1樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
2樓：w無情冷血
羊肉，白蘿蔔，胡蘿蔔，香菜、蔥、洋蔥、姜，香料。
基本步驟】1、在超市買上兩斤牛肉，選牛腩和牛里脊部位，這個部位有肥有瘦，燉著吃比較香。如果喜歡吃瘦一點的，就選擇羊前腿的肉。把羊肉放進裝有水的盆裡，30分鐘後裡面的血水和雜質就出來了，然後用清水一下，把附在表面的髒東西洗掉。
再將羊肉改刀，切成寬條，再切成大一點的塊，切好後放在一旁備用。
2、拿出兩個蘿蔔，用削皮刀去掉蘿蔔的外皮，清洗後切滾刀塊，放進碗中備用。
3、接下來準備一些燉羊肉需要的小料，拿一大塊生薑切片，大蔥切長段，洋蔥切成小塊。再來一根洗乾淨的胡蘿蔔，去頭去尾，切成滾刀塊。喜歡芹菜的可以切幾段芹菜，這些都是可以去除羊肉的羶味的。
再準備一些燉羊肉需要的香料，白芷、山奈、豆蔻、花椒、茴香、乾辣椒、白胡椒這些香料也可以去除羊肉的羶味。
4、起鍋多放水，避免中途加水。而且不要選擇鐵鍋，否則燉出來的會發黑。把剛才準備好的羊肉倒進鍋裡，再開大火燒開，開鍋後撇乾淨面上的浮沫，這樣出來的羊肉湯才會清亮。
放入剛才準備好的小料，蓋上蓋子開小火燉30分鐘。
5、羊肉燉了30分鐘，差不多快軟爛了。這時候把蔥、姜撿出來，放入切好的白蘿蔔。這個時候就可以放鹽調味了，這個時候放鹽，羊肉會更容易燉軟爛。
再次開大火燒開鍋轉中火燉15分鐘，把蘿蔔燉軟爛入味。就可以出鍋撒上香菜和蔥花。
怎麼燉羊肉蘿蔔好吃
3樓：小熊玩科技
要燉兩小時，燉法如下：
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
1、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
4樓：帶檔滑行
蘿蔔燉羊肉。
原料：羊肉、蘿蔔、枸杞、香菜、蔥、白胡椒粉、姜、花椒、辣椒、料酒、鹽、醋。
做法步驟：第1步、羊肉用冷水浸泡出血水（中間換幾次水），切成塊再浸泡一會。
第2步、冷水入鍋燒開，煮出浮沫，用溫水洗淨。
第3步、蔥切段，薑切片，蘿蔔切塊。
第4步、羊肉熱水入鍋，放入蔥、姜、花椒、辣椒、料酒，燉熟。
第5步、放入蘿蔔塊、鹽、枸杞，開蓋繼續燉製10分鐘左右。
第6步、撿出蔥段，撒上香菜末和蔥花（也可根據個人口味調入胡椒粉、醋等調料）。
蘿蔔怎麼燉羊肉好吃
5樓：小紅緬因
現在天氣慢慢變冷，那麼湯水類美食肯定是少不了的，什麼鯽魚湯、老母雞湯、羊肉湯等等，那是多不勝數，每種做法也是大不相同。特別是羊肉湯，那在我們店裡可以說是十分的受歡迎，幾乎是桌桌必點的美食。這不僅因為羊肉湯好喝，重點還是羊肉湯做出來營養豐富，而且暖身又暖胃，再配上一些胡椒粉，那一碗喝下去全身都是暖洋洋的，感覺直冒汗。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然羊肉湯這麼美味，那到底應該怎麼燉呢？其實燉羊肉湯重點就要體現在乙個「燉」字，只要後期用小火慢慢的燉，那燉出來的羊肉湯絕對是營養非常豐富。但是燉羊肉湯前期步驟也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除乾淨，這樣燉出來的湯才會更鮮美。
下面話不多說，今天就給大家分享羊肉湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料。主料：羊肉一斤。
輔料：白蘿蔔一根、生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克。
羊肉湯之步驟。
步驟。一、首先把羊肉放入清水裡，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣後期成熟時間一致）
步驟。二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老薑全部洗淨切成片放入鍋裡，再把羊肉放入鍋裡焯水三分鐘後撈出（這一步焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）
步驟。三、接著準備乙個不鏽鋼桶，放入羊肉、生薑蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣後期不用二次加水），大火燒開，再轉小火慢燉九十分鐘。
步驟。四、時間一到，放入白蘿蔔塊（白蘿蔔要切成滾刀塊，這樣後期出鍋不容易爛），再煮十分鐘（這時候羊肉已經爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進去即可）
步驟。五、最後一步就簡單了，那就是調口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會更有口感），小火繼續燉一分鐘，即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，再來點蒜花點綴一下就更完美了。
羊肉湯之總結。
總結。一、其實這道菜不僅可以做成湯水，也可以做成紅燒，其做法都差不多，唯一不同的就是紅燒需要放醬油，而且最後要把湯汁收得更緊才行。
總結。二、而對於這道菜一定要小火慢燉，同時後期在燉的時候，不要二次加水，這樣會十分影響羊肉湯的口感，出鍋也會減少部分香味。
6樓：牛一種態度
白蘿蔔燉羊肉。
所需材料。白蘿蔔200克、羊腿肉100克、香菜末適量、蔥絲適量、薑絲適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、水澱粉適量、鹽適量、雞精適量、植物油適量。
蘿蔔燉羊肉的做法。
1、白蘿蔔去根鬚，洗淨，切塊；羊腿肉洗淨，切塊，用醬油、料酒和水澱粉抓勻。
2、炒鍋置於火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥絲、薑絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻。
3、加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿蔔塊燉熟，用鹽和雞精調味，撒上香菜末即可。
蘿蔔燉羊肉的功效與作用。
白蘿蔔具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補虛溫中、祛寒、溫補氣血、補腎壯陽和開胃健脾的功效。蘿蔔燉羊肉此湯具有清痰止咳，溫中益氣、健脾開胃、御風寒的功效，尤其適合冬天食用。
蘿蔔可以有順氣的作用，可以有消食化積的作用，對於補氣血有好處，還可以起到清熱解毒的功效，和羊肉一起吃，可以起到開胃的作用，而且也可以抵禦風寒。
7樓：陳其喜
蘿蔔燉羊肉。
材料〗羊肉500g，白蘿蔔50g， 大蔥·1根 生薑·1小塊 花椒·2小匙 大料·適量 桂皮·適量 醬油·1大匙 羊肉湯2500g，料酒·4小匙 精鹽·1小匙。
做法〗將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨；蘿蔔洗淨，切大塊；蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆；
2.往鍋裡加羊肉湯，燒沸後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意〗菜色棕紅，味濃香辣。做這道菜最好選用肥瘦相間的羊肉，也可用羊腩。
8樓：無雅詩
白蘿蔔燉羊肉。
羊肉：150克、白蘿蔔：300克。
輔助食材：紅椒：少許、大蔥：少許、香蔥：少許、姜：少許、油：適量、鹽：少許、桂皮粉：少許、白芷：少許、味精：少許、料酒：少許。
步驟詳解。1將羊肉洗乾淨備用。
2白蘿蔔洗乾淨去皮備用。
3將白蘿蔔十字切法，切成薄片。
4將羊肉切成片。
5將蔥切成圈，紅椒和姜切成末。
6開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入羊肉，料酒翻炒。
7羊肉炒變色後放入蔥薑，白芷，桂皮粉，炒出香味。
8鍋裡放入小半鍋開水，將羊肉燉十分鐘。
9十分鐘後放入白蘿蔔，鍋熱起來後，轉小火燉十五分鐘左右。
10燉好後，放入鹽，味精進行調味。
11盛出來撒上蔥花即可。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
白蘿蔔營養價值。
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
羊肉燉蘿蔔怎麼燉才好吃，羊肉燉什麼好吃白蘿蔔麼
食材準備 羊肉800克 白蘿蔔1根 姜3片大蔥2小段 公尺醋10毫公升 花椒15粒 料酒10毫公升 鹽適量胡椒粉少許 枸杞10粒 白蘿蔔燉羊肉湯的烹飪過程 1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐公尺左右見方的塊。2.羊肉塊用清水浸泡2個小時，把血水泡出來，中間多換幾次水。3.先把白蘿蔔切掉2大片 焯羊肉時用來...
羊肉燉蘿蔔怎麼燉好吃，羊肉燉蘿蔔怎麼做好吃
工具 原料。羊肉 花椒 大料 蔥 姜 蘿蔔 香菜。步驟 方法。因為庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪塊羊肉是哪塊，所以這碗羊肉裡內容豐富，有兩塊羊蠍子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。請點選輸入 描述。羊肉用清水浸泡。請點選輸入 描述。羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒大...
青蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃,羊肉可以燉青蘿蔔嗎
青蘿蔔燉羊肉的做法步驟 1 羊肉洗淨切成稍大一點兒的塊兒，提前用清水浸泡4小時以上，中間多次換水 2 涼水入鍋，大火燒開2 3分鐘，出淨浮沫後，撈出羊肉，用不燙手的熱水沖洗乾淨 3 青蘿蔔切滾刀塊，所有香料包括生薑 山楂幹一起放入茶包袋，備用 4 將羊肉放進燉鍋或砂鍋，加入調料包 5 加入足量熱水 ...