1樓：匿名使用者
（烹製方法）
1.將雞宰淨，晾乾，敲斷頸骨，斬斷雞腳，脫出柱骨。將豬肥肉切成薄片，輕劃數刀。
2.把豆醬中的豆瓣撈出壓爛，與原醬汁一起調勻，再加芝麻醬、紹酒拌勻，遍塗於雞身內外，讓其醃約15分鐘，再加姜、蔥。香菜頭於雞腔內。
3.將砂鍋洗淨擦乾，以竹算墊底，上鋪肥肉片，繼放雞和雞腳，沿鍋邊注入二湯，加蓋，用濕草紙貼封蓋邊，以減少洩氣；然後將鍋放在炭爐上，先用旺火燒沸，即轉入小火（燜）約20分鐘至熟。其間要使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內有原汁150克為度。
4.熟後取出，先剁去頭、頸和翼，然後起骨肉。把骨砍成段，裝在盤中，肉切塊，裝在骨上，拼擺成雞形，取燒沸原汁加味精調勻淋上，以香菜葉伴邊便成。
（工藝關鍵）
1.為粵菜常用技法，多數是將主料下味醃過，然後再，一般分瓦（即砂鍋）和鑊上兩種，此菜使用瓦法，有特殊風味。
2.掌握好火候，用先猛後慢之法，其問要使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內有原汁150克為度。
（風味特點）
1.此菜為廣州八大名雞之一，八大名雞指大同脆皮雞。伴溪香液雞、北園花雕雞、廣州文昌雞、大三元茶香雞、東江鹽雞、利口福口福雞、南園豆醬雞。
2.孔子《論語》曰：「不得其醬不食」，善於用醬，是廚藝的乙個關鍵，「豆醬雞」的醬料，選用普寧所產的豆瓣醬，並加芝麻醬、糖等，調勻而成，這種醬料味醇而辛香，用以烹製的雞，皮色金黃，肉質嫩滑，鮮香濃烈，本是潮汕地區的傳統雞餚，現為廣州南園酒家的招牌名菜，並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。
2樓：匿名使用者
做 法： 首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；取平底鍋乙隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，燻至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。
特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。
備 注： 茶香雞是潮州市潮安縣真美美食品集團****近年推出的一款創新潮菜，它以其色佳味濃、薰香濃郁、油而不膩、風味獨特而飲譽海內外，榮獲「第三屆國際食品博覽會金獎」，並在2023年2月潮州市首屆美食文化節上被作為三道確認名菜之一。
蒜香雞中翅的好吃做法？紅燒蒜香雞中翅怎麼做好吃呢？
用料 雞中翅 一斤。料酒 適量。鹽 適量 糖 適量。胡椒粉 適量。生抽 適量。生薑片 適量。蒜泥 適量。辣椒粉 適量。蒜香雞中翅的做法。雞翅洗乾淨瀝乾水分，把雞翅肉多的一面用刀劃兩下便於入味，放在乙個大碗裡，放入生薑片，加入料酒適量，鹽適量，糖，生抽適量，胡椒粉，辣椒粉適量，用手抓均勻，蒜泥放入鍋中...
形容茶香繚繞的詩句，怎麼形容茶香
1 被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。清 納蘭性德 浣溪沙 誰念西風獨自涼 2 休對故人思故國，且將新火試新茶。宋 蘇軾 望江南 超然台作 3 寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。宋 杜耒 寒夜 4 矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。宋 陸遊 臨安春雨初霽 5 酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶...
燒紅糖薑茶裡可以放雞蛋嗎,紅糖薑茶煮好放雞蛋可以喝嗎
可以的，用30克彭氏情老紅糖加乙個土雞蛋蒸熟這種吃法在我們這是秘方，不但好吃，對女人最好。紅糖薑茶煮好放雞蛋可以喝嗎 可以的，用30克彭氏情老紅糖加乙個土雞蛋蒸熟這種吃法在我們這是秘方，不但好吃，對女人最好。煮薑湯時，除了放姜和紅糖 能不能放雞蛋 如果是孕婦一定要吃雞蛋.可不放或少放姜，只放白糖和蜂...