1樓：學不進則退
清燉羊肉。材料。
羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量。
做法。1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。
2樓：牛一種態度
蔥爆羊肉是最常見的一種羊肉吃法，需要我們準備好食材，羊肉適量，需要準備好大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先要把準備好的羊肉清洗好，我們把羊肉上面存在的血漬全部都清除乾淨，然後再選擇用溫水，把羊肉反覆的清洗幾遍，確認羊肉全部都清洗乾淨，之後才可以撈出來。撈出來之後需要放到乙個袋子中，放到冰箱中，冷凍半個小時之後。
等冷凍到差不多硬的時候就可以了。這樣可以讓羊肉更容易切開。之後我們把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之後就可以備用。
大蔥把根部去除掉之後。把剩下的蔥切成蔥段備用。需要我們把切好的羊肉，直接放到碗裡，碗中要加入適量的花椒粉，還需要少量的生抽，適量的澱粉攪拌好，醃製十分鐘左右的時間給羊肉去腥。
鍋中倒入適量的油，等到油燒到七八成熱的時候，我們把醃製好的羊肉直接放入油鍋中，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出之後我們把羊肉中的油分全部都控掉，放到一邊。再在鍋中倒入適量的油，等油燒到八成熱的時候，在其中加入蒜碎以及大蔥段爆炒，等到炒出香味的時候，就可以把之前我們炒熟的羊肉片，一起放入到油鍋中，在鍋中繼續加入少量的白糖，還需要適量的料酒，少量的香醋以及適量的鹽調味，大火翻炒一分鐘就可以出鍋吃了。
羊肉怎麼燉?
3樓：姬覓晴
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
1、首先準備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
4樓：池映波
白蘿蔔燉羊肉的做法。
準備材料：羊肉、姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥。
3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥。
4、大火煮沸。
5、轉中小火30分鐘即可食用。
6、出鍋。
5樓：情感小趙老師
處理好的羊肉，一定要涼水下鍋，開小火慢燉，隨著鍋中溫度的公升高，鍋裡面會有些許的血沫出現，這個時候，我們要用勺子及時的撇出來，邊燉邊撇去血沫。
這樣才能更好地去除羊肉裡面的腥味，煮三到五分鐘，然後撈出來用溫水清水乾淨，再次加入清水下鍋，這樣燉出來的湯會更鮮。
如果我們想要喝清湯，就一定要用小火燉，如果想要喝濃一些的湯，那就要大火燉，在羊湯變白之前，最好不要往裡面再加水，如果中間加水，羊湯的鮮味就會大大的減少，所以燉的時候，最好把水一次性加夠。
當然也可以根據自己的喜好，放一些切成塊的白蘿蔔或胡蘿蔔。
那麼燉羊肉的時候，要不要放大料，如果是喝清湯只需要放一到兩片白芷和薑片，大蔥段就可以了，其他的比如桂皮，香葉，花椒，肉蔻，小茴香等，就不需要再放了。
在羊肉快要燉熟的時候，加入少許白胡椒粉和食鹽調味，再燉10分鐘就可以開吃了。
2.羊湯怎樣熬才好喝？一碗好的羊肉湯，既要鮮又要濃，那當然離不開羊骨頭，我們可以提前把羊骨頭放入清水中，加10幾粒花椒，浸泡兩到三個鐘。
這樣可以更好地去除裡面的血水，中間可以換幾次水，一直到水變得清澈就可以了，然後把羊骨和羊肉一起下鍋燉。
加入兩片白芷就可以了，白芷既可以增加羊肉的香味，也能更好地去除裡面的腥味，其他香料就不用再放了。
當然裡面可以適當的加入少許白醋，這樣可以使羊骨裡的鈣質更好的釋放出來，再加幾片生薑，可以更好的去腥。
燉羊湯切忌放大料，俗話說：豬不椒，羊不料，還是有一定的道理的。
6樓：保佑我寶寶阿
羊肉先焯水，然後加入熱油大蔥，還有蔥薑蒜之類的，再加上大料一起炒製，然後加冷水一起燉就可以了。
羊肉如何燉煮
7樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
8樓：母勝
1.燉煮前先將羊肉用冷水浸泡，最少泡2小時，如時間充裕，浸泡一晚最好。
2.把肉中殘留的血水浸出，再把冷拔後的羊肉洗淨控乾。
3.一定要等水沸開了再將肉下鍋，不要冷水煮肉。
4.肉下到鍋裡後，要大火急煮，不少於30分鐘，煮出肉的顏色發白發亮，肉酥爛。
9樓：林子大寶貝
1、加蘿蔔去味。
在燉煮羊肉時，放乙個大蘿蔔(蘿蔔上鑽幾個眼)，羊肉的羶腥味就可以很好的去掉了。
2、加八角。
燉羊肉時一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分溶解入肉內。使肉味更加醇香，亦可去除腥羶異味，增加芳香氣味，促進食慾。
3、冷水下鍋。
跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋。水開以後撇去浮沫，加入生薑料酒等作料小火慢燉3小時。
4、加入中藥材。
羊肉湯最適合加一些中藥材，如當歸、枸杞、黃芪。這種湯燉出來既有營養又有養生的功效，滋補作用很大。
羊肉怎麼燉好吃又簡單
10樓：匿名使用者
蔥爆羊肉的做法。
首先，所有調味在小碗裡調勻待用，羊肉捲用微波爐解凍到根根分明一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。
速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒，要很快哦~
看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白。
11樓：生活類答疑老師
回答您好親親，準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許。
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥薑，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥薑和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
12樓：網友
材料羊肉，10顆花椒，2塊生薑，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿蔔，鹽，洋蔥絲，杭椒丁。
做法1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生薑（拍扁）、一棵蔥結、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
農家羊肉湯怎麼做好吃
13樓：網友
你好！材料。
主料：羊肉500g、粉絲100g、黃花20g、木耳5g、白蘿蔔500g、青蒜50g；
輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、山奈適量。
農家羊肉湯。
1羊肉切塊，與白蘿蔔塊一同放入冷水鍋，點火燒開後撇去浮，稍煮片刻後撈出羊肉，煮肉的水和蘿蔔倒去不要。
2一陶罐水燒開後放入羊肉，再加入蔥段。薑片。大料。香葉。桂皮。草果。山奈，小火慢煮。
3煮到羊肉酥爛。湯汁濃稠即可。
4將黃花切兩段，木耳切絲，青蒜和香菜切末，粉絲用涼水泡軟後剪成段。
5將木耳和黃花加入煮好的羊肉湯中繼續煮兩分鐘，同時放鹽和白胡椒粉調味。
6將粉絲加入羊肉湯中，關火。
7關火後放入青蒜末和香菜末。
8盛入碗中，倒一小勺辣椒油，一碗濃濃的，飄著香氣的羊肉湯完成了。
14樓：野鬼追熱劇
羊肉湯就要這樣做才好吃，好喝又健康。
15樓：前懂事了
農家羊肉湯的做法步驟。
1冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。
2羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
3放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
4放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩）。
5出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
怎樣在家燉羊肉
16樓：小超法律援助
第一步：將買回的新鮮羊排斬成小塊，清洗乾淨，冷水入鍋，再加適量料酒和一部分白蘿蔔塊，大蔥段、生薑一起焯水。第二步：
煮5分鐘左右，煮出浮沫，將羊肉塊撈出再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。第三步：將焯過水的羊肉，放入砂鍋中，加足夠多的水（無論煮什麼湯，都要一次加足量的水，不能中途再加水），下入薑片，再加2勺料酒，開大火燒開，再轉小火煮50-60分鐘。
煮羊肉湯沒那麼複雜，只需2味調料，個小時，沒羶味更鮮美第四步：時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。
羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。
煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的湯不好喝。 2、羊肉去腥，除了生薑和料酒，再加一些白蘿蔔，能很好的去除羊肉中的羶味，煮出的羊肉湯味道更鮮美。 3、轉入砂鍋後，大火燒開，再轉文火慢煮，這樣煮出來的羊湯味道更鮮美。
而且在吃的時候可以買一些恩來順涮料。
可以讓味道更加飽滿。
農家自煮羊肉有那些煮法？請給詳細的制多方法
17樓：匿名使用者
仲景羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜。
仲景羊肉湯的製作材料： 主料：羊肉500克。
生薑250克，當歸150克，胡椒麵二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。仲景羊肉湯的特色： 羊肉爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃憔悴有較好療效。
教您仲景羊肉湯怎麼做，如何做仲景羊肉湯才好吃當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5釐公尺長、2釐公尺寬、1釐公尺厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
清燉羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜。
清燉羊肉的製作材料： 主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
教您清燉羊肉怎麼做，如何做清燉羊肉才好吃 1、將羊肉剁成釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半； 2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
燉羊肉怎麼燉
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羊肉燉蘿蔔怎麼燉好吃，羊肉燉蘿蔔怎麼做好吃
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