪好，大力拍容器，直至沒有空氣在漿面上排出氣孔；最後把剩下的芋頭絲鋪在表面上。
大火蒸60分鐘左右，中火的話就90分鐘；如何判斷整個芋頭糕熟透沒，只要觀察芋頭糕有沒有繼續膨脹，如果沒有再膨脹了，就是熟透了。
蒸完後就立即出鍋不要繼續放在鍋內會蒸過火候了。
待芋頭糕整個冷卻後再切件，熱的時候很難切會變形的噢。
切塊後用油煎一下，兩面煎至金黃色即可。
2樓：旁代天盍林
食材。主料。
荔浦芋頭。600g
肥叉燒。200g
粘公尺粉。250g
幹蝦仁。8只。輔料。油。
適量。鹽。適量。糖。
適量。耗油。適量。水。
適量。熟白芝麻。
適量。步驟。
1.把荔浦芋頭切成約1*1釐公尺的丁粒；
2.肥叉燒切成小粒；
3.蝦仁提前半小時用溫水泡軟之後，也切成小粒；
4.放少量油進鍋裡，把叉燒煸出油，然後放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用；
5.另起油鍋，放入芋頭粒，反覆地煸炒約3—4分鐘；
6.水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘；
7.此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘公尺粉；
8.在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌；放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻；
9.攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；
10.放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。
魚頭燉芋頭怎麼做，芋頭燉魚頭的家常做法大全怎麼做好
主料魚頭 250g 芋頭300g輔料蔥 適量姜適量蒜 適量陴縣豆瓣醬 1勺花椒 適量幹辣椒 適量料酒適量鹽 適量雞精 適量食用油 適量步驟 1.魚頭從內部中間剖開 魚尾及魚骨切塊 芋頭去皮洗淨切塊 蔥切小段 姜切碎 蒜瓣拍破。2.炒鍋倒油，將魚頭 魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。3.翻面。4.鍋中留底油...
自製芋頭餡的家常做法大全怎麼做好吃
步驟1.芋頭去皮洗淨 2.蒸籠上放上溼籠布 3.芋頭切片備用 4.將切好的芋頭擺在籠布上 5.涼水上鍋蒸 6.蒸至芋頭可以輕鬆插入筷子即可 7.將蒸好的芋頭倒入深口容器內，用木鏟碾碎 8.將碾好的餡倒入炒鍋內，加入油和糖翻炒 9.小火翻炒至油糖充分溶合在餡裡 10.這是翻炒好的樣子。自製芋頭餡的做法...
芋頭紅薯果的家常做法大全怎麼做好吃
輔料生薑 15克醬油 30克油 100毫公升 鹽30克 黑胡椒粉 10克幹蘑菇和魷魚乾提前泡一晚上或者半天至軟，我這次用的是前幾天吃剩下的魷魚乾，就沒去菜場特地買魷魚乾了，大家看情況而定，不過魷魚乾也很好吃，胡蘿蔔洗淨，芋頭洗淨，豬肉選用五花肉，稍微一點點肥的就可以，讓師傅幫你絞成肉餡，就不用拿回家...