1樓：匿名使用者
主料五花肉
450克
荔浦芋頭
1個輔料
花椒20粒鹽6克
糖15克
八角1個
老抽15克
黃酒20克
胡椒粉2克
步驟1.五花肉和芋頭分別洗淨，
2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10--12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出
3.用老抽塗抹肉皮使其上色
4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃
5.煎好後切5公釐厚的片，加老抽，鹽，黃酒，糖,抓拌均勻，醃製30分鐘
6.芋頭去皮
7.縱向切兩半
8.然後切成8公釐厚的片，鍋中放少許油煎芋頭,9.兩面都煎的上色後備用。
10.將煎好的芋頭和醃好的肉，在碗中逐一擺放整齊，放上薑絲，再加少許鹽和胡椒粉，添入少許的水，約50克即可，上籠蒸30分鐘。
11.蒸好後將碗中的湯汁倒入炒鍋中，加少許水澱粉勾芡12.芋頭和肉倒扣到盤中
13.澆上汁 即可。
蒸扣肉怎麼做好吃，芋頭蒸扣肉的家常做法
2樓：豬仔紅色
主料扣肉
300g
香芋300g輔料油
適量鹽適量生抽
適量耗油
適量十三香適量糖
適量步驟
回1.準備好荔浦香芋和扣肉。
2.香芋去答皮，切成1cm寬的厚片。
3.扣肉同樣切成1cm寬。
4.鍋中熱油，放入芋頭片炸。
5.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。
6.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調成醬汁。
7.均勻的塗抹在扣肉上，放冰箱醃製4個小時。
8.取出醃製好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。
9.蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。
小貼士1.芋頭要選擇比較粉比較面的，帶有有明顯紅褐色檳榔紋，比較好吃。
2.扣肉醃製過更入味好吃。
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3樓：匿名使用者
材料荔浦芋頭350克綿白
糖100克水適量
做法1. 將所有原料提前準備好
2.芋頭洗淨去皮，切成滾刀片
專3. 鍋內燒熱倒入油，燒至屬6成熟放入芋頭小火炸10分鐘撈出，放在一邊待用
4. 鍋內保留少量底油，微微加一點水,放入白糖，到白糖完全融化後顏色微微發黃，呈均勻小泡沫時倒入炸好的芋頭塊
5. 不斷翻炒，待芋頭塊均勻裹住糖霜之後即可出鍋裝盤6.成品圖 誰說美味很複雜，簡單幾步你也可以做出這般美味，隱隱裹著的白霜，乍看如雪如冰，讓人賞心悅目；入口食之更是粉滑香甜。
最重要的是放涼之後更好吃.
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芋頭bai 餅的做法步驟 1芋頭蒸熟 du,去皮,碾成泥 2糯公尺粉 zhi,澄粉 3 1 混合dao,用滾開水和內面 注意不要太稀,成型就好,因為容芋泥水份比較多 3混合1,2和白糖或者糖粉至均勻 4揪一塊,揉圓 也可以包入餡料,我沒包 先拍些麵粉,再扔進蛋液裡滾一圈,出來後扔進麵包屑中滾勻 5鍋...
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知道八角碗抄 嗎？就是吃麵湯用的那種襲陶瓷碗 把肉放進去，皮向下，一片肉一片芋頭排滿 排滿了會發現碗中間的部分是凹進去的 這邊的肉和芋頭就可以橫著放 放到和碗邊一樣高就行了 放進高壓鍋蒸 高壓鍋發出聲音後關小火煮上30分鐘 關火後不要直接開啟 等氣壓降下了後才開，這樣就會很軟了 至於蒸出來會幹的問題...
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食材主料五花肉 自500g芋頭250g輔料油適量 鹽適量幹辣椒粉適量胡椒粉少許十三香適量醬油適量陳醋適量步驟芋頭蒸扣肉的做法步驟11.五花肉處理好，切塊，在外皮上抹上一些陳醋 芋頭蒸扣肉的做法步驟22.鍋裡多放一些油 芋頭蒸扣肉的做法步驟33.把肉放入油鍋中炸至金黃。芋頭蒸扣肉的做法步驟44.芋頭去...