1樓：雪花諮詢師
您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！2：
也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
親～希望我的對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝祝您生活愉快，天天開心噢
2樓：帝都小女子
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克。
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養價值：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
功效：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
3樓：實騎笛
羊肉洗淨用開水焯一下，撈出放水、酒、鹽、蔥、姜、蒜、2~3個紅辣椒，用高壓鍋燉40分鐘，然後放入白蘿蔔塊，再燉10分鐘，出鍋，好好吃呀，又養胃！
4樓：王洋蛟龍
寧夏清燉羊肉非常好，涼水下鍋，水開後把水倒掉，洗淨，再加入水至開，加入八角、桂皮、草果、肉蔻一起燉，水開後撇去浮沫，大約半小時左右，青蘿蔔用滾水焯一下，下進去一起再燉半小時左右，出鍋時加入食鹽、蔥花、香菜，這樣燉出來的羊肉味正，湯清，回味悠長。
5樓：林夕的微笑
材料。羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮薑2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法。1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
6樓：匿名使用者
我們家是改良版的蘿蔔羊肉湯，加了適量紅酒。
材料：羊肉，蘿蔔，生薑幾片，紅酒適量（我們家四口人，加的量大概是四分三的紅酒杯）
制法： 1、羊肉、蘿蔔去皮，洗淨切塊，生薑刮皮拍碎。
2、羊肉用開水焯一下，撈出。
3、所有用料一塊放入砂鍋內，加水適量，大火煮沸後，改小火煲三四個小時，最後根據口味調味。
7樓：vv學姐呀
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法：
首先為您介紹的是醬香燉羊肉：
食材清單。羊肉 500g 、 老抽 50ml 、 花椒 適量 、 茴香 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 2勺 、 醋 30ml
第一步：先準備好蔥薑蒜大料。
第二步：羊肉切成薄片。
第三步：鍋裡倒油，放入蔥薑蒜大料。
第四步：放入切好的羊肉。
第五步：翻炒至羊肉出水。
第六步：炒到水分蒸發完。
第七步：加入50ml的老抽。
第八步：翻炒至醬油上色，把醬油的味道融入到羊肉裡。大概5分鐘左右。
第九步：然後鍋裡加入熱水，漫過羊肉，開始小火慢燉，大概30分鐘左右。
第十步：大火收湯，最好不要收太幹，這樣羊肉儲存的時候有湯就不會幹了。我都是把湯收到能漫過羊肉。加入30ml的醋和少許鹽，根據口味輕重來放鹽。
小貼士。最後收湯的時候一定要記得比例1:1，這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會幹，湯收的太幹了，肉也就放乾了。
其次為您介紹胡蘿蔔燉羊肉的做法：
食材清單。羊肉 一斤半 、 胡蘿蔔 1根 、 料酒 30ml 、 冰糖 一小塊 、 鹽 10克 、 姜 8片 、 土豆 兩個 、 桂皮 一塊 、 乾辣椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 適量。
第一步：羊肉冷水浸泡，胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。
第二步：羊肉冷水入鍋，煮出血水。
第三步：羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒。
第四步：大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油，加入少量水燜煮片刻。
第五步：加入羊肉鍋裡面，翻炒片刻即可。
第六步：取可以燉煮的火鍋，將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間。
第七步：燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子。
第八步：中火繼續燉煮至羊肉軟爛。
小貼士冰糖大約用乙個指甲蓋大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因為我喜歡吃就放了，如果不愛土豆，可以不放，多放點胡蘿蔔也行，如果是放白蘿蔔，就不要加胡蘿蔔了。
希望我的能給到您幫助，祝您生活愉快！
8樓：匿名使用者
你可以選擇蘿蔔燉羊肉，涮菜燉羊肉，都挺好吃的，呵呵。
羊肉燉什麼好吃又營養
9樓：生活百事
羊肉燉白蘿蔔好吃。
涼水放入羊肉，開鍋後撇去浮末，放入準備好的大料。轉小火，蓋上蓋燜兩個小時以上，用最小的火就行，鍋蓋最高能密封一點的，準備好的大料，蔥薑快出鍋的時候再放，青蘿蔔切滾刀塊備用，肉爛以後撈出，用手把肉撕成小塊，最後再把鍋裡的湯燒開放入蘿蔔，撕好的羊肉，喜歡的話也可以放些羊肝，羊血等，再次開鍋就可以吃了。
馬蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，馬蹄十來個，竹蔗兩三節，胡蘿蔔兩大根，青蒜苗兩根。
做法：
羊肉洗淨先飛水（水裡放點薑片和黃酒），洗乾淨所有血沫。洗乾淨的羊肉用乾鍋（不用放一滴油因為羊腿挺油的）將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。炒乾水汽之後加入一大勺豆瓣醬（基本不辣）再炒勻包裹住羊肉。
將竹蔗對半剖開，鋪在煲底。將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔裡，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。加黃酒，一塊生薑，加料包（孜然適量，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊）。
馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開。
加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。加蓋小火煲乙個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿蔔，可以將胡蘿蔔跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道。
再過四十分鐘到一小時，撒上青蒜葉翻勻起鍋。
10樓：幹萊資訊諮詢
1.冬瓜；涼性平的蔬菜如絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、竹筍等。能起到降溫、解毒、去火的作用。
2、孜然；八角茴香等香料可以中和和掩蓋羊肉的異味。
3.生薑；生薑除了溫補外，還有祛火、清熱、止痛、祛風除濕的作用。用羊肉煮飯可以中和羊肉的燥熱，同時也可以去除羶味。
4.白蘿蔔；味甘涼，有清涼、解毒、祛火的功效。同時含有豐富的芥子油和膳食纖維，能促進消化，加速胃腸蠕動。羊肉不易消化，腸胃不好的人要配白蘿蔔。
5.黑豆；羊肉富含動物蛋白，黑豆富含植物蛋白，兩者相輔相成，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物甾醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，有助於降低血脂。
黑色入腎，所以黑豆還能增強羊肉補腎暖身的功效。
羊肉燉什麼好吃又營養
羊肉燉什麼好吃又營養
羊肉想要燉得好吃營養，該如何做？
11樓：牛一種態度
食材準備。羊肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥適量、生薑、蒜適量、花椒、料酒、醬油、香葉。
方法步驟。1、羊肉洗乾淨，用刀切成塊，把胡蘿蔔洗淨切成小塊，芹菜洗淨切成段，生薑洗淨切成大塊，蒜洗淨切成片。
2、把備好的羊肉放進鍋裡，用冷水，然後加大約30ml的料酒，水開後再煮五分鐘，撈出。
3、這時起鍋，用冷水，把羊肉放進去，再加30ml的料酒。
4、煮開以後，把胡蘿蔔塊、芹菜、蔥薑蒜、花椒等放進去。
5、最後再用中小火煮四十分鐘即可。
12樓：自己滴定
首先就是可以在羊肉裡面加一些冬瓜，當然還有就是我們也可以在羊肉裡面放一些枸杞以及其他佐料。盡量要調製的，味道稍微淡一些，可能會營養充分，然後又比較好吃。
13樓：劉心安兒
首先就是要選擇比較嫩的肉，然後也需要將羊肉切碎之後切成合適的塊，再放入到乙個乾淨的容器當中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，醃製半個小時左右的時間，用流動的水沖洗乾淨，之後再放到鍋裡面，加入花椒，大料，八角，蔥花，香菜，鹽，雞精，味精，料酒，兩個小時左右就可以了。
14樓：創作者
把羊肉清洗乾淨以後放入熱水鍋裡焯一下，焯出血沫以後放入涼水。然後在羊肉裡面放入一些洋蔥和花椒粉，醃製兩個小時左右。起鍋燒油，放入一些乾辣椒，幹花椒，炒出香味以後，加入青紅椒，再加入羊肉加入清水用小火慢燉乙個小時左右，再加入一些土豆塊和胡蘿蔔塊，用小火慢燉半個小時，這樣就可以了。
15樓：鄭芬多老師
做燉羊肉營養損失最小，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。
16樓：007東風一號
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
17樓：帳號已登出
羊肉可以和蘿蔔一起燉湯喝酒特別的好呢，而且特別的有效果。
18樓：一零啞劇
想將羊肉燉的更好吃，在燉之前要先用沸水焯一下，這樣可以使肉變得更加緊固，鎖住羊肉中的蛋白質，還可以清除肉裡的血沫。
怎麼樣燉羊肉最好吃
19樓：陳其喜
㊾怎樣燉羊肉湯好喝竅門。
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥薑，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放乙個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
興縣農家羊肉怎麼燉，羊肉怎麼燉好吃又簡單
清燉羊肉。材料。羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量。做法。1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，...
青燉羊肉怎麼燉好吃，清燉羊肉怎麼燉好吃？
羊肉性溫熱，可禦寒，適合秋冬季節。膽固醇的含量比豬肉少，是冬季進補和防寒雙重效果的最佳美味。雖說羊肉因其色鮮味美，營養價值極高而受到很多人的喜愛。但它本身的腥味卻也另不少人望而卻步。所以採用巧妙的去腥方法，才會使得湯鮮美。燉時一定要加足量的水，可以使用瓷材質的燉鍋，煲出的湯更美味。工具 原料 mor...
羊肉燉蘿蔔怎麼燉才好吃，羊肉燉什麼好吃白蘿蔔麼
食材準備 羊肉800克 白蘿蔔1根 姜3片大蔥2小段 公尺醋10毫公升 花椒15粒 料酒10毫公升 鹽適量胡椒粉少許 枸杞10粒 白蘿蔔燉羊肉湯的烹飪過程 1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐公尺左右見方的塊。2.羊肉塊用清水浸泡2個小時，把血水泡出來，中間多換幾次水。3.先把白蘿蔔切掉2大片 焯羊肉時用來...