1樓：菜籃子
【烹飪食材】：鴨子600克，蔥一根，姜四片，蒜一頭，冰糖30克，八角三個，桂皮四克，香葉三片，乾辣椒四個，料酒兩勺，生抽一勺，老抽一勺，雞精一勺，生鹽一勺，水適量，油兩勺。
【烹飪步驟】：
1、首先將用到的食材提前準備好，在外面買回乙隻新鮮的鴨子，回家之後清洗乾淨，剁成大小均勻的小塊，再次清洗一遍，洗掉表面的血水放在一旁備用，準備好所有用到的輔助調料。
2、用家中的不粘鍋放入適量的清水，冷水將鴨肉放入鍋中，大火將水燒開，將鴨肉煮熟，煮熟之後露出清洗掉表面的浮沫，放在一旁備用。將蔥薑，蒜全部清洗乾淨之後切成碎片放在一旁。
3、鍋中放入適量的時候，大火將油燒熱，之後轉小火，放入冰糖，將冰糖全部融化熬成姜糖色。
4、然後加入鴨肉翻炒均勻，翻炒之上策，將冰糖的顏色均勻均勻的包裹在鴨肉上面，最後放入八角。香葉乾辣椒炒出香味。
6、加入適當的清水，清水沒過鴨肉大概一公尺左右，然後用勺子將其翻炒均勻調大火。
7、改大火將水燒開之後轉小火，小火慢燉，大概40分鐘左右。
8、將鴨肉燉爛之後加入一勺，期間再加入一勺食用鹽，食用鹽的分量可以根據自己的口感去除錯，將兩種食材放入鍋中火翻炒均勻。
9、然後調大火收汁，將湯汁全部收乾之後即可。
怎麼做紅燒鴨子簡單又好吃
2樓：白頭黑白白髮人
好久沒有吃過鴨肉了，今天決定做一道關於鴨子的美食，鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，但是很多人吃鴨子就喜歡去飯店吃，平常人做美食的話，做雞肉的比較多，並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下嚥，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，喜歡的小夥伴，快來試試吧！
這道美食的做法還是很簡單的，首先我們將這道美食所需要的食材準備好，準備的食材有：鴨子、洋蔥、菜椒，準備的調料有：料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，將這些食材和調料都準備好以後，我們就開始做這道美食！
方法很簡單，注意一些細節，這道紅燒鴨子定不負你所望！我們還是先將準備好的食材和調料做一些簡單的處理。
去超市正好有賣鴨腿的，所以做這道美食就只用了鴨腿，哈哈，口感更佳哦，沒有鴨腿的話就準備整隻的鴨子也是一樣的，將鴨腿買來以後，我們先用清水清洗乾淨，然後將鴨腿剁成大小一樣的塊狀，將剁好的鴨子用清水泡起來，之後用清水沖洗到沒有血絲為止，控乾水分備用，洋蔥和菜椒清洗乾淨，洋蔥切塊，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的塊，姜和蒜也清洗乾淨，切成片狀備用。
我們將清洗乾淨的鴨子放到乙個大點的容器裡，然後將裡面放適量的料酒、檸檬汁和生抽進去，攪拌均勻醃製半個小時以上的時間，料酒和檸檬汁都有很好的去腥效果，這樣醃製過以後，鴨子就沒有腥味了，準備好乙個鍋，鍋裡放油，等油燒熱以後我們將鴨子放進去炸一下，炸到鴨子的表面開始變黃為止，撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，再次將油燒熱。
放蔥薑進去炒香，然後將洋蔥也放進去，繼續炒出香味，將炸過的鴨子放進去煸炒，翻炒均勻將紅燒醬油放進去，等鴨子上色以後放適量的開水進去，辣椒、桂皮、八角等調料放進去，大火燒開轉小火慢燉四十分鐘，然後改大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，這樣做出來的鴨子不僅味道鮮美還沒有腥味，方法很簡單，你學會了嗎？
3樓：悠幸
用料：鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：將青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
把鴨子清洗乾淨後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。
撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。
鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
煮乙個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
4樓：牛一種態度
紅燒鴨肉。1、鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片，蔥切段。
2、怎樣做紅燒鴨肉。
3、鍋中放半湯匙油，將鴨塊放入煸炒出油。
4、放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。
5、怎樣做紅燒鴨肉。
6、放蔥段、薑片、山楂。
7、加水，沒過鴨子的量。
8、蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出山楂，撒上少許蔥花。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
這道菜對於身體有內熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人是非常的適合的，紅燒的做法也是能夠很好的保持鴨肉的營養價值，特別適合我們在夏季的滋補養生食用。但是要注意感冒患者是不適宜食用的。
怎麼做紅燒鴨
5樓：村里唯一的希望喲
紅燒鴨子的做法。
1.清洗乾淨用刀剁成塊備用，剁的時候一定要注意安全。
2.最好是焯水去除腥膩味道和血汙。
3.生薑爆鍋出香味。
4.炒鴨子肉加花椒大料蒜。
5.加料酒去除腥味。
6.生抽調味。加老抽上色，翻炒一下。
7.加適量的清水小火慢燉，一定要蓋鍋哈。
8.大約燉30分鐘左右，基本收汁了。加鹽翻炒一下，關火出鍋即可。
6樓：殘陽如血
怎麼做紅燒鴨好吃一下子洗淨。擱到烤箱裡擱的，擱上料酒，白糖，大料，雞精味好，衝好。烤至表面至金黃色計時。
7樓：匿名使用者
今天要和大家分享的是紅燒鴨肉的家常做法，希望能夠幫助到大家。
操作方法。01首先將鴨肉切成塊，倒入開水中燙三分鐘撈出瀝乾。
02接著過中飯入適量的食用油，待油冒煙倒入蒜頭爆香。然後倒入鴨肉翻炒五分鐘。
03往鍋中倒入一瓶啤酒，如下圖所示。
04接著往鍋中加入適量的八角，醬油和黨參，如下圖所示。
05在紅燒過程中，把湯汁不斷的澆淋在鴨肉身上，如下圖所示。
06等到鍋中的水份所剩不多了就可以出鍋了。
07一道美味可口的紅燒鴨肉就做好了，希望大家能夠喜歡。
8樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
9樓：耿鈮
紅燒鴨翅 孩子們最愛的。
10樓：樂樂小家
怎麼做紅燒鴨比較好吃，首先買了鴨子，用開水過一遍，把那些泡沫清理掉，再洗乾淨，準備好材料，蔥，姜，五香粉，花椒，燒開油之後，爆炒，翻滾之後，加上豆瓣醬，慢慢的翻炒，這樣子就行了。
11樓：薔薇朵朵
紅燒鴨的做法也是非常簡單的，先選擇一些品質好的鴨子新鮮的，然後之後切成塊之後，加入適量的做味料之後，放在鍋中進行紅燒就可以了，注意好火候的掌握。
12樓：蔡懷
紅燒鴨子其實蠻簡單的，買一瓶啤酒加上醬就可以做一盤上好的紅燒鴨子。
13樓：載翠
紅燒鴨的做法是把鴨子洗淨焯一下，然後。下鍋翻炒，翻炒的時候加入糖炸鍋，再加上啤酒。然後大火收汁。這樣燉出的鴨子又鮮又嫩。
14樓：匿名使用者
紅燒鴨子的做法步驟。
步驟 1鴨子切塊洗淨，鍋裡放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃。
步驟 2放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒。
步驟 3加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。
步驟 4最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。
15樓：小洛答疑
紅燒鴨的話，必須要用料酒給它醃製一下，這樣子出來的才沒有腥味才好吃，可以燒一點魔芋。
16樓：軌道小愛
你好，這種情況可以直接在瀏覽器進行搜尋，一般都是會有做法說明。
17樓：熊貓兔兔
這方面的關鍵就是一定要在其中加入一罐啤酒，因為啤酒可以增鮮去腥，達到的效果是非常不錯的。
18樓：網友
他做紅燒鴨怎麼做紅燒一樣 那你把紅色把鴨子剁好 他是開水一冒到行 吵的時候 吵的時候歌行擱上點兒白糖 使勁使鍋使勁炒炒出來是幹炒使勁炒出來特別好吃的。
19樓：網友
胡說丫的話非常簡單，你需要準備很多調料，然後把它們進行翻炒，再加入鴨子，要炒上爆炒才更加合適。
20樓：帥芳芳樂園
我要的話跟你乙個人的口味進行多就可以了，而且就能做飯是比較多的。
21樓：奚瀅
鴨怎麼做？紅燒鴨應該先把鴨肉焯水放入料酒去腥，然後鍋內放油嗯，冰糖炒肉糖色把鴨子倒入翻炒，翻炒之後倒入啤酒燉就可以了。
22樓：熊熊盼晴
想要做紅燒鴨必須要有調料，可以少放一些陳醋或者是醬油老抽最好了。
紅燒鴨怎麼燒
23樓：幹萊資訊諮詢
紅燒鴨做法如下：
把鴨子剁成塊，鍋裡加一點點油，將鴨子與仔薑一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
24樓：網友
紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成。
主料：鴨子1500克。 輔料：
洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。 調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
紅燒鴨排的做法，紅燒鴨排怎麼做好吃，紅燒鴨排
主料。鴨排。300克。輔料。料酒。半碗。生抽。適量。老抽。適量。蔥。適量。步驟 1.鍋中放油燒熱，放入生薑煸香，放入鴨排，翻炒一會。2.沿著鍋邊烹入料酒，蓋蓋燜煮3分鐘，期間用鍋鏟翻炒幾下，防止糊鍋。3.放入生抽適量和老抽一點著色。4.煮至鴨排熟水也幹的差不多就可以出鍋了，撒上一把蔥花。步驟。1.鍋...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做好吃
最簡單的紅燒排骨做法 好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥...
紅燒公雞怎麼做最好吃，紅燒公雞怎麼做好吃？
食材主料du 草公雞1只輔料油 適量zhi鹽適量 小蔥少許 dao生薑 少許大蒜 少許生抽內適量 老抽適量 料酒容適量 冰糖少許 乾辣椒2個 步驟1.大公雞去毛洗乾淨，切段 2.開水中灼一下去掉血水 3.撈出備用 4.生薑大蒜和乾辣椒少許 5.油鍋爆炒作料 6.然後倒入大公雞 7.翻炒均勻變色 8....