1樓：幹萊資訊諮詢
羊肉好吃簡單做法如下：?1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。
2、洗淨，改刀，冷水下鍋。
3、加入薑片、蔥段、乾辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。
2樓：匿名使用者
燉羊肉好吃的竅門？
第一步：用食鹽水浸泡半小時。
燉羊肉之前，需要用食鹽水將羊肉浸泡半小時，因為根據溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出來，從而降低羊肉的腥羶味。而羊肉不要泡的時間過長，一般浸泡半小時即可，如果泡的時間過長，會使羊肉的香味降低。
第二步：冷水焯水。
羊肉焯水時，需要冷水焯水，如果熱水焯水，會使羊肉中剩餘的血水不能完全流出來，從而導致羊肉的腥羶味鎖到肉中。而冷水下鍋，隨著溫度的公升高，肉中的血水會慢慢地流出來，等水完全沸騰後，肉中的血水浸泡徹底地流完，從而使羊肉沒有一點腥羶味。
第三步：熱水下鍋燉。
燉羊肉時，需要冷水下鍋，因為熱水下鍋，會使蛋白質快速的凝固，從而使羊肉的纖維不易釋放。而隨著水溫慢慢的公升高，羊肉也不慢慢的變軟，從而使燉好的羊肉吃著一點都不柴。
另外燉羊肉時，千萬不要放八角，因為八角會壓住羊肉的清香味，從而使燉好的羊肉不香。而且八角色澤黑，如果燉羊肉加八角，會導致燉好的羊肉顏色發黑。
燉羊肉時，可以放小茴香和白芷，因為這2味搭配使用，不僅可以增加羊肉的清香味，而且還能去除羊肉的腥羶味。
3樓：下海相防
為了能夠去除掉羊肉的腥味和羶味，燉羊肉時絕大多數人選擇的都是焯水的方法，在菜市場購買了新鮮的羊肉以後，很多人會直接放進鍋裡面加清水燉，認為只要焯水以後就能夠去除腥味和羶味，其實這樣的做法也並不正確。在下鍋燉之前，還有兩個十分關鍵的步驟，有很多人都忽略了，這會使得羊肉的腥味和羶味無法完全去除。所以說，燉羊肉時，不要直接加水燉，多加兩個步驟，羊肉不羶更好吃。
下面就來給大家介紹一下到底有哪兩個不能忽略的步驟吧。
第一，浸泡。羊肉不能夠直接焯水，在購買了新鮮的羊肉以後，需要把羊肉清洗一遍，然後放在乙個乾淨的盆子裡面，加入適量的清水浸泡，在清水裡面加入一些食鹽和食醋，大概浸泡三十分鐘左右，可以幫助去除羶味，浸泡的時間稍微長一些也沒有關係，時間長一點反而更有好處，能夠把羊肉裡面的一些髒東西去除掉。
第二，醃製。羊肉浸泡好了以後，還需要醃製，把浸泡好的羊肉用清水清洗一遍，瀝乾水分放在乙個乾淨的碗裡，把生薑切成絲，在碗裡面放入生薑絲和適量的食鹽，攪拌均勻以後醃製15分鐘左右的時間。醃製羊肉有兩個好處，一是可以讓羊肉的口感更好，二是可以更好的去除腥味，把羊肉裡面的一些血水去除掉。
羊肉醃製好了以後，把羊肉用清水清洗一遍，然後在鍋裡面倒入適量的清水，把羊肉放進鍋裡焯水，給羊肉焯水時，可在水裡面加入甘草、生薑和食鹽，用大火煮開，轉小火繼續煮幾分鐘，撇去浮沫把羊肉撈出來放在碗裡面備用，晾涼了以後就可以開始準備燉湯或者打火鍋了。
在焯水之前只要能夠加上以上提到的兩個步驟，就可以更好的去除掉羊肉的腥味和羶味了哦，可千萬別忽略了這兩個重要步驟呢。
4樓：智潔
說起燉羊肉，新疆那邊的吃法，才是最簡單實惠的，不用放太多調料，新鮮的羊肉快刀切成段，直接涼水下鍋，燉出來的羊肉又鮮又嫩，吃起來還不羶。
現在很多人在家燉羊肉，都喜歡放很多大料，企圖掩蓋羊肉的腥羶味兒，其實那樣做是不對的，我們燉羊肉要學會做減法，調料越少，那味兒才越鮮。
其實燉羊肉說起來很簡單，那如果裡面的細節處理不好，燉出來還是不入味不好吃，今天就給大家分享一下燉羊肉好吃又解饞的小技巧，下面就一起來看看吧。
1.燉羊肉要涼水下鍋。
處理好的羊肉，一定要涼水下鍋，開小火慢燉，隨著鍋中溫度的公升高，鍋裡面會有些許的血沫出現，這個時候，我們要用勺子及時的撇出來，邊燉邊撇去血沫。
這樣才能更好地去除羊肉裡面的腥味，煮三到五分鐘，然後撈出來用溫水清水乾淨，再次加入清水下鍋，這樣燉出來的湯會更鮮。
如果我們想要喝清湯，就一定要用小火燉，如果想要喝濃一些的湯，那就要大火燉，在羊湯變白之前，最好不要往裡面再加水，如果中間加水，羊湯的鮮味就會大大的減少，所以燉的時候，最好把水一次性加夠。
當然也可以根據自己的喜好，放一些切成塊的白蘿蔔或胡蘿蔔。
那麼燉羊肉的時候，要不要放大料，如果是喝清湯只需要放一到兩片白芷和薑片，大蔥段就可以了，其他的比如桂皮，香葉，花椒，肉蔻，小茴香等，就不需要再放了。
在羊肉快要燉熟的時候，加入少許白胡椒粉和食鹽調味，再燉10分鐘就可以開吃了。
5樓：天津奧麥斯
冷水浸泡，冷水下鍋。
很多人認為將羊肉下鍋焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其實這樣不能完全將血水去掉，等燉的時候，羊肉中的腥羶味就會隨著血水慢慢滲入肉湯中，最後燉出的肉湯就不好喝了。
正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右，直到血水都滲進涼水中，浸泡時注意多換幾次水，這樣浸泡後的效果才會好。
浸泡過的羊肉下鍋時，要記住用冷水下鍋，千萬不要用熱水。等鍋中的水燒開後，再將表面的浮沫撇掉，然後再放入生薑，倒上適量料酒，這樣燉煮上三個小時左右，燉出的羊肉就會變得非常軟爛了。
6樓：幹茵
怎麼燉羊肉好吃？其實我覺得可以，小紅書平台那個會教你如何燉羊肉，口感特別好。他對你那個方法有很多種，你可以學習其中的你，而且你喜歡那種吃法去。
按照他的方法去製作，我覺得口感是會特別好吃的。
7樓：封塵
我感覺像搞火鍋弄起來賊香，而且可以邊燉邊吃。
8樓：最愛番茄
我覺得多放點佐料好吃。
羊肉怎麼燉煮才好吃？
9樓：職場導師陳老師
首先把羊肉放到鍋裡焯水，再撈出來。起鍋燒油，把羊肉放進去，加入一點蠔油，生抽。老抽，食鹽。再加入適量的水，燉一段時間即可。
10樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的三分之一就可以。
11樓：百科職場老師
羊肉切成塊。然後放入調料醃製，醃製好了之後放到鍋裡面燉，再加點白蘿蔔，味道特別的好吃。
12樓：天才人物我無敵
首先我們將羊肉冷水下鍋，加入料酒，放入蔥段，薑片，乾辣椒八角加少許的鹽，小火慢燉半個小時左右即可，超級美味。
咋樣燉羊肉好吃
13樓：紅豆薏公尺芡實茶
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
您好，這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法：
首先為您介紹的是醬香燉羊肉：
食材清單。羊肉 500g 、 老抽 50ml 、 花椒 適量 、 茴香 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 2勺 、 醋 30ml
第一步：先準備好蔥薑蒜大料。
第二步：羊肉切成薄片。
第三步：鍋裡倒油，放入蔥薑蒜大料。
第四步：放入切好的羊肉。
第五步：翻炒至羊肉出水。
第六步：炒到水分蒸發完。
第七步：加入50ml的老抽。
第八步：翻炒至醬油上色，把醬油的味道融入到羊肉裡。大概5分鐘左右。
第九步：然後鍋裡加入熱水，漫過羊肉，開始小火慢燉，大概30分鐘左右。
第十步：大火收湯，最好不要收太幹，這樣羊肉儲存的時候有湯就不會幹了。我都是把湯收到能漫過羊肉。加入30ml的醋和少許鹽，根據口味輕重來放鹽。
小貼士最後收湯的時候一定要記得比例1:1，這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會幹，湯收的太幹了，肉也就放乾了。
其次為您介紹胡蘿蔔燉羊肉的做法：
食材清單。羊肉 一斤半 、 胡蘿蔔 1根 、 料酒 30ml 、 冰糖 一小塊 、 鹽 10克 、 姜 8片 、 土豆 兩個 、 桂皮 一塊 、 乾辣椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 適量。
第一步：羊肉冷水浸泡，胡蘿蔔與土豆去皮，切大塊。
第二步：羊肉冷水入鍋，煮出血水。
第三步：羊肉取出，洗淨鍋後，放入油，燒8成熱，倒入羊肉，生薑煸炒。
第四步：大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油，加入少量水燜煮片刻。
第五步：加入羊肉鍋裡面，翻炒片刻即可。
第六步：取可以燉煮的火鍋，將羊肉倒入鍋中，並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間。
第七步：燉煮至湯汁收到一半左右，揭開蓋子。
第八步：中火繼續燉煮至羊肉軟爛。
怎樣燉羊肉才好吃
14樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉。
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克。
輔料：水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法：1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉。
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克。
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
15樓：哲思
這樣燉羊肉真好吃。1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適。
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。供您參考。
羊肉燉蘿蔔怎麼燉才好吃，羊肉燉什麼好吃白蘿蔔麼
食材準備 羊肉800克 白蘿蔔1根 姜3片大蔥2小段 公尺醋10毫公升 花椒15粒 料酒10毫公升 鹽適量胡椒粉少許 枸杞10粒 白蘿蔔燉羊肉湯的烹飪過程 1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐公尺左右見方的塊。2.羊肉塊用清水浸泡2個小時，把血水泡出來，中間多換幾次水。3.先把白蘿蔔切掉2大片 焯羊肉時用來...
青燉羊肉怎麼燉好吃，清燉羊肉怎麼燉好吃？
羊肉性溫熱，可禦寒，適合秋冬季節。膽固醇的含量比豬肉少，是冬季進補和防寒雙重效果的最佳美味。雖說羊肉因其色鮮味美，營養價值極高而受到很多人的喜愛。但它本身的腥味卻也另不少人望而卻步。所以採用巧妙的去腥方法，才會使得湯鮮美。燉時一定要加足量的水，可以使用瓷材質的燉鍋，煲出的湯更美味。工具 原料 mor...
羊肉怎麼燒才好吃，羊肉怎麼煮才好吃？
1.燒羊肉原料 羊腰窩肉 黃酒 老北京黃醬 醬油 蔥段 老薑 花椒 桂皮 八角 香葉 草果 砂仁 肉蔻 白芷 茴香仔 陳皮 冰糖 鹽 老湯 清水。2 把40克黃醬放入盆中。3.倒入2000ml的清水攪勻。4.把攪好的醬湯靜置3 4小時待其沉澱，醬湯沉澱後，只把上面清亮的醬水潷出倒入湯鍋中，剩下的醬渣...