1樓：帳號已登出
做法一。材料主料：鱔魚500克，調料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法。1、將鱔魚洗乾淨了，切成5釐公尺的小段。
2、將紅辣椒和姜剁成細末，然後備用。
3、將蒜切成片，切成短的段也是可以的。
4、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，燒到七成熱的時候，就是將鱔魚放入煸幹了，然後將泡好的紅椒、蒜片、姜都放入炒出香味了，再放入料酒炒均勻了，然後就是將鹽、醬油、白糖和肉湯放入。
5、燒開之後，就放到微火上面燒軟了。
6、等到鍋裡面的湯汁基本燒乾了，就將蔥段、味精、醋放入，將汁收乾了，然後起鍋晾涼了，就可以裝盤食用了。
做法二。主料：鱔魚1000克，輔料：白皮大蒜200克，調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉公尺澱粉20克，菜籽油125克。
做法。1、將鱔魚剖開了，將內臟、骨頭和頭尾都去掉了，然後再洗乾淨了，切成4釐公尺長左右的段。
2、將大蒜剝去皮了，洗乾淨了，將薑切成片，蔥切成細花，將豆瓣剁細了。
3、然後在鍋裡面倒入75克的油，燒到7成熱的時候，就將鱔魚段放入，加入少量的鹽進行 煸炒，炒到鱔魚段不粘鍋，吐油的時候，就可以鏟起來了。
4、然後再鍋裡面下入50克菜籽油，燒到五成熱的時候，將豆瓣醬煸炒，炒到紅色的時候摻湯，將鱔魚段放入，同時加入胡椒粉、大蒜、醬油、醬油，然後用中火慢慢的燒，燒10分鐘就可以了。
5、然後就是將溼澱粉放入收濃，亮油，然後就是起鍋，將蔥花放入，合均勻之後，就放入盤，在上面撒上一些花椒麵就可以了。
黃鱔怎麼燒好吃
燒黃鱔怎麼燒好吃
2樓：介蔚
燒黃鱔。主料：黃鱔、鹽菜、臘肉。
輔料：姜、蒜、乾辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精。
做法：1、將黃鱔殺好，去腸，切成段，洗淨備用。將優質臘肉洗淨切成片，在臘肉未乾時，收入冰櫃儲存，以防臘肉變質。
2、將鹽菜洗淨切成小段，將姜洗淨切成片，蒜去皮，乾辣椒切成末備用。
3、將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油。
4、將花椒放入鍋中，炸出香味，將薑蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下。
5、將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和乙個八角增加香味，加入適量乾辣椒去腥，加入少量食鹽。
6、反覆翻炒，直到水汽炒乾，黃鱔入味，顏色變暗。加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中翻炒。將黃鱔轉入電火鍋中，多燉一會，直到鹽菜煮爛入味。加入少量雞精即可出鍋。
黃鱔怎麼燒才好吃
燒黃鱔的簡單做法
3樓：向陽
黃鱔的`做法是我們都比較熟悉的，因為生活中我們也會時常做黃鱔吃，不僅美味而且含有豐富的營養價值。那麼日常生活中黃鱔的做法大全是怎樣的呢？
燒黃鱔的做法
材料
鱔魚500克。
調料
花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克。
生薑5克、味精2克、胡椒粉2克。
鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、首先我們就要將準備好的黃鱔進行宰殺，然後再將其去骨清洗乾淨後，將其切成薄片備用。
2、薑蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁。
4、接著將鍋放在火上，然後放上花生油，燒至七成熱，再將黃鱔爆炒後加入姜、蒜、醬油炒勻，接著淋上香油即可。
紅燒黃鱔
材料
黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段。
薑片6片，老抽2勺，料酒2勺。
鹽糖適量，胡椒粉少許。
做法
1、黃鱔宰殺洗淨，剁成寸短。
3、放蔥薑炒出香味後，倒入黃鱔炒變色。
4、緊接著我們就要加入適量的醬油、料酒、鹽、糖，進行翻炒，直到將其翻炒均勻即可。
5、待鍋中湯汁少時可加入少許開水。
6、炒至湯汁收微幹、黃鱔熟時，調味，撒上胡椒粉即可出鍋。
4樓：blackpink_羅捷
主料：黃鱔200克、青椒15克、紅椒15克調料：蒜4克、薑片10克、食用油5毫公升、料酒10克、生抽10克、水30毫公升、鹽2克、雞粉2克、白砂糖2克、耗油6毫公升、水澱粉5克。
做法步驟：1、準備好食材。
2、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
3、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻4、加料酒，生抽，翻炒均勻。
5、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
6、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
5樓：小小呂子博
辣炒鱔片。
主料：鱔魚一條。
輔料：蔥5克，白酒5克，料酒7克 ，綠青椒2個，姜2片，蒸魚豉油適量，紅尖椒2個，蒜2片，鹽5g，白糖半勺，花椒5粒。
步驟：1. 準備：買時讓賣魚的已給去骨去內臟的鱔魚，回家再次的洗淨即可。
2. 水燒開放入鱔魚，稍燙可去除鱔魚表皮的粘液（有人說用鹽水洗也可去粘液，我認為還是焯燙去的又快又徹底，這樣既不影響鱔魚的鮮美勁兒，炒好後的鱔魚片清爽好看還不打卷）。
3. 鱔魚稍變色、變硬就可關火撈出，要快，一分鐘都用不到，撈出後放在溫水下沖洗；將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉；洗淨後將鱔魚切片待用，紅辣椒、大蒜要多準備些，切片待用。
4. 操作：小火，油溫放入蔥、姜、花椒炒香；然後加入紅尖椒，翻炒至稍變色（紅色稍發黃），讓辣味釋放。
5. 放入鱔魚、大蒜片改大火翻炒幾下；緊接著就倒入蒸魚豉油，繼續大火翻炒。
6. 邊翻炒邊加入鹽、白糖、白酒、料酒；當聞到鱔魚的鮮香味時，加入青椒，再翻炒幾下即可關火。
6樓：中華美食臺
淮揚大廚教你在家燒黃鱔，搭配板栗，一點腥味都沒有，3斤黃鱔不夠吃。
7樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
黃鱔怎麼燒才好吃？
8樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
9樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
10樓：匿名使用者
主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油。
1、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。
2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入醃製好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前醃製鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。
6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦！
小訣竅1、鱔魚腥味較重，怕腥又愛吃辣的，用油時摻入了一部分辣椒油，這樣可以壓腥也會更辣。
素炒黃鱔絲。
用料冬菇、茭白、姜、澱粉、生抽、胡椒粉、白糖、雞精1.香菇用溫水泡發去蒂，用剪刀沿著香菇剪成長條。
2.茭白去殼洗淨切絲放開水鍋中焯一下後撈出。
3.香菇用醬油雞精拌勻醃製。
香菇絲炸製要用大火，微黃撈出後再復炸一遍，香菇口感更香松。
黃鱔怎麼燒好吃？黃鱔怎麼煮好吃？
1.將黃鱔洗淨，切成薄片 2.薑蒜切成片 3.用精鹽 味精 胡椒粉 溼澱粉調成芡汁。4.鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜 蒜 醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。此菜適用於風寒濕痺 筋骨軟弱 產後體虛等症，具有補虛損 強筋骨 補血止血的作用。小帖士 食物相剋 鱔魚 鱔魚不宜於狗肉 ...
螃蟹怎麼燒，螃蟹怎麼燒好吃
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣 理胃消食 通經絡 清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！紅燒螃蟹。首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，薑切成絲，少許乾辣椒備用。鍋下油，油熱放入花...
怎樣運送黃鱔，夏季運輸黃鱔怎麼儲存
黃鱔體表的粘液豐富，只要保持體表潮濕，就不會死亡，因此運輸十分方便。若收苗時溫度較高，建議大家不要在中午前後進行運輸，高溫會導致黃鱔死亡。可以將黃鱔放在陰涼處，下午天氣稍微涼爽後將水換掉後再進行運輸，這樣運輸的時間主要集中在晚上，不易出現溫度過高的情況。若路程太遠，可利用早上溫度不那麼高的時候進行運...